Aktualizováno: 6. 5. 2026
Už je to tady. Cuketová sezóna. Ať už máte doma vlastní či dostanete od známých přebytky, nabízí se otázka co s nimi? Cuketových bramboráků už jste přejedení? Do buchty nejde, protože tam potřebujete sdělat padající jablka a manžel či přítel už začíná nad cuketovými pokrmy ohrnovat nos? Vyzkoušejte tento skvělý recept na oblíbené lasagne s cuketou a mletým masem.
Doba přípravy: 65 minut
Obtížnost: Snadné
Suroviny na 4 porce:
1 středně velkou cuketu, případně polovinu velké cukety (máte-li ty malé z obchodu tak alespoň dvě)
1 cibule
2 stroužky česneku
300 g mletého masa
2 lžíce olivového oleje
1 balení italských lasagne plátů
špetka tymiánu
půl lžičky kari koření
půl lžičky mleté, jemně sladké papriky
200 ml červeného vína
400 g nasekaných rajčat
300 ml mléka
30 g másla
30 g hladké mouky
200 g strouhaného sýra
muškátový oříšek
Výživové údaje:
3124 kJ/ 746 kcal; sacharidy 48 g; tuky 39 g; bílkoviny 42 g
Postup:
Dáme si předehřát troubu a to na 180 stupňů. Cuketu omyjeme a podle velikosti a stáří buďto oloupeme nebo slupku ponecháme. Následně ji nastrouháme nahrubo pomocí kuchyňského struhadla. Přebytečnou vodu slijeme. Dáme si rozehřát pánev s olivovým olejem. Cibuli oloupeme, rozkrojíme napůl a nakrájíme na tenké plátky, stejně tak připravíme stroužky česneku. Na rozehřátou pánev dáme mleté maso a pečeme ho na ni asi 6 minut, poté přidáme cuketu, cibuli česnek a tymián a dusíme dalších 5 minut. Poté přidáme kari a papriku a dusíme další minutku. Zalijeme červeným vínem a přidáme nakrájená rajčata. Za občasného míchání dusíme na středním plameni 10–15 minut. Podle chuti omáčku dochutíme solí a pepřem.
Dalším bodem našeho receptu je připravit bešamelovou omáčku. V kastrůlku si rozpustíme máslo a pak přidáme mouku, rychle začneme míchat, aby se nám nepřipalovala a jakmile začne bublat, začneme postupně vmíchávat studené mléko dokud omáčka nezhoustne. Ideální je vzít si na to metličku. Takto připravenou bešamelovou omáčku dochutíme solí a pepřem a také muškátovým oříškem.
A nakonec zbývá jen najít vhodnou, ideálně velkou nádobu ve které chcete lasagne péct. Nádobu vymažeme másla a dáme do ni lasagne, na to omáčku s masem a další plátek lasagní, takto postupujeme v závislosti na velikosti nádoby, tak, aby nahoře byli plátky lasagní na které dáme bešamelovou omáčku a na to nastrouhaný sýr.
Pekáček či kastrůlek dáme péct do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut dozlatova.
Tipy, jak lasagne s cuketou vždycky vyladíte
Cuketové lasagne mají jednu zrádnou věc: cuketa pouští hodně vody. Nahrubo nastrouhanou cuketu proto osolte, nechte deset minut odstát a pak ji pořádně vymačkejte v utěrce nebo cedníku – jinak vám maso pod plátky těstovin zvodnatí a spodek se nezapeče. Pokud chcete čistě cuketové lasagne bez masa, mleté maso vynechte a místo něj přidejte víc cukety, lžíci protlaku navíc a hrst nastrouhaného sýra do náplně, aby vrstva držela pohromadě.
Chuť masové vrstvy stojí a padá s rajčaty a kořením. Italové k boloňským lasagne sahají po sytém rajčatovém základu, takže se vyplatí mít po ruce kvalitní pasírovaná rajčata nebo protlak z omáček, kečupů a hořčic; německé a italské konzervy tu bývají hutnější a méně kyselé než běžný supermarketový standard. Papriku, kari a tymián doplňte podle chuti dalším kořením – špetka uzené papriky nebo oregana dá omáčce hloubku. A pokud nechcete dělat bešamel, vrchní vrstvu klidně zalijte jen rozšlehaným tvarohem se smetanou a sýrem; výsledek je o něco lehčí, ale pořád pořádně sýrový.