Aktualizováno: 29. 4. 2026
Kousky kuřecího masa naložené v jogurtu a opečené – Chicken Tikka je považováno za klasiku indické kuchyně. S pikantní rajčatovou omáčkou se z něj stalo proslulé Chicken Tikka Masala.
Doba přípravy: 360 minut
Aktivní doba práce: 20 minut
Obtížnost: Lehká
Kalorie na porci: 448 kcal
Výživové údaje (na jednu porci):
Referenční hodnoty pro průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal)
- Energie: 1 876 kJ / 448 kcal (22 % denního příjmu)
- Bílkoviny: 34 g (68 % denního příjmu)
- Tuky: 9 g (13 % denního příjmu)
- Sacharidy: 59 g (23 % denního příjmu)
Tyto hodnoty se mohou mírně lišit v závislosti na konkrétních surovinách a jejich přesném množství. Pro přesnější výpočet doporučuji použít nutriční kalkulačku dle vlastních ingrediencí.
Suroviny (4 porce):
- 400 g kuřecích prsou
- 250 ml bílého jogurtu
- 30 g zázvoru
- 1 cibule
- 200 g masitých rajčat
- 2 chilli papričky
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky koriandrových semínek
- 2 lžičky hořčičných semínek
- Sůl
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 200 g pasírovaných rajčat
- 240 g basmati rýže
- 1 svazek koriandru
- 5 lžic limetkové šťávy
- Kůra z 1 limetky
Postup
- Marinování masa:
Kuřecí prsa nakrájejte na větší kostky, smíchejte s jogurtem v misce, zakryjte a nechte marinovat v lednici 4–6 hodin nebo přes noc. - Příprava surovin:
Zázvor a cibuli oloupejte. Rajčata, cibuli a zázvor nakrájejte na malé kostičky. Chilli papričky zbavte semínek a nasekejte najemno. Česnek rovněž nasekejte. - Pražení koření:
Na pánvi nasucho orestujte koriandrová semínka, hořčičná semínka, chilli papričky a česnek, dokud nezačnou uvolňovat aroma. - Příprava pasty:
Orestovanou směs koření, rajčata, cibuli, česnek, zázvor a chilli vložte do hmoždíře, osolte a rozmělněte na pastu. - Smažení masa:
Marinované kuřecí maso vyndejte z jogurtu, osušte a opečte v hrnci na rostlinném oleji. Přidejte připravenou pastu a rajčatový protlak a chvíli společně vařte. - Vaření omáčky:
Přilijte pasírovaná rajčata, zamíchejte a vařte asi 10 minut na středním plameni, dokud omáčka nezhoustne. - Příprava rýže:
Rýži důkladně propláchněte a vařte ve 360 ml vody s lžičkou soli, dokud není měkká. - Dokončení pokrmu:
Těsně před podáváním vmíchejte do omáčky nasekaný koriandr, limetkovou šťávu a kůru. - Servírování:
Na talíř dejte rýži, přelijte Chicken Tikka Masala a ozdobte čerstvým koriandrem.
Recept na kuře tikka masala: kuře s indickou příchutí
Tento indický pokrm se původně podával bez omáčky, ale teprve vliv britské kuchyně proměnil marinované kuře (kuře tikka) v jídlo, které dobylo Evropu s pikantní rajčatovou omáčkou. Kuře tikka masala se často podává s rýží nebo chlebem naan jako přílohou. Pro přípravu našeho receptu na kuřecí tikka masala byste si měli vyhradit trochu času na přípravu, protože kuřecí kousky se musí nejprve marinovat v jogurtu po dobu čtyř až šesti hodin. Poté se osmaží s cibulí na rostlinném oleji, podusí s česnekem, koriandrem a zázvorem a uvaří se s pasírovanými rajčaty v pikantní, lehce nasládlé omáčce masala a necháte krátce dojít.
Mimochodem: Jako tikka masala můžete připravit i jiné druhy masa. Hodí se k tomu různé směsi koření, jako v našem receptu na indické kuřecí řízky: zázvor, kmín, kurkuma a chilli se hodí k vepřovému, hovězímu nebo krůtímu masu. Pro vegetariánské pokrmy indické kuchyně se jako sytá složka hodí zejména sladké brambory, brambory a mrkev.
Správné ochucení indického jídla
Indická kuchyně je známá svou rozmanitostí a důmyslnou kombinací koření. Jednou z nejznámějších směsí koření je tandoori, známá také jako tandoori masala. Obsahuje chilli, kmín a koriandrová semínka, která se drtí a míchají v hmoždíři, a používá se v klasických pokrmech, jako je kuře tandoori. Směs koření se smíchá s jogurtem, česnekem, cibulí, zázvorem, solí a citronovou šťávou a poté se v ní marinuje kuře.
Dalším oblíbeným kořením je garam masala, které se skládá z kardamonu (černého a zeleného), černého pepře, skořice, hřebíčku, kmínu, chilli, semínek koriandru a fenyklu. Používá se například do kuřecího masa bhuna. V závislosti na vašich preferencích se chuť kořenící směsi může značně lišit. Tip: Před zpracováním koření krátce opražte na pánvi a teprve poté směs vložte do hmoždíře - díky tomu se lépe uvolní aromatické oleje. Mimochodem, takto se nejlépe připravuje i recept na kuře Madras.
V naší rubrice Blog a recepty naleznete spoustu zajímavých článků a receptů
Péče o pokožku v chladných měsících
My Tři Králové jdeme k vám, úklid stromku neseme vám
Byl pozdní večer… 14. února?! Slavíte Valentýn nebo první máj?
365 dní…tedy vlastně 366 dní v roce. Přestupný rok je tu. Jak naložíte s dnem navíc?
Banány – proč je jíst a na co využít slupky?
Připravte se na zahrádkářskou sezonu: Papriky a rajčata
Tipy na dokonalé kuřecí tikka masala
Aby vám kuřecí tikka masala vyšlo jako z indické restaurace, nešetřete časem na marinování – právě jogurt maso zjemní a díky němu zůstane šťavnaté. Kdo má rád krémovější omáčku, může na konci vmíchat lžíci smetany nebo kokosového mléka; tím se z ostřejší verze stane jemnější máslové kuře. Pálivost ladíte množstvím chilli, základní chuť ale dělá kvalitní koření – garam masala, koriandr a kurkumu se vyplatí pražit nasucho, teprve pak uvolní plné aroma. Jako příloha se hodí dušená basmati rýže nebo placka naan. Když nemáte čerstvá masitá rajčata, klidně sáhněte po pasírovaných rajčatech – omáčka s nimi krásně zhoustne a zůstane sytě červená. Hotové jídlo vydrží v lednici dva až tři dny a druhý den bývá ještě chutnější, protože koření prostoupí celou omáčku.