Aktualizováno: 5. 5. 2026
Vánoční cukroví: tradice, druhy a recept, který nezklame
Vůně vanilky a skořice patří k českým Vánocům stejně jako stromeček. Pečení cukroví u nás zvládá drtivá většina domácností, což v Evropě nemá obdoby. V tomhle článku si projdeme, kde se tradice vzala, jaké druhy cukroví dnes pečeme nejčastěji, a hlavně si dáme spolehlivý recept na linecké a vanilkové rohlíčky. Základ úspěchu je v kvalitních surovinách, takže rovnou poradíme, co a kde sehnat.
Odkud se vzalo vánoční cukroví
Tradice sváteční sladkosti sahá podle dochovaných pramenů až do 16. století, tehdy ale vypadala úplně jinak než dnes. První „cukroví" pekli ještě pohané, kteří mu přisuzovali ochrannou moc: mělo chránit rodinu, dům a zvířata před temnými silami. Selky vykrajovaly z těsta symboly zvířat a oblíbený byl motiv kruhu odkazující ke slunci. Kruhové sušenky se o zimním slunovratu věšely na ovocné stromy i na chlévy, aby zajistily dobrou úrodu a zdravý dobytek.
Cukroví ze samotného cukru má naopak historii poměrně krátkou. Cukrová řepa se u nás začala pěstovat až ve druhé polovině 18. století a první cukrovar otevřel roku 1787. Do té doby byl cukr vzácností, takže se peklo hlavně z medu a sušeného ovoce. Med byl pro vánoční pečení klíčový, hlavně na perníčky, které se u nás pekly už ve 13. století. Bohatší rodiny si mohly dovolit vajíčka a čokoládu, chudina si vystačila se škvarkovým cukrovím nebo slanými kořeněnými sušenkami s pepřem a špetkou česneku.
Cukroví, jak ho známe dnes, se ustálilo až po druhé světové válce, kdy se z vánočního mlsání stalo opravdové cukrářské umění. Mezi věčné klasiky patří vanilkové rohlíčky, linecké koláčky a medvědí pracny, jen v Česku se napečou tuny.
Recept: linecké a vanilkové rohlíčky ze stejného základu
Pekařský trik na závěr adventu: z jednoho druhu těsta zvládnete linecké i vanilkové rohlíčky, jen ho rozdělíte a do jedné poloviny přidáte mleté ořechy. Ušetříte čas i nádobí.
Linecké těsto (základ): 300 g hladké mouky, 200 g změklého másla, 100 g moučkového cukru, 1 vejce a špetka soli. Suroviny rychle zpracujte v hladké těsto, nehněťte ho zbytečně dlouho, jinak ztvrdne. Zabalte do fólie a nechte v lednici alespoň hodinu, ideálně přes noc odpočinout, aby se dalo dobře vyválet a nelepilo se.
Linecké koláčky: polovinu těsta vyválejte na 3 mm, vykrájejte kolečka a upečte na 170 °C zhruba 8 minut dorůžova, ne dohněda. Po vychladnutí slepte rybízovou nebo meruňkovou marmeládou a poprašte cukrem. Kdo chce sváteční variantu, slepí je hořkou čokoládou nebo do ní polovinu kolečka namočí.
Vanilkové rohlíčky: do druhé poloviny těsta vmíchejte 100 g jemně mletých vlašských ořechů nebo mandlí (najdete je mezi ořechy a sušenými plody) a kousek pravé vanilky. Z těsta tvarujte rohlíčky, pečte na 170 °C asi 10 minut a ještě teplé obalte ve vanilkovém cukru, aby se cukr přichytil. Studené rohlíčky se obalují hůř a cukr opadává.
Tipy: jak vyladit cukroví k dokonalosti
Máslo i vejce mějte při zpracování těsta v pokojové teplotě, lépe se spojí a těsto nebude drobivé. Linecké pečte spíš podpečené a světlé, dohněda upečené ztvrdne a zhořkne. Sušší cukroví, hlavně linecké, se vyplatí slepit pár dní před Vánoci a nechat v chladu v plechové dóži zvláčnět, marmeláda nebo čokoláda těsto provoní a změkčí. Vanilkové rohlíčky naopak chutnají nejlíp čerstvé. Vanilkový cukr si připravte předem tak, že do cukru zastrčíte rozříznutý lusk pravé vanilky. Kdo rád experimentuje, přidá do lineckého těsta špetku skořice nebo mletého hřebíčku z naší nabídky koření, cukroví tím krásně provoní celou kuchyni.