Aktualizováno: 8. 5. 2026
Banány jsou nejvděčnější surovina, co může v kuchyni skončit. Zralé osladí každé těsto, přezrálé se hodí na pečení ze všeho nejvíc – a do koše rozhodně nepatří. Čím jsou tmavší a měkčí, tím sladší a aromatičtější. Sepsali jsme, co z nich připravit, ať už máte právě dozrálé kusy, nebo zčernalé banány, které byste jinak vyhodili.
Rychlá banánová zmrzlina
Nejjednodušší zmrzlina na světě potřebuje jen banány. Zralé kusy nakrájejte na kolečka, dejte přes noc do mrazáku a druhý den rozmixujte do hladkého krému. Pro krémovější výsledek přidejte trochu smetany (asi 75 ml na 2 banány) a pár kapek citronové šťávy nebo lžíci mléka. Pokud máte zmrzlinovač, dejte do něj všechny suroviny a nechte ho pracovat. Druhá varianta je bohatší: rozmixujte 6 zralých banánů s 400 ml smetany, vyškrábaným vanilkovým luskem a nastrouhanou čokoládou, dejte do mrazáku a každou hodinu zamíchejte, ať zmrzlina nezledovatí.
Banánové pyré a snídaně
Zralé banány rozvařte s dalším ovocem (jahody, borůvky, broskve nebo jablka) a citronovou šťávou a rozmixujte do hladka. Pyré jezte samotné, k palačinkám nebo ho přidávejte do pečených i nepečených zákusků. Protože se banány snadno tráví, jsou ideální i pro nejmenší děti, které začínají s pevnou stravou.
Přezrálé banány skvěle zahustí ranní kaši – ovesnou, jáhlovou, rýžovou i bulgurovou. Díky vyššímu obsahu cukru přirozeně osladí každé smoothie a výborně chutnají rozmačkané do tvarohu, jogurtu nebo do studené ovesné kaše připravované přes noc. Na jednu porci stačí jeden banán a asi 200 g ovesných vloček. Pro pestřejší snídani je rozsypte na cereálie a müsli nebo zakápněte čokoládovým krémem.
Pečeme s banány
Při pečení dokáže rozmačkaný banán nebo banánové pyré nahradit vajíčka – to se hodí hlavně u veganských receptů. Měkká konzistence a přirozená sladkost dělají z přezrálých banánů ideální základ dezertů: vyzkoušejte banánový chlebíček, banánové muffiny, bábovku nebo lívance. Sáhněte po kvalitní mouce a zbytek doladíte přísadami na pečení – vanilkovým cukrem, kypřicím práškem nebo špetkou skořice.
Tip: Přezrálé banány můžete oloupat a zamrazit do sáčku. Po rozmrazení se nejlépe hodí právě na pečení nebo na zmrzlinu, takže nemusíte nic vyhazovat.
Banánová bábovka
Vláčná bábovka, kterou krásně provoní zralé banány. Skvěle doplní kávu v sychravých dnech a upečete ji opravdu snadno. Tak pojďme na to.
Doba přípravy: 75 minut (z toho asi 25 minut příprava)
Obtížnost: snadné
Kalorií na porci: 266 kcal / 1114 kJ
Vegetariánský recept
Suroviny na 12 porcí
- 150 g kokosového cukru
- špetka soli
- 130 ml rostlinného oleje
- 3 střední vejce
- 80 ml mléka
- 4 ks zralých banánů
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 250 g hladké špaldové mouky
- trochu moučkového cukru na posypání
Výživové údaje: energetická hodnota 266 kcal / 1114 kJ (*13 %); sacharidy 35 g (*13 %); bílkoviny 5 g (*10 %); tuky 11 g (*16 %). *Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby.
Postup přípravy
Formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem a vysypte moukou – nejlépe formu na bábovku nebo na srnčí hřbet. Předehřejte troubu na 180 °C (horní/spodní ohřev), u horkovzdušné trouby stačí 160 °C.
Cukr smíchejte s olejem a špetkou soli, přidejte vejce, vanilkový cukr a mléko. Banány oloupejte, rozmačkejte vidličkou najemno a vmíchejte do směsi. Kypřicí prášek prosejte spolu s moukou do mísy a vše promíchejte.
Těsto nalijte do připravené formy, uhlaďte povrch a vložte do předehřáté trouby. Pečte asi 40 minut a propečenost vyzkoušejte špejlí – měla by vyjít suchá. Bábovku vyndejte, nechte ji asi 10 minut zchladnout ve formě, pak vyklopte na mřížku a nechte vychladnout. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.
Banánové muffiny pro děti i s čokoládou
Z téhož těsta zvládnete i banánové muffiny. Místo bábovkové formy naplňte těstem košíčky do dvou třetin a pečte na 180 °C asi 20–22 minut. Do dětské varianty vynechte čokoládu a osladíte jen banány; pro mlsouny vmíchejte do těsta hrubě nasekanou hořkou čokoládu nebo banány v čokoládě. Z přírodního čokokrému bez palmového oleje uděláte rychlou polevu – stačí jím teplé muffiny pomazat.
Tipy: jak banánové pečivo vždy vyjde
Čím zralejší banán, tím méně cukru budete potřebovat – zčernalé kusy jsou na pečení nejlepší. Pokud chcete vláčnější střídu, nahraďte jeden banán navíc dílem mouky. Hotový banánový chlebíček i muffiny vydrží v uzavřené dóze 3–4 dny vláčné, déle je raději zamrazte. A přezrálé banány nikdy nevyhazujte: rozmačkané je zamrazte do sáčku a máte zásobu na další pečení.
Dostali jste chuť na něco s banány? U nás najdete třeba Corny čokoláda a banán cereální tyčinky, Sir Charles banány v čokoládě nebo celou nabídku v sekci cereálie a müsli z Německa.
Další recepty a tipy najdete v naší rubrice – přečtěte si například Jak uchovat letní úrodu: Sušení, Svačina na výlet, Mlsání zdravě a vegansky: ovesné sušenky a palačinky nebo 3 rychlé a chutné snídaně.