Aktualizováno: 12. 5. 2026
Ne, těstoviny s kečupem opravdu nestačí. Jsou sice oblíbené, ale vrchol kulinářského umění to rozhodně není. Ve třetím dílu naší série o těstovinách se spolu podíváme na základní omáčky k nim. Jde o jednoduché recepty, ale uvidíte, o kolik budou lepší než kečup. Potěší výtečnou chutí i rychlou přípravou.
Bešamelová omáčka
Proč bešamel? Pochází z Francie, kde ji v 17. století připravil kuchař markýze de Béchamel. Základem je jíška, mléko a koření. Je to základní omáčka důležitá třeba při přípravě lasagní, používá se na zapékání nebo jako základ dalších omáček.
A jak na ni? Budeme potřebovat máslo, hladkou mouku, mléko či smetanu a koření. V hrnci rozpustíme 50 g másla a přidáme 35 g hladké mouky. Za stálého míchání opražíme dorůžova, zalijeme jíšku mlékem nebo smetanou a pečlivě zamícháme. Necháme chvilku povařit a ochutíme bobkovým listem, černým i bílým pepřem, solí a muškátovým oříškem. Když nemáte čas, sáhněte po hotové Thomy Les Sauces Béchamel omáčce 250ml z Německa, kterou stačí ohřát.
Pesto
Dalším oblíbeným způsobem úpravy těstovin je smíchání s pestem. Tradiční je pesto alla Genovese z čerstvé bazalky, piniových oříšků, extra panenského olivového oleje a parmazánu. Slovo pesto pochází z italského pestare – tlouci, protože se původně připravovalo ve hmoždíři, dnes už se převážně mixuje. Druhů je spousta; mezi nejoblíbenější patří pesto alla Genovese, pesto z medvědího česneku nebo pesto se sušenými rajčaty a bazalkou. Pesto se hodí do těstovinových salátů, slaných koláčů, k těstovinám i k pečivu.
Rajčatová omáčka
Patří mezi nejoblíbenější a je základem mnoha dalších omáček. Ideální jsou čerstvá rajčata, ale dají se použít i z konzervy. Na základní omáčku budete potřebovat 500 g rajčat, 4 lžíce olivového oleje, 4 lžíce rajčatového protlaku, 7 stroužků česneku, čerstvou bazalku, sůl a pepř. Pokud rajčata zrovna nejsou, kvalitní protlak i hotové základy najdete v sekci Kečupy a protlaky.
Rajčata s bazalkou rozmixujeme, přidáme prolisovaný česnek a dochutíme solí a pepřem. Omáčku necháme v chladu uležet, aby se chutě spojily. Můžeme ji podávat zastudena místo kečupu, nebo ohřátou jako základ dalších omáček. Jednou z nich je římská pikantní Arrabbiata – do základní rajčatové omáčky se přidá chilli podle chuti, případně víc česneku. Nejčastěji se podává s penne a parmazánem; pohodlnou variantou je hotová G&G omáčka na těstoviny Arrabbiata 400ml.
Další omáčky
Jednoduchá smetanová omáčka z parmazánu a smetany na šlehání je Alfredo – připravuje se z vysokoprocentní smetany a parmazánu. Dalším známým receptem je Carbonara, nejčastěji na špagety: připravuje se ze žloutků, slaniny, sýra pecorino a česneku.
Boloňská omáčka
Nejoblíbenější a nejznámější je boloňská omáčka. Skládá se ze zeleninového základu, masa, vína a rajčat a perfektně se hodí k těstovinám i do lasagní. Co budete potřebovat? 500 g mletého masa (půl na půl hovězí a vepřové), kousek slaniny, olivový olej, mrkev, cibuli, celer, oregano, tymián a rajčata nebo rajčatové pyré. Hodí se i voda či vývar a podle chuti víno. Postup není složitý: na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme slaninu, pak najemno nakrájenou zeleninu a podusíme. Přidáme maso, okořeníme a nakonec vmícháme rozmixovaná rajčata. Podlijeme trochou vývaru a za občasného míchání vaříme asi 30 minut. Podáváme s oblíbenými těstovinami.
Pro dobrou omáčku jsou klíčové kvalitní suroviny, ty nejlepší německé těstoviny najdete v naší nabídce.
Když na vaření není čas ani chuť, sáhněte po hotových omáčkách, které stačí ohřát a smíchat s těstovinami. Vyzkoušejte klasickou G&G Neapolskou omáčku na těstoviny s bylinkami 400ml nebo chutné italské Edeka Italia Pesto alla Genovese 190g. Celý sortiment najdete v kategorii Omáčky, kečupy, hořčice.
Předchozí díly naší série o těstovinách:
Těstoviny – jak na ně: Díl 1.
Těstoviny – jak na ně: Díl 2. – Druhy těstovin
Tipy: jak vyladit omáčku na těstoviny
Ať děláte boloňskou omáčku, rajčatovou nebo smetanovou omáčku na těstoviny, pár drobností rozhodne o výsledku. Omáčku vždy dochuťte solí a pepřem až nakonec a u rajčatového základu přidejte špetku cukru, který srovná kyselost. Boloňskou nechte probublávat pomalu aspoň půl hodiny, ať maso změkne a chutě se spojí. Pro sýrovou omáčku na těstoviny strouhejte parmazán nadrobno a vmíchávejte ho do horké, ale už nevroucí omáčky, aby se nesrazil. Vyplatí se vsadit na kvalitní základ – německé koření i hotové základy ze sekce Těstoviny, rýže, pečivo ušetří čas a chuť posunou výš.