Aktualizováno: 13. 4. 2026
Recepty z vajec: co uvařit z vařených i čerstvých vajec
Vejce jsou jedna z nejvšestrannějších surovin v kuchyni – uvaříte z nich rychlou večeři, svačinu i hlavní chod. Hodí se teplá i studená, vařená i čerstvá. Sepsali jsme oblíbené recepty z vajec, které zvládne každý: vaječné ragú, klasickou vaječnou pomazánku, sytý vaječný salát s bramborem a navíc i ztracená (zastřená) vejce, na která se hodně ptáte. U každého najdete suroviny, postup a orientační výživové hodnoty na porci.
Vaječné ragú
Doba přípravy: 70 minut (z toho 30 minut aktivní práce) · Obtížnost: snadné · Vegetariánské
Suroviny na 4 porce: 10 vajec, 3 lžíce hořčice, 400 ml smetany, 400 g brambor, 2 mrkve, 200 ml zeleninového vývaru, 1 svazek kopru, 2 lžíce crème fraîche, sůl a pepř.
Postup: Vejce uvařte natvrdo a oloupejte (máte-li vejce už uvařená, stačí je oloupat). Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě. Vejce nakrájejte na měsíčky, mrkev na kolečka. Zeleninový vývar se smetanou přiveďte v hrnci k varu, metličkou vmíchejte hořčici a přidejte mrkev. Brambory sceďte, nakrájejte na kostičky a přidejte ke smetaně i s vejci. Kopr omyjte, osušte a otrhejte. Ragú dochuťte crème fraîche, solí, pepřem a koprem a podávejte. Tip: jemnou hořčici i zeleninový vývar v kostce seženete v sekci koření a dochucovadel z německé kuchyně.
Orientační výživové hodnoty na porci: 629 kcal / 2634 kJ, sacharidy 23 g, bílkoviny 25 g, tuky 48 g.
Vaječná pomazánka
Doba přípravy: 30 minut (z toho 20 minut aktivní práce) · Obtížnost: snadné · Vegetariánské
Suroviny na 4 porce: 8 vajec, 5 lžic majonézy, 3 snítky petrželky, 1/2 svazku pažitky, 5 kyselých okurek, sůl a pepř.
Postup: Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Petržel omyjte, zbavte stonků a nasekejte nadrobno, pažitku nakrájejte na kolečka. Okurky nakrájejte najemno a vmíchejte do vajec spolu s petrželkou. Majonézu rozmíchejte se třemi lžícemi vody z okurek, osolte, opepřete a promíchejte s vejci. Hotovou pomazánku ozdobte pažitkou a podávejte s čerstvým pečivem. Tip: chuť pozvednete kvalitní majonézou nebo hořčicí – německé bývají hutnější a méně nasládlé.
Orientační výživové hodnoty na porci: 307 kcal / 1285 kJ, sacharidy 2 g, bílkoviny 14 g, tuky 26 g.
Vaječný salát s bramborem
Doba přípravy: 55 minut (z toho 25 minut aktivní práce) · Obtížnost: snadné
Suroviny na 4 porce: 400 g brambor, 200 g vařené šunky, 4 rajčata, 4 vejce natvrdo, 4 kyselé okurky, 2 lžíce láku z okurek, 20 g pažitky, 6 listů salátu, 100 g jogurtu, 50 g majonézy, 2 lžíce jablečného octa, sůl a černý pepř.
Postup: Brambory oloupejte, omyjte a vařte v osolené vodě asi 30 minut. Sceďte, nechte vychladnout a nakrájejte najemno. Šunku nakrájejte najemno, rajčata rozčtvrťte, zbavte semínek a nakrájejte nadrobno. Vejce oloupejte a nakrájejte na kousky, okurky na malé kostičky (lák dejte stranou). Pažitku i salát opláchněte a osušte, salát nakrájejte na proužky a na talíři z nich udělejte hnízdo (salát je dobrovolný, salát chutná i z misky). Na zálivku smíchejte jogurt s majonézou, okurkovou vodou, octem, solí a pepřem a opatrně vmíchejte brambory, vejce, šunku, rajčata, okurku a pažitku. Dochuťte a podávejte s pečivem. Tip: na zálivku se hodí jemný jablečný ocet, který salátu dodá svěžest, aniž by přebil ostatní chutě.
Orientační výživové hodnoty na porci: 350 kcal / 1465 kJ, sacharidy 21 g, bílkoviny 23 g, tuky 19 g.
Ztracená (zastřená) vejce
Ztracená vejce, kterým se říká i zastřená, jsou vejce uvařená bez skořápky přímo ve vodě. Mají tekutý žloutek a jemný bílek a hodí se na chleba, na salát i k pečené zelenině. Postup je jednoduchý: do širšího hrnce dejte vodu tak, aby sahala zhruba 5 cm, přiveďte ji těsně pod bod varu (hladina se jen mírně chvěje, nesmí prudce vřít) a přilijte lžíci octa. Čerstvé vejce rozklepněte do šálku, ve vodě vytvořte metličkou jemný vír a vejce do středu opatrně vlijte. Vařte 3–4 minuty, vyndejte děrovanou lžící a nechte okapat. Čím čerstvější vejce, tím lépe drží tvar. Podávejte na opečeném pečivu osolené a opepřené.
Tipy: jak vejce uvařit a skladovat, aby vyšla pokaždé
Na vejce natvrdo počítejte zhruba 9–10 minut od chvíle, kdy voda začne vařit; na hniličko s tekutým žloutkem stačí 5–6 minut. Po uvaření vejce hned přendejte do studené vody – skořápka pak jde dolů snadno a žloutek nezešedne. Čerstvost poznáte ve vodě: čerstvé vejce klesne ke dnu, staré plave u hladiny. Vajíčka skladujte špičkou dolů, ať žloutek zůstává uprostřed, a držte je v lednici i krabičce, aby nepřebíraly pachy. Vařená vejce v lednici vydrží zhruba dva dny, hotovou pomazánku snězte do druhého dne.