Recepty na mrkvové dobroty

Aktualizováno: 27. 4. 2026

Mrkev umí být víc než příloha k masu nebo základ do polévky. Je sladká, drží vlhkost a v pečení nahradí část tuku, takže z ní vznikají vláčné dorty i křupavé chipsy. Připravili jsme čtyři recepty, které mrkev posunou z přílohy do hlavní role: mrkvový dort, polévku z pečené mrkve, svěží mrkvový salát a pečené mrkvové chipsy.

Mrkvový dort

Klasika, na které stojí celý článek. Mrkev tu drží vlhkost, takže dort vydrží vláčný i pár dní. My sázíme na špaldovou mouku a pořádnou dávku koření.

Ingredience:

• 170 g špaldové mouky
• 250 g třtinového cukru
• 250 g másla
• 250 g mrkve
• 200 g celých loupaných mandlí (lze nahradit vlašskými ořechy, případně přidat rozinky)
• 5 vajec
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 2 lžíce pomerančové šťávy
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička jedlé sody
• 0,5 lžičky mletého zázvoru
• špetka mletého hřebíčku
• špetka muškátového oříšku
• špetka soli

Na krém:

• 100 g mascarpone
• 200 g sýru typu Lučina
• 85 g moučkového cukru
• 2 ks limetky

Postup přípravy:

1. Předehřejte troubu na 175 °C a dortovou formu vymažte máslem a vysypte moukou.
2. V míse smíchejte cukr s máslem dohladka a postupně zašlehejte žloutky. Z bílků si zvlášť vyšlehejte tuhý sníh.
3. V samostatné misce smíchejte suché ingredience: mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl, skořici, hřebíček a muškátový oříšek. Přidejte nasekané ořechy.
4. Do suché směsi vmíchejte nastrouhanou mrkev a případně rozinky, pak máslo se žloutky a nakonec opatrně sníh. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
5. Těsto nalijte do formy a pečte přibližně 50 minut. Hotovost ověřte špejlí — měla by vyjít suchá.
6. Mezitím připravte krém: smíchejte sýr, mascarpone, moučkový cukr a šťávu z limetky.
7. Dort nechte úplně vychladnout, teprve potom ho potřete krémem. Na teplý korpus by se krém roztekl.

Polévka z pečené mrkve

Pečením se v mrkvi zkaramelizuje cukr, takže polévka je sytě sladká i bez přidaného cukru. Hodí se na chladné dny a snadno se z ní udělá veganská varianta — stačí vynechat smetanu.

Ingredience:

• 6 středně velkých mrkví, oloupaných a nakrájených na kolečka
• 1 cibule nakrájená na kousky
• 2 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na plátky
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř podle chuti
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1/2 šálku smetany na vaření (volitelné)
• čerstvá petržel na ozdobu (volitelné)

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Mrkev, cibuli a česnek rozprostřete na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete.
2. Pečte 30–35 minut, dokud zelenina nezměkne a mírně nezhnědne.
3. Opečenou zeleninu přesypte do hrnce, zalijte vývarem a přiveďte k varu.
4. Tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Pro krémovější polévku vmíchejte smetanu.
5. Ohřejte na mírném plameni, dokud není polévka dostatečně horká.
6. Servírujte s čerstvou petrželí a čerstvě mletým pepřem.

Mrkvový salát

Svěží příloha hotová za pět minut. Sladkost mrkve a jablka vyvážíte citronem a salát zafunguje i jako lehká svačina.

Ingredience:

• 4 středně velké mrkve, oloupané a nastrouhané
• 1 jablko
• 2 lžíce medu
• 1 lžička citronové šťávy

Postup přípravy:

Ve velké míse smíchejte nastrouhanou mrkev, nastrouhané jablko a med, dochuťte citronovou šťávou. Podle chuti přidejte rozinky, ořechy nebo kousky ananasu. Salát nechte 30 minut odpočinout v lednici, aby se chutě propojily.

Mrkvové chipsy

Zdravější alternativa bramborových lupínků. Tenké plátky mrkve v troubě zkřupnou a osolíte je podle chuti — výborně chutnají s bylinkovou solí.

Ingredience:

• 4 středně velké mrkve, oloupané a nakrájené na tenké plátky
• 2 lžíce olivového oleje
• bylinková sůl a pepř podle chuti

Postup přípravy:

1. Předehřejte troubu na 175 °C.
2. Plátky mrkve promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem.
3. Rozprostřete je na plech vyložený pečicím papírem a pečte 15–20 minut, dokud nezačnou křupat a lehce nezhnědnou.
4. Nechte vychladnout a podávejte jako zdravou alternativu k bramborovým chipsům.

Mrkvovým dobrotám sluší pořádné koření — bez mleté skořice, zázvoru a muškátového oříšku by dort i polévka chutnaly mnohem chudší. Na vláčný korpus se hodí kvalitní přísady na pečení a do těsta i na salát neváhejte přihodit hrst mandlí, vlašských ořechů nebo rozinek.

Další podzimní recepty a tipy najdete v naší rubrice Blog a recepty. Pokud máte rádi sezonní pečení, mrkněte na recepty s jablky, vláčný perník s jablky nebo podzimní dezert s ořechy. O samotné mrkvi se dočtete v článku Mrkev – pěstování a zajímavosti.

Tipy: jak mrkvi v kuchyni vytěžit maximum

Mrkev strouhejte najemno — hrubě nastrouhaná pustí v těstě hodně vody a dort pak nedopeče doprostřed. Sladší a aromatičtější jsou menší mladé mrkve, velké zimní bývají dřevnaté a hořknou u středu, který je lepší vykrojit. Koření do mrkvového dortu rozkvete, když ho krátce orestujete s máslem nebo necháte těsto před pečením chvíli odstát. A pokud chcete dort opravdu vláčný, nechte ho po upečení přes noc odpočinout — druhý den chutná nejlíp.

Často kladené otázky