Aktualizováno: 21. 4. 2026
Litý perník na plech patří mezi buchty, které se nikdy neomrzí, a strouhaná jablka z něj udělají pořádně vláčný perník, který vydrží šťavnatý i druhý den. Jablka navíc těsto krásně provoní a osladí, takže výsledek je vláčný i bez jediného složitého kroku. Tady je náš osvědčený recept na perník s jablky, který zvládnete za hodinu a klidně k němu přizvete i děti.
Obtížnost: Snadné
Doba přípravy: 60 minut (20 minut příprava, 40 minut pečení)
Suroviny na menší plech, cca 10 porcí:
3 větší jablka
400 g polohrubé mouky
200 ml plnotučného mléka
170 g jemného cukru
150 ml slunečnicového oleje
3 lžíce kakaa
1 lžička perníkového koření (skořice, badyán, zázvor, fenykl, hřebíček, muškátový oříšek, kardamom)
1 lžíce strouhané citronové kůry
1 balení kypřícího prášku do pečiva, případně leze použít přímo kypřící prášek do perníku
špetka soli
3 vejce
- tuk a mouka na vysypání plechu, nebo pečicí papír
- věci k dokončení podle libosti - šlehačka, džem, poleva
Výživové údaje:
Energetická hodnota 1000 kJ/ 239 kcal (*50%); sacharidy 34 g (*13%); bílkoviny 4 g (*8%); tuky 10 g (*15%)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Zapneme si troubu, kterou necháme předehřát na 180 stupňů. Vyšší plech si vymažeme tukem a vysypeme moukou. Místo mouky můžeme třeba použít i kokos, případně plech vyložit pečicím papírem. Jablka omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubo. Ve větší misce si smícháme všechny sypké suroviny – prvně do ní prosejeme mouku, přidáme kakao a kypřící prášek do perníku nebo do pečiva. Následně přidáme i perníkové koření, ať už předem připravené nebo namíchané dle chuti. Základní ingredience perníkového koření najdete ve výčtu surovin. Poté přidáme citronovou kůru, sůl a cukr a vše důkladně promícháme. K této směsi přilijeme olej a mléko s rozšlehanými vejci. Na pomoc si můžeme vzít ruční šlehač nebo použít kuchyňského robota. Mícháme dokud nám nevznikne hustá, hebká hmota. K této směsi nakonec přidáme nastrouhaná jablka. Těsto nalijeme do vymazaného plechu a pečeme v troubě přibližně 40 minut. Během pečení kontrolujeme perník špejlí. Každá trouba peče jinak a navíc také záleží na velikosti plechu. Jakmile vytáhneme špejli bez známek těsta tak je perník hotový. Perník před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem, přelít čokoládovou polevou, posypat kokosem nebo rozříznout a namazat povidly či oblíbenou marmeládou. Možností je opravdu mnoho. Perník chutná výborně třeba jen tak se šlehačkou posypanou skořicí, podávaný ke kávě.
Tip: Do těsta klidně přidejte hrst nasekaných vlašských ořechů nebo kousky čokolády, chuť i texturu perníku to ještě pozvedne.
Tipy: jak na vláčný perník s jablky
Aby byl perník s jablky opravdu vláčný a nadýchaný, strouhejte jablka nahrubo a nechte je i s vyteklou šťávou v těstě, právě ta drží perník na plech šťavnatý i druhý den. Vsaďte na pořádné perníkové koření a poctivou skořici, vůně pak prostoupí celý plech. Suroviny na pečení jako kypřící prášek, kakao nebo vanilkový cukr najdete v sekci přísady na vaření a pečení z Německa. Hotový perník nechte před krájením vychladnout, dobře se pak krájí a chuť koření se rozleží.