Aktualizováno: 4. 5. 2026
Třešňová bublanina: rychlý recept na letní klasiku
Třešňová bublanina je jeden z těch dezertů, které zvládnete za chvíli a vždycky se povedou. Stačí jednoduché řídké těsto, hrst čerstvých třešní a dvacet minut v troubě. V tomhle receptu najdete klasický postup, hrníčkovou variantu bez vážení i pár triků na to, aby těsto pěkně nadýchalo a třešně se vám nepropadly ke dnu.
Suroviny na klasickou třešňovou bublaninu
Z tohoto množství upečete bublaninu do běžného pekáčku zhruba pro čtyři osoby:
- 250 g vypeckovaných čerstvých třešní
- 100 g hladké nebo polohrubé mouky
- 50 g cukru
- 4 vejce
- 250 ml mléka
- 1 lžička vanilkového cukru nebo špetka pravé vanilky
- špetka soli
- máslo na vymazání formy a moučkový cukr na posypání
Postup krok za krokem
Třešně omyjte, vypeckujte a nechte okapat na utěrce — mokré třešně pouští do těsta šťávu a bublanina pak zůstává u dna nedopečená. Troubu předehřejte na 200 °C a pekáček vymažte máslem.
Vejce rozšlehejte se špetkou soli, přilijte mléko a postupně zašlehejte mouku s cukrem a vanilkou. Těsto má být hladké a řídké, asi jako na palačinky. Nechte ho pět minut odpočinout, ať mouka nabobtná a placka po upečení líp drží.
Těsto nalijte do pekáčku a třešně rozsypte navrch — nemíchejte je do těsta, jinak klesnou ke dnu. Lehce je do těsta jen zaboří. Pečte 20 až 25 minut, dokud bublanina nenabude a povrch nezezlátne. U silnějšího pekáčku počítejte spíš s půlhodinou. Hotovou bublaninu poznáte tak, že se ve středu už neleskne syrové těsto.
Bublaninu nechte chvíli povolit, posypte moučkovým cukrem a podávejte vlažnou. Po vychladnutí trochu splaskne, to je u tohohle těsta normální — nadýchaná zůstává jen horká.
Hrníčková varianta a tipy na nadýchané těsto
Kdo nerad váží, zvládne hrníčkovou bublaninu z paměti: 1 hrnek mouky, 1 hrnek cukru (klidně méně), 1 hrnek mléka, 3 vejce a půl prášku do pečiva. Poměr surovin je stejný jako u klasiky, jen měříte hrnkem místo váhy. Prášek do pečiva navíc těsto trochu nadzvedne.
Na opravdu nadýchanou bublaninu pomůže oddělit bílky od žloutků: bílky vyšlehejte do pevného sněhu a do těsta ho zlehka vmíchejte nakonec. Důležité je taky těsto nepřešlehat a péct v dobře předehřáté troubě, kterou během pečení zbytečně neotvíráte.
Variace zvládne bublanina bez potíží. Místo třešní použijte višně, meruňky, švestky nebo jahody, povrch posypte drobenkou z másla, mouky a cukru, nebo do těsta přidejte lžíce tvarohu pro vláčnější střed. Chuť pěkně podtrhne i špetka skořice nebo trochu citronové kůry z koření.
Tipy: jak se vyhnout propadlým třešním a mokrému dnu
Nejčastější problém u třešňové bublaniny je, že třešně klesnou ke dnu a těsto pod nimi zůstane mazlavé. Pomůže pár drobností: třešně po vypeckování dobře osušte, lehce je obalte v mouce, než je rozsypete na těsto, a do těsta je nemíchejte. Mléko nechte před šleháním vytemperovat na pokojovou teplotu, ať se těsto líp spojí. A kdo má rád výraznější chuť, ubere cukru a vsadí na vanilku — kyselejší třešně tak vyniknou víc.