Aktualizováno: 28. 4. 2026
Tortilla je tenká pšeničná placka, ze které během chvilky uděláte wrap, burrito i quesadillu. V létě sednou plněné lehkou zeleninou, po zbytek roku je naplníte čímkoli, na co máte chuť. Hotové tortilly se dají koupit a jsou praktické, ale upéct si vlastní doma zvládne každý a chuť je nesrovnatelná. Stačí čtyři suroviny a obyčejná pánev. Když na pečení spěcháte, sáhněte po hotových tortilových wrapech; když máte chuť do toho, pusťte se do domácích placek podle receptu níže.
Doba přípravy: 45 minut
Obtížnost: Snadné
Veganský recept
Suroviny na 8 porcí:
(Porce = 2 tortilly)
2 kávové lžičky prášku do pečiva
500 g hladké mouky
lžička soli
115 ml studené vody
115 ml olivového oleje
- trochu rostlinného oleje na potírání pánve
Výživové údaje:
1373kJ/328kcal; sacharidy 51g; tuky 10g; bílkoviny 7g;
Postup:
V míse smícháme mouku se solí a kypřícím práškem. K tomu poté přidáme olivový olej a vodu. Z toho vypracujeme hladké těsto, ideálně za pomocí kuchyňského robota. Poté co se směs dokonale spojí zjistíme jestli těsto jde dobře tvarovat a nelepí se. Když se lepí přidáme ještě trochu mouky, je-li naopak málo spojené přidáme ještě vodu a olej ve stejném poměru. Z takhle vypracovaného těsta si připravíme 16 malých kuliček, které dál válíme na lehce pomoučeném vále na tenké placky. Rozehřejeme si mělkou pánev. Můžeme ji opravdu jen malinko potřít kapkou rostlinného oleje. Na rozpálenou pánev opatrně pokládáme po jedné rozválené placky. Pečeme z obou stran asi 1 minutu, aby byly místy světle hnědé. Upečené tortilly skládáme na talíř a pakliže je hned neplánujeme sníst je vhodné je uchovat v troubě zapnuté na 50 stupňů. Případně je nechat vystydnout a poté je vložit do sáčku.
Největší popularitě se tortilly těší v Mexiku a ve Španělsku odkud pocházejí. Oblíbené jsou však po celém světě. Slouží jako základ pro burrita, tacos, quesadillas nebo fajitas. Plní se masem, zeleninou či směsí obojího. Nebo se jí s různými dipy či jen jako příloha.
Tipy: jak na domácí tortilly
Použijte kvalitní hladkou mouku a olej nešetřete – díky němu jsou placky vláčné a netrhají se. Těsto nechte před válením 15–20 minut odpočinout pod utěrkou, lépe se pak vyválí natenko. Pánev rozpalte naprázdno a potřete jen kapkou oleje; každou placku pečte zhruba minutu z každé strany, dokud nezačne místy zlátnout a nadouvat se. Upečené tortilly skladujte v uzavřeném sáčku, vydrží 2–3 dny; před plněním je krátce prohřejte na suché pánvi, aby byly opět pružné. Celozrnnou variantu získáte záměnou části mouky za celozrnnou pšeničnou.