Aktualizováno: 22. 4. 2026
Grilovat se nemusí jen maso. Když je venku sezóna a na trhu hromady čerstvé zeleniny, je škoda nechat ji ležet – grilovaná zelenina je sytá, voňavá a zvládne ji i začátečník. Připravili jsme dva recepty, které zasytí jako hlavní chod a chutnají skvěle i jako večeře: grilovaný batát s bylinkovou omáčkou a grilovaný lilek s rajčatovou salsou. Oba jsou bezlepkové a vyjdou bez masa.
Grilovaný sladký brambor alias batát z grilu
Doba přípravy: asi 50 minut, z toho asi 20 – 25 minut aktivní přípravy
Obtížnost: Snadné
Kalorií na porci: 554 kcal /2320 kJ
Veganský recept
Bez laktózy
Bez lepku
Suroviny na 4 porce:
4 středně velké sladké brambory
150 g cherry rajčat
350 g zeleného chřestu
4 lžíce olivového oleje
1 zralé avokádo
2 jarní cibulky
sůl
Na bylinkovou omáčku:
1 stroužek česneku
12 listů čerstvého koriandru
10 listů čerstvé bazalky
10 listy máty
1 chemicky neošetřená limetka
8 lžíce olivového oleje
špetka soli
špetka pepře
Výživové údaje:
Energetická hodnota: 2320 kJ/ 554 kcal (*28 %); sacharidy 51 g (*20 %); bílkoviny 5 g (*10 %); tuky 41 g (*59 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Batáty omyjeme a vložíme do osolené vroucí vody. Po dvaceti minutách je scedíme. Mezitím si dáme rozehřát gril. Rajčata omyjeme a rozpůlíme, chřest zbavíme dřevnatých konců a oloupeme jeho spodní třetinu. Potřeme jej olivovým oleje. Avokádo rozřízneme na půl a zbavíme jej pecky, lžící vydlabeme dužinu ze slupky a následně ji nakrájíme na větší kostičky. Jarní cibulku omyjeme, zbavíme ji kořínků na konce a nakrájíme na šikmo na větší proužky.
Poté se dáme od přípravy bylinkové omáčky. Stroužek česneku si rozmáčkneme nožem a nakrájíme nadrobno. Bylinky omyjeme a osušíme, následně je nasekáme najemno. Limetku důkladně omyjeme a osušíme, poté její kůru najemno nastrouháme a vymačkáme z ní šťávu. Přidáme zbytek ingrediencí a olivový olej, vše promícháme. Dochutíme podle chuti solí a pepřem.
Chřest grilujeme na nepřímém žáru přiklopený pokličkou přímo na mřížce grilu asi 8 minut. Nesmíme však zapomenout ho každou chvilku obracet. Poté špalíčky chřestu nakrájíme asi na 3 centimetrové kousky. Předvařený batát podélně rozpůlíme, řezné plochy potřeme zbylým olivovým olejem a dáme přímo na gril. Grilujeme na přímém ohni s otevřeným víkem 1-2 minuty.
Lžící vydlabeme dužinu batátů, necháme asi 2 cm silný okraj a dáme stranou. Do grilovaného batátu naaranžujeme grilovaný chřest, rajčata, avokádo a jarní cibulku. Sladké brambory položíme na nádobu která se hodí na gril a grilujeme na nepřímém žáru se zavřeným víkem dalších 5–7 minut. Plněné batáty pokapeme bylinkovou omáčkou a podáváme.
Grilovaný lilek
Doba přípravy: asi 30 minut, z toho asi 10 minut aktivní přípravy
Obtížnost: Snadné
Kalorií na porci: 538 kcal /2253 kJ
Vegetariánský recept
Bez lepku
Suroviny na 4 porce:
2 kusy lilku
6 lžic olivového oleje
kukuřičný klas
400 g barevných cherry rajčat
150 g sýru feta
2 jarní cibulky
60 g černých oliv
30 g kapary
2 lžíce rajčatového protlaku
sůl
pepř
trochu čerstvé bazalky
Výživové údaje:
Energetická hodnota: 2253 kJ/ 538 kcal (*27 %); sacharidy 56 g (*22 %); bílkoviny 14 g (*28 %); tuky 32 g (*46 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Lilek omyjeme, rozpůlíme a vydlabeme asi 1 cm hluboko. Otevřenou stranu osolíme, aby se vytáhla hořkost. Necháme působit 15 minut a poté důkladně potřeme olivovým olejem.
Kukuřičný klas osolíme, potřeme olivovým olejem a krátce ogrilujeme ze všech stran rovnoměrně na přímém žáru.
Cherry rajčata rozčtvrtíme a fetu nakrájíme na velmi malé kostičky. Jarní cibulky omyjeme, nakrájíme na kolečka. Olivy rozpůlíme a přidáme je k rajčatům spolu s kapary a jarní cibulkou. Vmícháme rajčatový protlak. Dochutíme solí a pepřem.
Kukuřici sundáme z grilu a okrájíme z ní zrníčka.
Lilek grilujeme otevřenou stranou na přímém ohni, dokud se neobjeví stopy po grilování. Poté otočíme a pokračujeme v grilování na slupce.
Ihned po otočení potřeme opečenou stranu rajčatovou salsou. Navrch dáme kukuřici a pokračujeme v grilování se zavřeným víkem grilu na mírném ohni, aby se prohřála i salsa. Před podáváním ozdobíme bazalkou. Podáváme s čerstvým pečivem či jen tak.
Pokud plánujete udělat grilovačku, nezapomeňte si zkontrolovat jestli máte vše potřebné a případně si věci doobjednat. V naši nabídce naleznete vše podstatné pro grilování. V naší nabídce Grilovací sezóna naleznete stovky produktů skladem!
Od výborné nabídky nápojů až po širokou škálu různých omáček a marinád. Najdete u nás i papírové tácky či zeleninovou přílohu. Tak neváhejte a doplňte si zásoby včas.
Tipy: jak na grilovanou zeleninu, ať se povede
Pár drobností, díky kterým bude grilovaná zelenina šťavnatá a nepřipálená. Tvrdší kousky (batát, mrkev, dýni) krátce předvařte nebo grilujte na nepřímém žáru, měkkou zeleninu jako cuketu, papriku či lilek dejte rovnou na rozpálenou mřížku. Plátky řežte stejně silné, ať se grilují rovnoměrně, a před položením je potřete olejem – nejlépe kvalitním olivovým z naší nabídky kuchyňských olejů, který drží vysokou teplotu a dodá chuť. Jednoduchá marináda na zeleninu z oleje, utřeného česneku, soli a bylinek udělá divy už za půl hodiny; bylinky a směsi koření na grilovanou zeleninu si přichystejte dopředu. K hotové zelenině pak sednou dipy, salsy a omáčky – třeba bylinková omáčka z prvního receptu nebo rajčatová salsa z druhého.