Aktualizováno: 22. 5. 2026
Polévku i hlavní chod už máme za sebou, a tak je čas udělat za dýňovým menu sladkou tečku. Brownies jsou poctivý americký dezert a tahle podzimní verze s dýní a kokosem vychází ještě vláčnější než klasika. Dýňové brownies navíc nejsou vázané jen na Halloween: díky tomu, že hokaido seženete prakticky celý rok, můžete je upéct, kdykoli na ně dostanete chuť. Pokud hledáte spolehlivý brownies recept na celý plech, jste tu správně.
Doba přípravy: 85 minut (40 minut přípravy, 45 minut pečení)
Obtížnost: Snadné
Vegetariánský recept
Suroviny na 30 kusů, přibližně tedy na jeden pečící plech běžné velikosti:
500 g dýně libovolného druhu
5 vajec
200 g jemného cukru
150 g změklého másla
200 g mléčné čokolády na vaření
200 g hladké pšeničné mouky
2 lžičky prášku do pečiva
100 g strouhaného kokosu
2 lžíce kůry z pomeranče (cca z ½ pomeranče, případně lze použít sušenou pomerančovou kůru)
Výživové údaje:
Energetická hodnota 1570 kJ/ 375 kcal (*19%); sacharidy 38 g (*15%); bílkoviny 7 g (*14%); tuky 21 g (*30%)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Troubu si předehřejeme na 170 stupňů. Dýni oloupeme a odstraníme z ní část se semínky. Oloupanou dýni si nakrájíme na velké kostičky, které vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem. Dáme do předehřáté trouby a pečeme na horkovzduch asi 25 minut dokud kostičky nezměknou.
Než se nám upeče dýně tak si ručním mixérem nebo robotem vyšleháme změklé máslo spolu s cukrem do hebké pěny, poté postupně zapracujeme vejce jedno po druhém.
Dále si rozpustíme čokoládu. Nejšetrněji toho dosáhneme ve vodní lázni. Čokoládu si nalámeme na menší kousky, které vložíme do teplovzdorné misky (nerez, sklo, keramika) a tu postavíme nad hrnec s mírně vroucí vodou. Miska se nesmí dotýkat hladiny. Čokoláda se začne rychle tavit – občas ji promícháme a rozehříváme ji tak dlouho dokud nezískáme hladkou hmotu. Takto rozpuštěnou polevu vmícháme do směsi másla, vajec a cukru. Postupně k nim vmícháme také mouku smíchanou s práškem do pečiva a strouhaný kokos.
Pozor pokud máte místo čokolády na vaření například čokoládovou polevu je vhodné dodržet postup na balení, většinou ale platí že ve vodní lázni se dá připravit většina čokoládových polev. V tomto receptu ale rozhodně doporučujeme použít přímo čokoládu na vaření.
Dýni po vyndání z trouby necháme trochu zchladnout, troubu však nikoliv, tu zvýšíme na 180 stupňů. Poté dýni v misce rozmačkáme vidličkou nebo si pomůžeme tyčovým mixérem. Vzniklé pyré přidáme do směsi těsta.
Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě asi 25 minut. Abychom poznali zda je brownies upečené provedeme test špejlí, vytáhneme-li špejli bez drobečků je hotovo.
Po upečení necháme dezert vychladnout a podáváme jej zdobený pomerančovou kůrou.
Tipy: jak na vláčné dýňové brownies
Klíč k vláčnosti je dýňové pyré: nech ho po upečení odkapat v sítu, aby brownies nezvlhly. Místo mléčné použij hořkou čokoládu na vaření s vyšším podílem kakaa — dezert bude méně sladký a výraznější. Pro hlubší čokoládovou chuť přidej do těsta lžíci pravého čokokrému nebo holandského kakaa. Brownies nepřepékej: vytáhni je, jakmile špejle vyjde s pár vlhkými drobky — dopečou se zbytkovým teplem a uvnitř zůstanou hutné. Vychladlé a zabalené vydrží při pokojové teplotě 3–4 dny, v lednici i týden a klidně se dají i zamrazit. Sušený prášek do pečiva a další přísady na pečení z Německa drží stálou kvalitu i kynutí.