Aktualizováno: 13. 5. 2026
Když na zahradě dozraje cuketa, většinou jí je naráz spousta a člověk přemýšlí, co všeho z ní stihne uvařit, než zase přeroste. Je vděčná v tom, že se hodí na sladko i na slano a snese pořádnou dávku experimentování. Vybrali jsme tři recepty, které u nás doma fungují roky: křupavé řízky, vláčnou buchtu a lehké těstoviny z cukety. Žádné složitosti, jen tři způsoby, jak ji zužitkovat.
Cuketové řízky
Čas na přípravu: 45 minut. Obtížnost: snadné. Vegetariánský recept.
Suroviny:
- 1 čerstvá cuketa
- 2 vejce
- hladká mouka
- sůl
- strouhanka
- koření dle chuti
Postup:
Čerstvou cuketu dobře omyjeme. Mladou cuketu můžeme použít i se slupkou, u většího „obra" slupku oloupeme. Nakrájíme ji na plátky silné přibližně 1,5 cm. Plátky z obou stran osolíme a necháme zhruba 15 minut vypotit, aby pustily vodu, a poté je důkladně osušíme.
Do tří misek si připravíme trojobal: hladkou mouku na obalování, rozšlehaná vejce s troškou soli a kořením a strouhanku. Kdo má rád výraznější chuť, může plátky před obalením potřít utřeným česnekem.
Plátky obalujeme v pořadí mouka, vejce, strouhanka a hned je pokládáme na pánev s dostatečně rozpáleným olejem. Smažíme z obou stran dozlatova. Přebytečný tuk necháme odsát na papírové utěrce. Řízky jsou skvělé samotné i s vařenými bramborami.
Tip: Cuketu nemusíte krájet jen na plátky – nakrájená na hranolky chutná hlavně dětem třeba s kečupem. Místo trojobalu zkuste i těstíčko z vajec, hladké mouky a trochy mléka; mělo by být hustší, ale stále tekuté, cuketu v něm obalíte a usmažíte jako řízek.
Cuketová buchta
Čas přípravy: 60 minut. Obtížnost: snadné. Vegetariánský recept.
Suroviny:
- 400 g cukety
- 350 g polohrubé mouky
- 250 g cukru
- 3 vejce
- 1 balíček prášku do pečiva
- kávová lžička jedlé sody
- 200 g bílého jogurtu
- mletá skořice, kokos, oříšky, rozinky (nebo cokoli, co máte rádi)
Postup:
Cuketu nastrouháme najemno (u větší kusy zbavíme tvrdé slupky a velkých semen) a necháme ji asi 15 minut odstát, aby pustila přebytečnou vodu, kterou pak vymačkáme. Mezitím v misce ušleháme bílky do tuhého sněhu.
V další misce smícháme žloutky s cukrem, postupně přidáme jogurt, nastrouhanou cuketu a mouku promíchanou s práškem do pečiva, sodou a skořicí. Teď je čas na oblíbené přísady – rozinky, čokoládové kousky a podobně. Nakonec do těsta opatrně vmícháme sníh z bílků.
Těsto rozetřeme na plech vymazaný tukem a vysypaný moukou, posypeme ořechy a kokosem a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C zhruba 40 minut.
Cuketové těstoviny
Čas na přípravu: 30 minut. Obtížnost: snadné. Bezlepkový a veganský recept, bez laktózy.
Suroviny:
- 1 cuketa
- špetka soli
- pepř
- olivový olej
- česnek
- cherry rajčata
- hrst čerstvých bylinek
- bazalkové pesto
- oříšky (volitelně)
Postup:
Cuketu omyjeme, případně oloupeme. Pokud nemáte spirálizér, poslouží i obyčejná škrabka – nudle pak budou spíš jako tagliatelle než špagety, ale chuť to nezkazí. Připravené tagliatelle z cukety necháme krátce odpočinout.
Mezitím v míse smícháme dvě lžíce olivového oleje, sůl, pepř a nakrájenou bazalku, případně přidáme nasekané oříšky, a dochutíme podle sebe.
Na pánvi s olivovým olejem a česnekem necháme cuketové nudle krátce orestovat – stačí 1–2 minuty, aby se prohřály a zůstaly pevné. Přidáme bazalkové pesto a necháme minutu prohřát. Hotové jídlo podáváme s cherry rajčaty a posypané čerstvými bylinkami. Komu připadá pesto z obchodu jako nejjednodušší řešení, najde ho mezi omáčkami, a hodí se k němu i kvalitní strouhaný sýr z naší nabídky másel a sýrů.
Další články najdete v rubrice Blog a recepty. Už teď tam objevíte třeba:
Lasagne s cuketou a mletým masem
Poutě, jarmarky a svatý Vavřinec
Osvěžující okurka – zeleninová královna léta
Nově u nás také můžete zakoupit výhodná kartonová balení!
KARTONOVÁ BALENÍ ZA VÝHODNOU CENU! Najdete tam třeba nápoje nebo drogistické zboží.
Tipy: jak na cuketu, ať se nepřejíte
Cuketa pustí spoustu vody, proto ji u placek, řízků i buchty po nastrouhání nebo nakrájení vždy osolte a nechte 10–15 minut odstát; vodu pak vymačkejte, jinak bude těsto řídké a smažené plátky rozbředlé. Mladou cuketu do 20 cm nemusíte loupat ani zbavovat semen – má jemnou slupku a nejlepší chuť. Přebytek z úrody nastrouhejte a zamrazte v porcích po 200–300 g; po rozmrazení a vymačkání je ideální právě do buchty nebo bramboráků. A pokud cuketa chutná moc neutrálně, vytáhne ji pořádná špetka soli, čerstvý česnek a výraznější koření.