Aktualizováno: 19. 5. 2026
Bez velikonoční nádivky si Velikonoce skoro nedovedeme představit, patří k pokrmům, které by na velikonoční tabuli neměly chybět. Ale víte, jak ji udělat opravdu dobře? Svůj odzkoušený recept má skoro každý, přesto se vyplatí ho letos trochu osvěžit. V tomhle článku si projdeme, co do velikonoční nádivky patří a jak ji připravit, aby vyšla nadýchaná a chutná.
Co dělá nádivku nádivkou a kde se vzala?
Původně se nejspíš jednalo spíš o nákyp než nádivku, dnes do ní sice používáme staré pečivo, ale původně se mohla dělat z něčeho podobného kaši. Připravovala se z vajec, másla a moučné výplně. Máslo by se mělo utřít se žloutky do pěny, bílky by se měly našlehat na sníh a pečivo zvlčit mlékem. A protože venku všechno začíná růst a zelenat se, i v nádivce by se mělo objevit něco zeleného a ideálně i kus masa.
Konzistence by měla být spíš řidší a peče se klasicky v pekáčku. Díky řidšímu těstu se sníh a utřené máslo během pečení hezky nafouknou a nádivka je po upečení krásně jemná.
Čemu se v receptu vyhnout
Uvedené postupy nejsou špatné, někomu to tak může chutnat ale nejlepších výsledků dosáhnete pouze, pokud se budete držet postupu. Tak třeba pokud se neutře máslo se žloutky, ale dáte tam jen rozpuštěné, přijdete o kus nadýchanosti. To samé pokud nevyšleháte bílky. Část nadýchanosti můžete zkusit nahradit práškem do pečiva, ale chuť nebude taková, jako když si dáte tu práci a utřete žloutky a našleháte bílky.
Maso do nádivky
Bez masa to nejde, většinou. Dobrou nádivku zvládnete i bez masa, ale do té klasické zkrátka maso patří. Tradičně se do velikonoční nádivky přidávalo maso z telecí hlavy. Dnes se setkáme spíš s masem z drůbeže, králíka nebo jehněčího. Oblíbené je i maso vepřové nebo uzené. Vyberte zkrátka to, co vám chutná. Maso se v nádivce nestihne tepelně upravit, takže ho musíme uvařit předem, nechat vychladnout a nakrájet. Když budeme maso napřed vařit, je dobré si jej vařit i se zeleninou a kořením a pak dát stranou i vývar, kterým můžeme nahradit část mléka. Nejlépe chutná maso, které si uvaříte den dopředu a necháte ho přes noc ve vývaru. Původně byla nádivka první masové jídlo po přísném půstu.
Pečivo
Do nádivky přijde na kostky nakrájené pečivo. Někdo má raději rohlík, někdo veku, někdo ale i housky nebo bagetu. Použít jde i toustový chleba. I tady je vhodné začít s přípravou pečiva den předem – nakrájíme ho na kostičky a při pokojové teplotě ho necháme uschnout. Jakmile ho pak zalijeme mlékem, až budeme tvořit nádivku, nestane se z něj hned kaše. Pečivo pro tyto účely nakrájíme na kostky a rozložíme na plech a necháme do druhého dne.
Vajíčka
U pravé nádivky vajíčka rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky utřeme s máslem do pěny, bílky vyšleháme na sníh a zapracujeme je do směsi až úplně nakonec. Sníh přitom nepřešlehejte, jinak se z něj při míchání vytratí vzduch.
Něco zeleného
Oblíbenou přísadou do nádivky je něco zeleného. Tradičně mladé kopřivy, špenát, medvědí česnek či cokoliv co máte rádi. Pokud zelené nasbíráte venku, je nutné jej několikrát vyprat v čisté vodě.
Postup krok za krokem
Tření másla – se špetkou soli začneme třít máslo a postupně vmícháváme žloutky, dokud nevznikne hustá pěna.
Maso nakrájíme na kostičky. Přidáme do mísy k utřenému máslu. Nemícháme.
Byliny na nádivku si omyjeme a nasekáme a přidáme do mísy. Nemícháme.
Pečivo zalijeme mlékem nebo směsí mléka a vývaru a necháme vsáknout. Přidáme do mísy k utřenému máslu, ale nemícháme.
Z bílků a špetky soli si ušleháme sníh. Suroviny v misce si smícháme a přidáme ušlehaný sníh.
Směs nalijeme do pekáčku, vytřeného tukem a vysypaného strouhankou anebo vyloženého papírem na pečení, a pečeme při 180 stupních. Nádivku z 6 vajec (dost pro 4 osoby) budeme muset péct asi 50 minut, v širším a nižším pekáčku trochu méně.
Čím ji ještě vylepšit? Místo mléka použít smetanu, s masem přidat i kousek špeku. Přidat můžeme i pórek, houby nebo cibulku.
Velikonoční pranostiky
Je-li Zelený čtvrtek bílý, tak je léto teplé
Prší-li na Velký pátek, je k doufání úroda.
Velký pátek deštivý - dělá rok žíznivý.
Když na Velký pátek hřmí, na poli se urodí
Prší-li v noci na Bílou sobotu, bude málo třešní.
Když prší do božího hrobu, bude žíznivý rok.
Prší-li o velikonočním Hodu, bude v létě nouze o vodu.
Déšť velikonoční suchou potravu přináší, ale čas pěkný, hojně sádla a potrav.
Když na velikonoční neděli prší, na každé pondělí až do svatého Ducha pršeti bude.
Pokud se chcete o Velikonocích dozvědět víc, mrkněte i na naše další články:
Jaro je tu!
Postní neděle a lidové zvyky 1. díl
Postní období – co jíst? Jáhly! 1. díl
Na svatého Řehoře čáp letí od moře
Pro více článků navštivte naši rubriku Blog a recepty, kde najdete zajímavé články i chutné recepty.
Veškerý sladký i slaný velikonoční sortiment najdete v kategorii Velikonoce.
Nezapomeňte také navštívit na našem eshopu % AKCE - slevové tornádo, kde najdete spoustu skvělých produktů za bezkonkurenční ceny.
Tipy: jak nádivku vylepšit
Maso i pečivo si připravte už den dopředu, nádivka pak drží líp pohromadě a chuť se prováže. Místo části mléka použijte vývar z masa, dodá hloubku, a kvalitní máslo nešidte, právě ono dělá nádivku jemnou. Kdo má rád výraznější chuť, přidá kousek uzeného a špetku navíc muškátového oříšku. Nádivka skvěle chutná i druhý den nakrájená nastudeno k vajíčku a pečivu.