Aktualizováno: 7. 5. 2026
Podzim je tady a s ním sezona dýní. Pulty obchodů jsou jich plné a skoro všechny odrůdy se hodí do kuchyně, ne jen na výzdobu k Halloweenu. Než přijdou na řadu Vánoce, dopřejte si jeden z nejlepších podzimních pokrmů: hustou, sametovou polévku z dýně hokaido.
Polévka je grunt, jak říkávaly naše babičky. A dýňová polévka z hokaido je k tomu rychlá, výživná a krásně vás zahřeje, když venku začíná být sychravo. Hodí se na všední večeři i jako efektní předkrm pro návštěvu.
Doba přípravy: 45 minut (15 minut příprava, 30 minut vaření)
Obtížnost: snadné
Recept je bezlepkový a vegetariánský.
Suroviny na 4 porce
- 1 kg dýně hokaido
- 1 pórek střední velikosti
- 1 jarní cibulka
- 2 stroužky česneku
- 1 kousek čerstvého zázvoru (cca 3 cm)
- 1 lžíce řepkového oleje
- 1 litr zeleninového vývaru (připravit si ho můžete třeba z Edeka BIO zeleninového vývaru)
- špetka skořice, sůl a pepř z kategorie koření
- zakysaná smetana ze sekce mléko a smetana
- petrželka na ozdobu
Výživové údaje:
Energetická hodnota 850 kJ / 203 kcal (*10 %); sacharidy 22 g (*8 %); bílkoviny 7 g (*14 %); tuky 9 g (*13 %).
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby.
Postup přípravy
Dýni pečlivě omyjeme, klidně i houbičkou nebo kartáčkem. Hokaido se totiž nemusí loupat, slupka po uvaření změkne. Dýni podélně rozpůlíme, lžící vydlabeme dužinu se semínky a nakrájíme na kostičky. Ve velkém hrnci rozpálíme olej a vložíme do něj dýni.
Česnek oloupeme, zázvor oškrábeme lžící a obojí nasekáme nadrobno. Pórek a jarní cibulku očistíme, zbavíme horní vrstvy a nakrájíme na kolečka. Přidáme do hrnce k dýni a chvíli orestujeme. Pak zeleninu osolíme, opepříme, dochutíme špetkou skořice a zalijeme litrem zeleninového vývaru.
Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 30 minut do měkka. Jakmile jsou kousky dýně dostatečně měkké, rozmixujeme obsah hrnce ponorným mixérem dohladka. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a podáváme posypané petrželkou. Smetanu můžete také přidat až na talíř, doprostřed porce.
Tipy: jak si polévku z hokaido vyladit
Krémovější chuť získáte, když zakysanou smetanu nahradíte kokosovým mlékem – vznikne tak oblíbená dýňová polévka s kokosovým mlékem v lehce asijském stylu. Pokud máte rádi výraznější říz, přidejte víc čerstvého zázvoru nebo špetku chilli. Sytější bude polévka z pečené dýně: kousky hokaido upečte cca 25 minut na 200 °C, dýně tím zkaramelizuje a zesládne. Na ozdobu se hodí pražená dýňová či slunečnicová semínka a do zásob na zimu si můžete poznamenat, že hokaido vydrží ve spíži i několik týdnů – mimo sezonu poslouží i konzervované potraviny jako rychlý základ.