Aktualizováno: 24. 4. 2026
Babí léto pomalu střídá první chladná rána a v kuchyni se začíná hodit dýně. Hokkaido je na to ideální: nemusí se loupat, má sladkou ořechovou chuť a krásně se speče. Dnes z ní uděláme dýňové tarte flambée, tedy alsaský flammkuchen na podzimní způsob. Je to bezmasý recept, který zvládnete za necelou hodinu, a skvěle se hodí jako lehká večeře i pohoštění pro návštěvu.
Doba přípravy: 40 minut
Obtížnost: snadné
Počet porcí: 4
Energetická hodnota na porci: 479 kcal / 2006 kJ (sacharidy 87 g, bílkoviny 14 g, tuky 10 g)
Suroviny na 4 porce
Na těsto:
- 400 g hladké pšeničné mouky
- 2 lžičky soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 240 ml vlažné vody
Na náplň:
- 200 g dýně Hokkaido
- 100 g čerstvého kozího sýra
- 10 ml polotučného mléka
- 1 červená cibule
- 1 jablko
- 1 lžíce dýňových semínek
- 1 svazek petrželky
- sůl a pepř
Na hladké těsto se vyplatí pořádná mouka; německé hladké mouky typu 405 drží placku pěkně pohromadě a dají se tence vyválet. Kozí sýr klidně nahraďte jiným čerstvým sýrem nebo tvarohem.
Postup přípravy
Začněte těstem. Mouku, sůl, olej a vodu smíchejte a hněťte, dokud nevznikne hladké, pevné a pružné těsto. Vytvarujte z něj kouli, zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočinout, než si připravíte zbytek surovin.
Troubu předehřejte na 200 °C (horní i spodní ohřev). Dýni Hokkaido stačí rozkrojit, vydlabat semínka a nakrájet i se slupkou na tenké plátky. Jablko zbavte jádřince, cibuli oloupejte a obojí nakrájejte nadrobno. Petrželku nasekejte. V misce promíchejte kozí sýr s mlékem do roztíratelného krému.
Na pomoučené ploše vyválejte z těsta tenkou oválnou placku a přeneste ji na plech vyložený pečicím papírem. Placku potřete sýrovým krémem a poskládejte na ni plátky dýně, jablka a cibuli. Posypte dýňovými semínky, osolte a opepřete podle chuti. Špetka koření jako muškátový oříšek nebo uzená paprika dýni krásně podtrhne.
Pečte zhruba 10 minut na 200 °C, dokud okraje lehce nezezlátnou a dýně nezměkne. Hotové tarte flambée posypte čerstvou petrželkou a ihned podávejte, nejlépe ještě teplé a křupavé.
Pokud vás dýňové vaření chytlo, mrkněte na další recepty z naší rubriky Blog a recepty. Z dýně Hokkaido si můžete uvařit třeba hřejivou polévku, vydatnou dýňovou pánev s rýží nebo sladká dýňová brownies.
Tipy: jak tarte flambée vždy vyjde
Těsto rozválejte co nejtenčeji, klidně skoro průsvitně. Originální alsaský flammkuchen je křupavá placka, ne nadýchaná pizza, takže tenké dno je základ. Troubu nechte pořádně rozpálit a pečte na nejnižší pozici, ať spodek zezlátne. Dýni Hokkaido neloupejte, jen vydlabejte semínka a nakrájejte na tenké plátky, které se za 10 minut spečou doměkka. Místo jablka můžete dát plátky hrušky, místo kozího sýra zakysanou smetanu s tvarohem. Hotovou placku dochuťte špetkou muškátového oříšku nebo uzené papriky.