Aktualizováno: 19. 5. 2026
Domácí vánoční perníčky, které zvládne každý
Vůně perníkového koření patří k adventu stejně jako rozsvícený stromek. Perníčky jsou navíc vděčný recept: těsto se dělá rychle, vykrajování baví malé i velké a hotové cukroví krásně vypadá pod polevou. Tady je náš osvědčený recept na klasické vánoční perníčky, které po pár dnech v dóze pěkně změknou. Stačí dobrá mouka, kvalitní med a voňavé perníkové koření.
Doba přípravy: 75 minut + těsto ideálně nechat přes noc odležet | Obtížnost: snadné | asi 40 kousků | vegetariánské
Co budete potřebovat
Na těsto: 300 g pšeničné hladké mouky, 100 g žitné mouky, 150 g třtinového cukru, 100 g medu, 150 g másla, 50 ml pomerančové šťávy, 1/2 lžičky jedlé sody, špetka soli, 3 lžičky perníkového koření, 1 lžička mletého zázvoru.
Na polevu: 500 g moučkového cukru, 2 bílky, trochu citronové šťávy, podle chuti potravinářské barvivo a posypy.
Typ mouky a poměr pšeničné k žitné rozhoduje o tom, jak budou perníčky vláčné — žitná jim dodá tu typickou tmavší barvu a hloubku chuti. Mouku i třtinový cukr najdete v naší nabídce potravin z Německa.
Postup přípravy
Pomerančovou šťávu, třtinový cukr a med dejte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu. Stáhněte z plotny a vmíchejte máslo, aby se rozpustilo. Přidejte jedlou sodu a sůl, přelijte do mísy robota a nechte směs trochu zchladnout, ať se vám máslo nesrazí.
Do vlažné směsi postupně zapracujte obě mouky, perníkové koření a mletý zázvor. Vypracované těsto zabalte do fólie a nechte přes noc odpočinout v lednici — odleželé těsto se líp válí a perníčky pak rychleji změknou.
Troubu předehřejte na 200 °C. Vychladlé těsto rozválejte na pomoučené ploše na tloušťku zhruba půl centimetru a vykrajujte tvary podle chuti. Pokud chcete perníčky věšet, propíchněte do nich špejlí malé dírky. Vykrojené kousky skládejte na plech s pečicím papírem a pečte jen 8 až 10 minut — perníky se na plechu zdají měkké, ale po vychladnutí ztuhnou. Pak je nechte úplně vychladnout.
Na polevu ušlehejte moučkový cukr s bílky ručním šlehačem dohladka. Je-li poleva moc hustá, zřeďte ji pár kapkami citronové šťávy; je-li řídká, přisypte cukr. Hotovou polevu rozdělte, podle libosti obarvěte a zdobte. Než poleva zaschne, můžete perníčky posypat cukrovými perličkami nebo ozdobit drobnými bonbony. Nechte zatuhnout a teprve pak skladujte.
Jak perníčky uchovat, aby změkly
Čerstvě upečené perníčky bývají tvrdší — změknou až během několika dní. Skladujte je v plechové nebo dobře uzavíratelné dóze, jednotlivé vrstvy prokládejte pečicím papírem, ať se poleva nelepí. Aby zvláčněly rychleji, přidejte do dózy plátek jablka nebo kousek kůry z neošetřeného pomeranče a po dvou dnech surovinu vyměňte, ať se netvoří plíseň. Ozdobené a do celofánu zabalené perníčky jsou navíc hezký domácí dárek.
Tipy: jak perníčkům dodat víc chuti i vůně
Chuť perníčků stojí a padá s kořením a sladidlem. Místo běžného perníkového koření si můžete namíchat vlastní směs ze skořice, hřebíčku, mletého zázvoru, badyánu a špetky muškátového oříšku — pak je v koření vyladíte přesně podle své chuti. Část třtinového cukru klidně nahraďte tmavým medem, perníčky pak budou tmavší a vláčnější. Kdo má rád výraznější tóny, přidá do těsta lžičku kvalitního kakaa nebo nastrouhanou kůru z pomeranče.