Aktualizováno: 22. 5. 2026
Šťavnaté cukety, zralé papriky a lilek připravené s cibulí, česnekem a panenským olivovým olejem tvoří nádherně šťavnaté ratatouille, které se hodí jak jako vegetariánský hlavní chod, tak jako příloha k masu nebo rybě. Navíc chutná stejně dobře teplý i studený, a proto si ho můžete vychutnat i druhý den, když vychladne. Dochucuje se směsí koření například oreganem, tymiánem, rozmarýnem a nebo provensálským kořením.
Základem ratatouille je zelenina ale lze jej připravit i s masem. K základní zelenině lze použít i například houby. Vylepšit si jej můžete ale také nastrouhaným tvrdým sýrem, kterým zeleninu posypete Výborně se hodí do podzimních dní svou chutí i barvou hotové je navíc během hodinky.
Doba přípravy: 60 minut
Obtížnost: Snadné
Kalorií na porci: 77 kcal /322 kJ
Veganský recept
Suroviny na 4 porce:
1 snítka rozmarýnu
1 snítka tymiánu
1 červená cibule
2 stroužky česneku
500 ml pasírovaných rajčat
sůl
pepř
30 g třtinového cukru
špetka muškátového oříšku
1 středně velká cuketa
1 červená paprika
1 žlutá paprika
1 středně velký lilek
Výživové údaje:
Energetická hodnota: 322 kJ/ 77 kcal (*4 %); sacharidy 18 g (*7 %); bílkoviny 3 g (*6 %); tuky 1 g (*1 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Předehřejeme si troubu na 175 stupňů horkovzduch.
Otrháme si bylinky, oloupeme a nakrájíme cibuli a stroužky česneku na jemné kostičky.
Na malé pánvi na troše oleje osmahneme cibuli a česnek a podlijeme konzervovanými rajčaty a rajčaty pasírovanými. Rajčatovou omáčku osolíme, opepříme a osladíme podle chuti a poté přidáme bylinky. Zatímco se omáčka vaří, omyjeme a očistíme zbytek zeleniny– cukety, papriky a lilek. Veškerou zeleninu si nakrájíme na stejně silné plátky nebo kousky.
Pak zeleninu vrstvíme do olejem vymazané zapékací misky a zalijeme ji rajčatovou omáčkou. Ratatouille pečeme asi 15 minut v troubě a podávejte teplé nebo studené. Dobrou chuť.
Pro více receptů a inspirace navštivte naši rubriku Blog a recepty.
Tipy: jak udělat ratatouille šťavnaté a voňavé
Ratatouille stojí a padá s kvalitou základních surovin. Lilek před pečením lehce osolte a nechte 10 minut pustit hořkou šťávu, pak ho osušte — bude jemnější a nenasaje tolik tuku. Zeleninu krájejte na stejně silné plátky, aby se propekla rovnoměrně, a vrstvěte ji svisle do kruhu, ne na hromadu. Místo sušených bylinek sáhněte po výrazném provensálském koření z Německa, které má vyšší podíl levandule a tymiánu a dá pokrmu typicky jižanskou vůni. Základ rajčatové omáčky zhustíte kvalitními pasírovanými rajčaty a protlakem; dochuťte špetkou cukru, který srovná kyselost. Hotové ratatouille zakápněte studeným panenským olivovým olejem až na talíři — teplo by jeho aroma jinak spálilo. Druhý den chutná ještě lépe, protože se chutě propojí.