Aktualizováno: 15. 4. 2026
Veganské chilli con carne je hutný jednohrnec z fazolí, rajčat a rostlinného mletého „masa", který chutná stejně sytě jako klasická mexická varianta s hovězím. Připravíte ho za 45 minut, je bezlepkový, bez laktózy a sedne i na lednový Veganuary, kdy spousta lidí na měsíc vynechá živočišné produkty. Tady je náš osvědčený recept i s tipem, jak ho dochutit a co k němu podávat.
Doba přípravy: 45 minut (aktivní práce zhruba 25 minut)
Obtížnost: snadné
Recept je bezlepkový, bez laktózy a veganský.
Suroviny na 4 porce
- 550 g veganského sójového mletého masa
- 400 g červených fazolí kidney
- 400 g černých fazolí
- 400 g bílých fazolí
- 400 g krájených rajčat z konzervy
- 150 g sladké kukuřice
- 5 chilli papriček
- 3 stroužky česneku
- 1 cibule
- 3 lžíce řepkového oleje
- 3 lžíce rajského protlaku
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky skořice
- špetka uzené soli, pepře a cukru
K podávání: tortilly, veganská zakysaná smetana, koriandr, limetka.
Výživové údaje na porci (přibližně): energie 1139 kJ / 285 kcal, sacharidy 36 g, bílkoviny 21 g, tuky 13 g.
Postup přípravy
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno, chilli papričky nakrájíme na kolečka. Všechny fazole a kukuřici scedíme přes sítko a propláchneme. Ve vyšším hrnci rozehřejeme olej a orestujeme namletou sóju. Přidáme cibuli s česnekem a krátce zpěníme. Vmícháme rajský protlak, necháme ho osmahnout a podusíme. Přidáme kmín i skořici a dobře promícháme, pak vlijeme krájená rajčata z konzervy.
Nakonec přidáme scezené fazole, kukuřici a zhruba dvě třetiny chilli papriček a zalijeme 400 ml vody. Dochutíme uzenou solí, pepřem a špetkou cukru a dusíme zhruba 20 minut, dokud chilli nezhoustne. Podáváme s veganskou zakysanou smetanou a tortillovými chipsy, posypeme koriandrem a přidáme kousek limetky a zbylé chilli papričky. Skvěle se hodí i avokádo a jako sytá příloha rýže.
Tipy a varianty
Pálivost si pohlídejte množstvím chilli – pokud vaříte pro děti, papričky vynechte a chilli con carne zjemněte sladkou paprikou. Sytější chuť dodá lžička kakaa nebo čtvereček hořké čokolády vmíchaný na konci, to je klasický mexický trik. Chilli vydrží v lednici 3–4 dny a druhý den je ještě lepší, protože koření prostoupí celý hrnec; klidně uvařte dvojnásob a porce zamrazte. Místo sójového mletého masa fungují i nadrobno nakrájené žampiony nebo červená čočka, která se rozvaří a omáčku přirozeně zahustí. Recept si můžete doladit i v domácích tortillách nebo navázat na další bezmasé recepty jako plněné papriky s uzeným tofu a polévku z dýně hokaido.
A pokud nemáte čas vařit od začátku, klasickou variantu chilli con carne u nás pořídíte i hotovou: Edeka Chili con Carne 500 g, kam stačí přidat maso, nebo G&G Chili con Carne s vepřovým masem 800 g, které jen ohřejete. Veganskou verzi snadno složíte z konzervovaných fazolí a kukuřice. Více receptů najdete v naší rubrice Blog a recepty.