Aktualizováno: 21. 5. 2026
Když venku konečně rozpálíte gril, nemusí na něm skončit jen klasické maso. Ryba je hotová raz dva, je lehká a krásně nasaje chuť marinády i kouře. Připravili jsme tři recepty, které zvládnete i bez kuchařských zkušeností: jemné rybí čevabčiči na špejli, plněné papriky s lososem a klasické rybí špízy s teplým bramborovým salátem. U každého najdete přesné suroviny i postup.
Rybí čevabčiči
Doba přípravy: 40-45 minut
Obtížnost: Snadné
Počet kalorií na porci: 160 kcal/ 670 kJ
Suroviny na 10 kusů:
750 g filet z bílé ryby (např. treska)
1 lžíce kari pasty
3 lžíce rybí omáčky
2 lžíce hnědého cukru
1 stroužek česneku
1 a 1/2 lžičky nastrouhané bio limetkové kůry
3 lžíce limetkové šťávy
2 bílky
1/2 červené papriky
15 g koriandru
2 jarní cibulky
špejle
Výživové údaje:
Energetická hodnota: 160 kcal/ 670 kJ (* 8 %); sacharidy 7 g (* 3 %); bílkoviny 34 g (* 68 %); tuky 0 g (* 0 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Rybí filé omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
Smícháme kari pastu, rybí omáčku a cukr. Česnek oloupeme a nasekáme. Vmícháme do směsi kari spolu s limetkovou kůrou a šťávou. Vmícháme rybí kostky a necháme 20 minut marinovat.
V kuchyňském robotu najemno rozmixujeme rybí kostky s vaječnými bílky.
Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na jemné kostičky. Nakrájíme asi polovinu koriandru. Cibulku nakrájíme na jemné kroužky. Do rybího pyré vmícháme koriandr, na kostičky nakrájenou papriku a kolečka jarní cibulky. Ze směsi navlhčenýma rukama tvarujte podlouhlé karbanátky a navlékneme je na špejle.
Rybí čevabčiči grilujeme ze všech stran 6-8 minut, posypeme zbytkem koriandru a podáváme s chilli omáčkou. Podávejte s grilovanými limetkami.
Plněné papriky s lososem
Doba přípravy: 35 minut, 10 minut aktivní pracovní doby
Obtížnost: Snadné
Počet kalorií na porci: 307 kcal/ 1285 kJ
Suroviny na 4 porce:
Na plněné papriky:
200 g basmati rýže
3 rajčata
2 tyčinky jarní cibulky
1/2 svazku petrželky
1 špetka soli
špetka pepře
1 limetka
200 g lososa
4 špičaté červené papriky
Výživové údaje:
Energetická hodnota: 307 kcal/ 1285 kJ (* 15 %); sacharidy 45 g (* 17 %); bílkoviny 15 g (* 30 %); tuky 6 g (* 9 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Rozpálíme gril nebo předehřejeme troubu na 165 °C cirkulující vzduch nebo 180 °C horní/spodní ohřev. Rýži důkladně propláchneme studenou vodou a uvaříme s 600 ml vody. Jakmile se voda vaří, snížíme teplotu a necháme rýži přikrytou 10–15 minut máčet, dokud rýže zcela nevsákne vodu.
Rajčata, petržel a jarní cibulku omyjeme a nakrájíme na jemné kousky. Vložíme do mixovací nádoby spolu s limetkovou šťávou, solí a pepřem. Lososa zbavíme kůže a kostí, nakrájíme nahrubo a smícháme se zeleninou a rýží.
Špičaté papriky umyjeme, podélně rozpůlíme a zbavíme semínek. Poté naplníme směsí zeleniny a ryby a pečeme na plechu na střední příčce trouby 25 minut nebo grilujeme přibližně stejnou dobu.
Jemné rybí špízy s bramborovým salátem
Doba přípravy: 60 minut
Obtížnost: Snadné
Počet kalorií na porci: 611 kcal/ 2588 kJ
Suroviny na 4 porce:
Na bramborový salát:
800 g vařených brambor
1/2 svazku čerstvé majoránky(asi tak jedna menší hrst)
1/2 svazku čerstvého oregana (asi tak jedna menší hrst)
250 ml silného zeleninového vývaru
4 jarní cibulky
1/2 svazku hladkolisté petrželky
200 g špenátových listů
100 g lískových oříšků
3 lžíce řepkového oleje lisovaného za studena
1 svazek ředkviček
sůl
pepř
Na rybí špízy:
500 g filet z bílé ryby (např. treska)
1 lžíce libečku
4 lžíce řepkového oleje lisovaného za studena
1 lžíce nastrouhané kůry z bio citronu
– špízy
Výživové údaje:
Energetická hodnota: 611 kcal/ 2558 kJ (* 30 %); sacharidy 36 g (* 14 %); bílkoviny 33 g (* 66 %); tuky 36 g (* 51 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Na rybí špízy v případě potřeby rybu rozmrazíme a vyfiletujeme nebo koupíme rovnou čerstvé filety. Rybí filé nakrájejte na kousky o velikosti sousta a po částech je navlékneme na 4 kovové špejle. Olej smícháme s libečkem a potřeme jím rybí špízy. Špízy necháme marinovat v lednici asi půl hodinky a mezitím si připravíme bramborový salát.
Brambory mezitím omyjeme a i se slupkou nakrájíme na kostky, přidáme k nim oregano a majoránku a vaříme je v zeleninovém vývaru přikryté na středním plameni a to asi 15 až 20 minut..
Jarní cibulky omyjeme, zbavíme kořenů a nakrájíme na jemná kolečka. Špenátové listy omyjeme a necháme okapat v cedníku. Vlašské ořechy nasekáme nahrubo. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na kostičky. Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Brambory necháme vychladnout. Všechny suroviny dáme do mísy, promícháme a dochutíme zálivkou z řepkového oleje, soli a pepře.
Rybí špízy opékejte na naolejované grilovací pánvi na nepřímém žáru asi 4 minuty z každé strany. Poté kousky filé posypeme citronovou kůrou a šťávou, trochou soli a pepře a podáváme s bramborovým salátem.
Salát chutná nejlíp, když ho necháte aspoň hodinu odstát, ať se chutě propojí; před podáváním ho ještě jednou ochutnejte a dosolte. Rybu na grilu poznáte hotovou podle toho, že maso zbělá a snadno se odděluje vidličkou.
Než zapálíte gril, projděte si, jestli máte vše po ruce. Marinády se hodí osvěžit citrusy a olejem lisovaným za studena — najdete je mezi kuchyňskými oleji a octy — a chuť dolaďte kvalitním kořením. K hotové rybě i ke grilovačce se hodí dobrá omáčka; a když zrovna nestíháte na trh pro čerstvou rybu, dobrou volbou na rychlo jsou i konzervované ryby z Německa. Vše ostatní na sezónu najdete v sekci Grilovací sezóna.
Další recepty nejen na gril a inspiraci do kuchyně najdete v rubrice Blog a recepty.
Tipy: jak grilovat rybu, aby se nelepila a nerozpadla
U bílých ryb i lososa platí pár jednoduchých pravidel. Gril i rošt vždy rozpalte a potřete olejem — ryba se pak nelepí a hezky se obrátí. Filety grilujte spíš na nepřímém žáru a obracejte je jen jednou, ať se nerozpadnou; pevnější ryby jako pstruh nebo makrela zvládnou i přímý žár. Než rybu položíte, nechte ji aspoň 20–30 minut v marinádě s olejem, citronem a kořením. Jako orientace časů: tenké rybí špízy stačí grilovat zhruba 4 minuty z každé strany, celého pstruha 6–8 minut z každé strany. Hotovou rybu poznáte podle toho, že maso zbělá a snadno se odděluje vidličkou.