Aktualizováno: 15. 5. 2026
Čeká vás grilovačka a chcete hosty překvapit něčím jiným než klasickým buřtem? Šťavnaté masové špízy s domácí ovocnou salsou jsou přesně ono — maso ze špejle, k tomu svěží mango s ananasem a limetkou. Příprava zabere zhruba 45 minut a zvládne ji každý.
Doba přípravy: 45 minut
Obtížnost: snadné
Suroviny na 4 porce
Na špízy:
- špízové špejle (dřevěné nebo kovové)
- 500 g vepřové krkovice
- 2 větší cibule (pro barevnost klidně jednu červenou a jednu bílou)
- 2 papriky (barvu zvolte dle libosti)
- 1 středně velkou cuketu
- cca 100 g uzeného špeku nebo slaniny
- sůl a pepř
- 1 lžička sladké papriky
- ½ lžičky tymiánu a ½ lžičky rozmarýnu
- 2–3 lžíce olivového oleje
Dle chuti můžete špízy doplnit ještě cherry rajčaty. Mletou papriku, tymián i rozmarýn najdete v naší nabídce koření.
Na salsu:
- 1 menší mango (cca 350–400 g)
- 200 g čerstvého ananasu (lze nahradit i kompotovaným ananasem)
- 1 malá červená cibule
- 1 jarní cibulka
- šťáva z půl limetky
- sůl a pepř
Výživové údaje na jednu porci: 2269 kJ / 542 kcal; sacharidy 25 g; tuky 37 g; bílkoviny 29 g.
Postup
Začneme salsou. Mango zbavíme pecky i slupky a dužinu nakrájíme na drobné kousky. Stejně naložíme s ananasem — čerstvý zbavíme jádra i slupky a nakrájíme nadrobno, s kompotovaným to máme jednodušší, stačí jen nakrájet.
Červenou cibuli oloupeme, jarní cibulku očistíme a obě nakrájíme najemno. Vše dáme do misky, přidáme vymačkanou šťávu z limetky, promícháme a dochutíme solí a pepřem. Salsu necháme chvíli odpočinout, ať se chutě propojí.
U špízů začneme masem: vepřovou krkovici nakrájíme na kostky. Cibule nakrájíme na čtvrtky, papriky zbavíme stopky a semínek a nakrájíme na kousky velké zhruba jako maso. Z cukety odřízneme konce a nakrájíme ji na kolečka. Slaninu či špek také nakrájíme na kousky.
Připravené maso a zeleninu střídavě navlékáme na špejli. V misce smícháme koření — tymián, sůl, pepř, sladkou papriku a rozmarýn — a přidáme 2 až 3 lžíce olivového oleje. Vzniklou směsí špízy důkladně potřeme. Grilujeme na rozpáleném grilu ze všech stran asi 6–9 minut, dokud maso uvnitř nepustí čirou šťávu. Hotové špízy podáváme se salsou a čerstvým pečivem.
Ke grilovanému masu se hodí i pořádná bavorská hořčice Händlmaier nebo některý z dalších dipů z naší nabídky omáček, kečupů a hořčic. A pokud teprve chystáte zahradní párty, mrkněte na vše do grilovací sezóny.
Tipy: jak špízy vyladit
Maso bude šťavnatější, když ho necháte v marinádě z oleje, sladké papriky, tymiánu a rozmarýnu odpočinout v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc. Dřevěné špejle před grilováním namočte na 20–30 minut do vody, ať se na grilu nepřipálí. Salsa chutná nejlépe vychlazená, takže ji připravte jako první a nechte ji v lednici. Místo krkovice můžete použít kuřecí stehenní maso — to grilujte o pár minut déle, dokud není zcela propečené.