Aktualizováno: 17. 4. 2026
Plněné papriky zná u nás snad každý – klasika z dětství, papriky plněné mletým masem a podávané s bramborem nebo rajskou omáčkou. My jsme je tentokrát připravili jinak: bez masa, s uzeným tofu a sezamem. Vyjdou stejně syté jako masová verze a hodí se i na den, kdy chcete maso prostě vynechat. Recept je vegetariánský i veganský, bez laktózy a bez lepku.
Doba přípravy: 60 minut, z toho aktivní práce asi 25 minut
Obtížnost: snadné
Tento recept je: bez laktózy, bez lepku, vegetariánský i veganský
Suroviny na 4 porce
Na grilované brambory:
- 600 g nových brambor
- svazek čerstvé petrželky nebo pažitky
- sůl a dle chuti kmín nebo bobkový list
Na plněné papriky:
- 6 podlouhlých červených paprik
- 200 g uzeného tofu se sezamovými semínky
- 100 g cherry rajčat
- 1 balení nakrájených rajčat z konzervovaných rajčat a protlaků
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 střední červené cibule
- 1 stroužek česneku
- 4 lžíce olivového oleje
- sůl, pepř a špetka dalšího koření dle chuti
- agávový sirup na dochucení
Výživové údaje (na porci): 1784 kJ / 426 kcal, sacharidy 53 g, tuky 12 g, bílkoviny 17 g
Postup
Papriky podélně rozpůlíme a vydlabeme semínka i stopky. Nejlépe to jde, když papriku krájíme od špičky ke stopce a řez u stopky nedokončíme – semínka tak zůstanou pohromadě a vyndají se i se stopkou. Troubu předehřejeme na 180 °C. Než se nahřeje, nakrájíme cibuli, česnek a tofu na drobno a na rozpálené pánvi je na polovině oleje osmahneme dozlatova. Vmícháme rajčatový protlak a chvíli ho restujeme, aby ztratil přebytečnou kyselost. Pak přidáme rozpůlená cherry rajčata i nakrájená rajčata z konzervy, necháme prohřát a dochutíme solí, pepřem a kapkou agávového sirupu. Touto směsí naplníme papriky, naskládáme je na plech a pečeme zhruba 20 minut.
Brambory ve slupce dobře omyjeme a s kořením vaříme ve vodě asi 10 až 15 minut. Scedíme, rozložíme na plech, potřeme zbylým olejem a osolíme. V troubě je na horký vzduch necháme chytit zlatavou barvu. Podáváme k plněným paprikám, ozdobené čerstvou petrželkou nebo pažitkou.
Tipy: jak plněné papriky obměnit
Tofu klidně zaměňte za drobně nakrájené žampiony nebo červenou čočku – náplň zůstane vláčná a sytá. Kdo má rád klasiku, podává plněné papriky v rajské omáčce: směs rajčat lehce zřeďte vodou a provařte do hladka, hodí se k tomu hotové omáčky a protlaky. Místo brambor je vynikající i příloha z dušené rýže, která omáčku krásně nasaje. Upečené papriky vydrží v lednici 2 až 3 dny a dají se i zamrazit – po rozmrazení je jen prohřejte v troubě.