Aktualizováno: 11. 5. 2026
Sladké k Vánocům neodmyslitelně patří, a tak kromě cukroví stojí za vyzkoušení i pořádný dort. Tenhle vánoční cheesecake se smetanovým sýrem a tvarohem, perníkovou sušenkovou základnou a polevou ze svařeného vína vypadá slavnostně, a přitom ho zvládnete bez zkušeností s cukrařinou. Příprava zabere asi 40 minut čisté práce, zbytek za vás odpracuje trouba a lednice.
Doba přípravy: 140 minut (z toho aktivní práce přibližně 40 minut)
Obtížnost: snadné
Počet porcí: 12
Kalorií na porci: 510 kcal / 2 135 kJ
Suroviny
Na korpus:
- 400 g sušenek speculatius (perníkové belgické sušenky)
- 130 g másla
- 1 lžička perníkového koření
- 1 lžička skořice
- špetka soli
Na vanilkovou náplň:
- 450 g smetanového sýra
- 250 g tvarohu
- 200 g smetany ke šlehání
- 160 g cukru
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- 1 vejce a 2 žloutky
- špetka vanilky
Na polevu ze svařeného vína:
- 250 ml svařeného vína
- 1 balíček červené dortové želatiny
- 2 lžíce cukru
Na ozdobení: granátové jablko, maliny, badyán, rozmarýn a loupané mandle.
Postup přípravy
Dno kulaté dortové formy vyložte pečicím papírem, boky potřete máslem a vysypte moukou. Formu dejte na chvíli vychladit do lednice a mezitím si připravte korpus.
Máslo nakrájejte na menší kousky a rozpusťte v hrnci. Sušenky nahrubo nalámejte a tyčovým mixérem je v několika dávkách rozdrťte na jemnou drť (případně je vložte do sáčku a rozválejte válečkem). Drť smíchejte se solí, perníkovým kořením a skořicí, vmíchejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.
Těsto tence natlačte na dno formy a vytáhněte ho zhruba do poloviny výšky boků. Formu vraťte do lednice, dokud nepřipravíte náplň.
Troubu předehřejte na 180 °C (horní i spodní ohřev). V míse ručním mixérem ušlehejte tvaroh, smetanový sýr, smetanu, cukr, vanilku, vejce a žloutky a nakonec vmíchejte pudinkový prášek. Náplň rozetřete na korpus a pečte 50 minut. Pokud povrch ke konci pečení příliš hnědne, přikryjte ho alobalem.
Hotový cheesecake nechte ve formě vychladnout aspoň 2 hodiny, ať prochladne celý a uprostřed nepopraská. Pak sundejte okraj formy. Na polevu smíchejte želatinu se svařeným vínem a cukrem, přiveďte k varu a rovnoměrně rozetřete po dortu. Ozdobte loupanými mandlemi, semínky granátového jablka, malinami, badyánem a snítkami rozmarýnu. Slavnostní vánoční dort je hotový.
K nakrojenému dílku se hodí šálek dobré kávy. Inspiraci na další sváteční pečení i tradice najdete v naší rubrice blog a recepty – třeba u jablečného závinu nebo článku o tom, proč svatá Lucie noci upije.
Tipy: jak se cheesecake povede napoprvé
Klíč k hladké náplni je teplota surovin – smetanový sýr, máslo i vejce nechte aspoň hodinu při pokojové teplotě, jinak se náplň srazí a po upečení popraská. Sýr i tvaroh volte plnotučné a dobře okapané; německý smetanový sýr (Frischkäse) bývá hutnější než nízkotučné varianty a dort díky tomu lépe drží tvar. Cheesecake nepřepékejte: hotový má být ještě uprostřed lehce roztřesený, ztuhne až vychladnutím. Nejlépe chutná druhý den, kdy se chutě propojí, a v lednici vydrží 3 až 4 dny.