Aktualizováno: 17. 4. 2026
Když venku padne první mlha a rána zchladnou, chce se vařit barevně a vydatně. Hokaido dýně, křupavé zelí, jarní cibulka a voňavá basmati rýže dají dohromady teplý talíř, který zasytí a přitom není těžký. Maso si vyberete podle chuti – vepřové na nudličky, mleté, nebo ho rovnou nahradíte tofu a větší dávkou zeleniny. Recept zvládnete za půl hodiny a patří do naší podzimní řady dýňového menu.
Doba přípravy: 35 minut
Obtížnost: střední
Počet porcí: 4
Suroviny na 4 porce
Na dresing:
- 3 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce za studena lisovaného sezamového oleje
- sůl, pepř
Na salát:
- 300 g listového salátu dle chuti
- hrst oříšků, semínek nebo oblíbených klíčků
Na dýňovou pánev:
- 400 g vepřového masa nakrájeného na nudličky (lze nahradit jiným masem, mletým masem, případně tofu, nebo zvýšit dávku zeleniny)
- lžička chilli pasty Sambal Oelek
- 2 lžičky sójové omáčky
- 1 kávová lžička kari koření
- mořská sůl
- 3 jarní cibulky
- 350 g bílého zelí
- 350 g dýně hokaido (nebo jiného druhu dle chuti)
- 4 sušené meruňky
- 1 lžíce libečku, sušeného i čerstvého
- 200 ml zeleninového vývaru
- 250 g basmati rýže
- pepř
Energetická hodnota na porci: 2102 kJ / 502 kcal, sacharidy 65 g, bílkoviny 30 g, tuky 12 g.
Postup přípravy
Větší pánev rozehřejte s trochou oleje, a jakmile je rozpálený, přidejte na nudličky nakrájené vepřové maso smíchané s pastou Sambal Oelek. Smažte několik minut dozlatova. Maso pak z pánve vyjměte, posypte kari kořením, osolte a přikryté nechte odstát.
Nakrájejte cibulku, do pánve přidejte trochu oleje a po zahřátí na něm cibulku krátce orestujte, dokud nezesklovatí. Mezitím nastrouhejte zelí a přidejte ho k cibulce. Dýni nakrájejte na kostičky a přidejte k zelí a cibuli spolu s nakrájenými meruňkami a libečkem. Vše duste a smažte asi 10 minut, poté osolte a zalijte zeleninovým vývarem.
Rýži uvařte podle pokynů na obalu a smíchejte ji s hotovou směsí zeleniny a masa. Dochuťte solí a pepřem. K pánvi připravte lehký salát: omyté listy promíchejte se zálivkou rozšlehanou v misce z rýžového octa, sezamového oleje, soli a pepře, a doplňte klíčky, oříšky nebo semínky podle chuti.
Tipy: jak dýňovou pánev obměnit
Hokaido je pro tento recept ideální – má jemnou oříškovou chuť a slupku nemusíte loupat, stačí ji omýt a nakrájet i se slupkou, při pečení i dušení změkne. Jestli zrovna nemáte hokaido, dobře poslouží i máslová dýně, jen u ní slupku odkrojte. Pro výraznější pánev přidejte druhou lžičku kari koření nebo špetku mleté pálivé papriky, naopak dětem chilli i sambal úplně vynechte a chuť zjemně dolaďte sójovou omáčkou. Místo basmati můžete použít i jasmínovou nebo dlouhozrnnou rýži – uvařte ji vždy podle návodu na obalu, ať zůstane sypká a nerozvaří se. Hotovou pánev (bez salátu) lze druhý den prohřát na pánvi nebo v troubě, chutná i jako jídlo do krabičky.