Pokud hledáte ovocnou superpotravinu, která je plná chuti, zdraví a má mnoho využití, nemusíte hledat daleko. Černý bez (Sambucus nigra) je bezesporu jednou z nejzajímavějších a nejvíce podceňovaných plodin, kterou byste měli zahrnout do svého jídelníčku. Tato tmavá bobule nejenže lahodí na jazyku, ale také obsahuje celou řadu prospěšných živin a byla využívána po staletí pro své léčivé účinky. Ne nadarmo se říká: „Před heřmánkem smekni, před bezem klekni.“
Sezóna černého bezu a zajímavosti o něm
Sezóna černého bezu je obvykle od července do září, když je tento keř ve své plné kráse. Plody černého bezu jsou malé, lesklé a mají tmavě fialovou nebo černou barvu. Můžete je najít na stromech černého bezu, které mají také velmi dekorativní květy, jež se používají například k přípravě kosmetických výrobků a bezového sirupu. Poté, co se z květů vyvinou plody, nazývají se bezinky.
Jedna z nejzajímavějších vlastností černého bezu je jeho vysoký obsah antioxidantů, vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamíny A, B, C a E, železo, draslík, hořčík a další prospěšné látky, které přispívají k posílení imunitního systému a udržení dobrého zdraví.
Další zajímavostí je, že černý bez má vysoký obsah flavonoidů, což jsou rostlinné látky s protizánětlivými a antioxidačními účinky. Tyto látky mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, podporovat zdraví mozku a snižovat záněty v těle. Pravidelná konzumace černého bezu může také pomoci při prevenci nachlazení a chřipky díky svým imunitním posilujícím vlastnostem.
Mnoho lidí si myslí, že černý bez a bezinky, jsou dvé různé rostliny ale jsou to jen dvě různé fáze téže rostliny.
Hlavní význam plodů spočívá v jeho schopnosti zmírňovat bolesti nervového původu. Pomáhají hlavně při zánětech nervů (neuralgii a neuritidě), například při zánětu trojklaného i sedacího nervu (ischias) i při výhřezu meziobratlové ploténky páteře (diskopatie). Plody se s úspěchem užívají jako utišující prostředek proti bolestem: při migréně i při bolesti hlavy, uší, zubů či obličeje.
Mají také detoxikační (ničí hnilobné bakterie), močopudný (zmírňuje otoky) a potopudný účinek.
Pomáhají při nachlazení, a prochladnutí, při zahlenění a chřipce i při bronchitidě (zánětu průdušek). Jsou vhodné pro inhalaci při rýmě. Využívají se na obklady nohou s křečovými žilami. Regenerují jaterní buňky. Jsou účinné jsou při žaludečních potížích i při zácpě. Pomáhají při nadýmání a křečích v trávicím systému.
Historie pěstování černého bezu
Černý bez má dlouhou historii využívání jak v potravinářství, tak v tradičním léčitelství. Již starověcí Egypťané a Řekové používali černý bez pro své léčivé účinky. Byl považován za „lék na všechny nemoci“ a věřilo se, že poskytuje ochranu před zlem a zlými duchy.
V evropské lidové medicíně se černý bez tradičně používal pro léčbu nachlazení, chřipky, kašle a horečky. Bobule, květy a listy byly používány k přípravě čajů, odvarů a sirupů. Byly také součástí mnoha tradičních receptů, jako například bezinkový sirup a bezinkové víno.
Sbírání a skladování černého bezu
Když se vydáte sbírat černý bez, vybírejte jen plně zralé bezinky, které jsou lesklé a tmavě fialové nebo černé barvy. Opatrně je stříhejte ze stromu nebo odstraňujte z plotech, aby nedošlo k poškození rostliny. Můžete je sbírat do košíku nebo nádoby s pevným dnem, abyste zabránili jejich rozdrcení.
Pokud si přejete uchovat černý bez déle, můžete jej zmrazit, sušit nebo připravit z něj různé výrobky, jako jsou sirupy, džemy nebo šťávy. Mražení je nejjednodušší způsob, jak uchovat plody černého bezu. Stačí je umýt, usušit a uložit do mrazáku ve vhodných sáčcích nebo nádobách. Můžete je používat při přípravě koláčů, smoothie, jako přísadu do ovocných kompotů nebo zkrátka jen oddálit jeho další zpracování do džemů, sirupů nebo třeba povidel. Květay bezu njlépe zachováte sušením nebo zpracováním do sirupu.
Bezinkový likér
Bezinkový likér je oblíbeným nápojem, který si lidé rádi dopřávají pro zahřátí a relaxaci. Kromě své vynikající chuti je také známý pro své léčivé účinky, které mohou pomoci při různých potížích. Lidé ho využívají jako pomoc při bolestech páteře, revmatismu, nespavosti a neuralgických potížích, které zahrnují bolesti nervových drah, záněty, pohmožděniny a dokonce i obyčejné prochladnutí.
Pokud si přejete připravit bezinkový likér, můžete postupovat následovně: Začněte tím, že zalijete přibližně 4 kilogramy bezinek vodou a přidáte na kolečka nakrájený citron, pět hřebíčků. Přiveďte směs k varu a nechte ji vařit asi pět minut. Poté přeceďte a vymačkejte tekutinu přes plátno. Přidejte 2 kila cukru a můžete pro chuť přidat šálek silné přeceděné kávy. Opět směs povařte asi 15 minut za občasného míchání. Po vychladnutí přilijte litr rumu nebo vodky, slijte do lahví a uchovávejte v chladu a temnu.
Černý bez je skutečným pokladem přírody, který nabízí nejen chutné plody, ale také širokou škálu zdravotních přínosů. Jeho sezóna je ideálním časem na sběr a využití těchto malých černých bobulí. Ať už si vyberete přípravu sirupu, džemu, koláče nebo si jen tak vychutnáte čerstvé plody, černý bez vás nadchne svou chutí a prospěšností pro vaše zdraví. Nezapomeňte však na ohleduplnost k přírodě při sběru a ponechte dostatek bobulí pro divoké ptáky a další tvory, kteří černý bez také ocení. Pro své zdraví se vyhněte místům s velkým provozem a prašností.
Dříve se také vysazoval poblíž stájí, protože naši předkové věřili, že ochrání dobytek před morem. Dokonce se sazenice dávala jako svatební dar novomanželům.
Pro více článků navštivte naši rubriku Blog a recepty, kde najdete zajímavé články i chutné recepty.