Aktualizováno: 17. 4. 2026
Vůně skořice a pomeranče v bytě je pro mě jasné znamení, že je tu advent. Tyhle dva recepty mám vyzkoušené roky: křehké skořicové sušenky s mandlemi a kořením a veganské skořicové hvězdičky bez vajec a mléka. Oboje zvládnete i bez cukrářské zkušenosti a dům provoní tak, že na Vánoce nepotřebujete žádnou svíčku.
Skořicové sušenky
Doba přípravy: 100 minut ( z toho aktivní doba přípravy asi 30 minut)
Obtížnost: Snadné
Kalorií na porci: 667 kcal / 2 793 kJ
Vegetariánský recept
Suroviny na 4 menší plechy:
120 g másla
150 g cukru
50 g mandlové mouky, případně mletých mandlí
230 g hladké pšeničné mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 vejce
špetka soli
2 lžíce nastrouhané kůry z nevoskovaného pomeranče
3 lžičky skořice
1/2 lžičky kardamomu
1/2 lžičky hřebíčku
malá špetka mletého zázvoru
špetka bílého mletého pepře
Výživové údaje:
Energetická hodnota: 667 kcal / 2 793 kJ (*33 %); sacharidy 80 g (*31 %); bílkoviny 10 g (*20 %); tuky 33 g (*47 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Mleté mandle zlehka opečeme na rozpálené pánvi bez přidání oleje, stáhneme z plotny a necháme vychladnout.
Z másla, cukru, mouky, prášku do pečiva, vejce a soli rukama uhněteme hladké těsto. Pomeranč omyjeme v horké vodě, osušíme a nastrouháme cca 2 lžíce kůry. Do těsta vmícháme pomerančovou kůru a pražené mandle. Smícháme koření a vmícháme do těsta. Z těsta vytvarujeme kouli, zabalíme ji do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Předehřejeme troubu na 180 stupňů horkovzduch nebo 200 stupňů horní/spodní ohřev.
Na pomoučené pracovní ploše válečkem rozválíme těsto na tenko. Pomocí razítka na sušenky nebo válečku z těsta vykrájíme sušenky v požadovaném vzoru a tvaru.
Sušenky dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme na střední příčce asi 10 minut. Vyjmeme a necháme zcela vychladnout na mřížce.
Sušenky zůstanou v plechovce křupavé asi 2 týdny. Ale většinou zmizí o dost rychleji.
Veganské hvězdy
Doba přípravy: 80 minut ( z toho aktivní doba přípravy asi 30 minut)
Obtížnost: Snadné
Kalorií na porci: 178 kcal / 745 kJ
Veganský recept; Bez laktózy
Suroviny na 10 porcí:
100 ml cizrnové vody
180 g moučkového cukru
1/2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička citronové šťávy
1 Vanilkový lusk - jeho dřeň
2 lžičky mleté skořice
1 lžíce nastrouhané kůry z nevoskovaného pomeranče
100 g mletých mandlí
100 g lískových oříšků – mletých
Výživové údaje:
Energetická hodnota: 178 kcal / 745 kJ (*9 %); sacharidy 18 g (*7 %); bílkoviny 4 g (*8 %); tuky 9 g (*13 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Cizrnovou vodu je možné získat vařením přes noc namočené cizrny, tu pak uvaříme v nové vodě– vodu poté nevylíváme ale zredukujeme. Případně použijeme nálev z cizrny.
Do požadovaného množství cizrnové vody přidáme prášek do pečiva a citronovou šťávu. Ručním šlehačem šleháme asi 3 minuty. Postupně vmícháváme prosetý moučkový cukr a mícháme dál na plný výkon asi 8 minut, dokud nevznikne hustá hmota. Z této hmoty si odebereme asi 5 polévkových lžic, které potom použijeme na ozdobu.
Vanilkový lusk podélně rozřízneme, vydlabeme dužinu a vmícháme do ušlehané hmoty spolu se skořicí a kůrou z pomeranče. Přidáme mandle a lískové ořechy a hněteme pomocí kuchyňského robota nebo ručně. Pokud je těsto stále moc suché, přidáme lžíci vody. Takto uhnětené těsto zabalíme do potravinářské folie a dáme jej na 30 minut do mrazáku.
Potom těsto rozválíme mezi dvěma listy pečícího papíru na tloušťku necelého centimetru. Vykrajujeme hvězdicovým vykrajovátkem, dokud nespotřebujeme všechno těsto.
Troubu předehřejeme na 130 stupňů cirkulujícího vzduchu nebo 150 stupňů horní/spodní ohřev. Skořicové hvězdičky klademe na plech vyložený pečicím papírem a potřeme je připravenou polevou. Pečeme 20 minut na střední příčce.
Nahradit vejce v pečení dnes není problém: kromě cizrnové vody (aquafaby) poslouží i jablečná povidla (jedno vejce nahradí 70 g povidel) nebo banán (1 banán za dvě vejce). Hvězdičky tak zvládnete i čistě veganské.
K takhle navoněnému cukroví se hodí svařák nebo dobrý vánoční čaj — v nabídce čajů z Německa najdete zimní směsi se skořicí, pomerančem i pečeným jablkem. Proč si čaj dopřát i mimo svátky, jsme rozebrali v článku Proč pít čaj každý den?.
A když se vám péct nechce, ale na sladké máte chuť, sáhněte po hotových sušenkách a piškotech z Německa — třeba po G&G Směsi pečiva 500 g, která spolehlivě zalátá prázdnou misku na vánočním stole.
Pranostiky:
Na Bohumíra příroda k spánku se ubírá.
Svatý Teodor zasněží témě hor.
Svatý Teodor - mrazy lezou z hor.
Na svatého Teodora sedlák ještě pilné orá.
Tipy: jak skořicové cukroví vždy vyjde
Skořicové sušenky drží tvar líp, když necháte těsto v lednici opravdu celou hodinu — studené se snáz válí a nerozplizne se v troubě. Mandle si umelte na hrubo a zlehka opražte nasucho, chuť pak bude o třídu výš. U veganských hvězdiček je klíč šlehání aquafaby (nálevu z cizrny): šlehejte klidně 8–10 minut, dokud nedrží špičky jako sníh z bílků. Skořici kupujte celou a melte čerstvě, ztrácí aroma rychle; cejlonská je jemnější, kasie ostřejší a levnější. Hotové cukroví uchovejte v plechové dóze s kouskem jablka — zůstane vláčné déle.