Aktualizováno: 15. 4. 2026
Uhlířina je jedno z těch jídel, na která se nezapomíná — sytá, levná a hotová z mála. Naše babičky ji vařily ze zbytků brambor a těstovin a právě v téhle jednoduchosti je její kouzlo. Když máte doma pár brambor, hrst těstovin a cibuli, máte vystaráno.
Původ a historie
Uhlířina, někdy nazývaná hoďbidlo nebo grenadýrmarš, je pokrm s hlubokými kořeny v minulosti. Právě horníci a uhlíři si ho oblíbili pro jeho jednoduchost a sytost. Odráží se v něm umění našich babiček nejen šetřit, ale i vytvářet lahodná jídla z dostupných surovin. I když dnes možná zapadá do zapomnění, jeho chuťové kouzlo stojí za to znovuobjevit.
Co je uhlířina a jak ji připravit
Základem uhlířiny jsou uvařené brambory, které se smíchají s dalšími dostupnými surovinami, jako jsou těstoviny, slanina nebo kysané zelí. Tento pokrm je skvělým příkladem toho, jak efektivně využít to, co máme doma, a přitom připravit něco výjimečného.
Pokud chcete vyzkoušet tradiční chuť uhlířiny, začněte s uvařením brambor, které nakrájíte na kostičky a dáte vařit. Zatímco brambory vaří, připravte malé knedlíčky z hladké a polohrubé mouky, vajec, vody a soli. Jakmile jsou brambory téměř měkké, přidejte do hrnce i knedlíčky a vařte, dokud nevyplavou na hladinu.
Na pánvi rozehřejte sádlo a osmažte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte k ní klobásu, slaninu nebo párek a opékejte, dokud nejsou suroviny jemně zhnědlé. Poté přidejte kysané zelí a nechte vše prohřát. Smíchejte připravenou směs s uvařenými brambory a knedlíčky a podávejte teplé.
Proč si připravit uhlířinu?
Uhlířina není jen o chuti, ale i o historii a tradici. Představuje schopnost našich předků využít všechny dostupné suroviny k vytvoření chutného a sytého jídla. Je to skvělá volba pro ty, kteří chtějí šetřit a přitom si pochutnat na domácí specialitě.
Uhlířina je jedním z těch pokrmů, které se mohou stát hrdým příkladem naší kulinární minulosti. Připravte si ji doma a nechte se unést jednoduchostí a lahodnou chutí tohoto zapomenutého receptu. Užijte si to, co vám zbylo z minula, a vytvořte si skvělé jídlo, které vás zasytí a potěší.
Recept
Pokud vám doma zbyly vařené brambory a láká vás uhlířinu vyzkoušet, můžete si ji rovnou uvařit podle následujícího receptu. Jak na to?
Budete potřebovat: 8 menších brambor, 4 lžíce sádla, 2 cibule, sůl, kmín, 100 g hladké mouky, 100 g polohrubé mouky, 2 vejce, voda podle potřeby, 180 g škvarků na posypání, případně kysané zelí nebo kyselou okurku.
Oloupané brambory nakrájejte na kousky a dejte do hrnce s dostatečným množstvím osolené vody. Přiveďte je k varu a vařte téměř doměkka.
Mezitím si připravte z obou druhů mouk, vajec a případně trochy vody husté těstíčko a vytvarujte z něj malé nočky. Ty přihoďte k bramborám a vařte je, dokud nevyplavou na hladinu. Pak vodu sceďte.
Cibulky oloupejte, nasekejte nadrobno a osmahněte na sádle. Sádlo s cibulkou pak smíchejte s bramborami a nočky a případně ještě posypejte škvarky. Můžete podávat i s kysaným zelím.
Grilovací sezóna už začala a zahrada je ideálním místem pro neformální setkání s rodinou a přáteli. U nás najdete spoustu tipů na grilování, které vám pomohou vytvořit nezapomenutelné zážitky. A navíc, abyste měli všechno, co potřebujete k dokonalému grilování, nabízíme široký výběr produktů, které se vám při grilování určitě budou hodit.
- Grilujeme: Údržba grilu
- Grilujeme: Zelenina na grilu
- Grilujeme: Grilované krevety na špízu
- Grilovaný chřest
- Grilujeme: Dezerty
- Grilujeme: Jaké maso vybrat?
- Grilujeme: Ryba 3x jinak
- Grilování: Historie, tipy, triky a zajímavosti
- Plněné papriky jinak s grilovaným bramborem
- Grilované špízy se salsou
- Jak vyzrát na čištění pánví, hrnců a grilu?
- Grilujeme: Plněné žampiony a těstovinový salát
- Grilujeme: Chutné saláty 3x jinak
Pro více receptů a inspirace navštivte naši rubriku Blog a recepty
Tipy: uhlířina i jako grenadýrmarš
Uhlířina, někde známá jako grenadýrmarš, se nejčastěji dělá z brambor a krátkých těstovin. Vhodné těstoviny vyberete v kategorii těstoviny, rýže a pečivo, chuť pak doladíte majoránkou a kmínem z koření. Klidně experimentujte s tím, co máte zrovna doma.