Aktualizováno: 13. 5. 2026
Instantní polévky jsou skvělou volbou, když potřebujete rychlé a chutné jídlo. Mnohé krabičkové směsi z obchodu ale obsahují zvýrazňovače chuti, hodně soli a ztužené tuky. Dobrá zpráva je, že si vlastní instantní polévku i polévkové koření připravíte doma sami a budete přesně vědět, co v hrnci máte. V tomhle návodu najdete osvědčené poměry, recept na sušený vývar i tipy, čím si zásobu doplnit, když na sušení zrovna není čas.
Jak připravit sušený „vývar“?
Sušený vývar je skvělý základ pro spoustu instantních polévek. Je to směs kořenové zeleniny, bylinek a hub, kterou si snadno usušíte doma.
Ingredience:
- 130 g mrkve
- 100 g petržele
- 100 g pórku
- 10 g petrželové natě
- 10 g oloupaného zázvoru
- 10 g oloupaného česneku
- 20 g cibule
- 60 g hub (žampionů)
Postup:
- Zeleninu nakrájejte na menší kousky a rozmixujte na hrubší drť.
- Drť rozložte na plech s pečicím papírem nebo na silikonový plát v sušičce.
- V troubě sušte při 80 °C zhruba 2 až 3 hodiny a každých 30 minut promíchejte.
- V sušičce sušte při 60 až 65 °C asi 3 až 4 hodiny.
Lžíce sušené směsi vystačí na 300 až 500 ml vody. Sůl přidejte podle chuti.
Tip: Když nechcete sušit, koupíte jednotlivé druhy sušené zeleniny i hotové vývary v sekci koření a vývary a směs si namícháte za pár minut.
Jak suroviny mixovat?
Pro hustší polévku použijte vločky (ovesné, žitné, jáhlové, pohankové) nebo luštěniny (červená čočka, hrachové vločky). Chuť dodají bylinky a koření (libeček, pažitka, majoránka, tymián, muškátový oříšek) a lahůdkové droždí. Přidat můžete i sušené maso (krůtí, hovězí, kuřecí), instantní polévkové nudle, sušené brambory nebo sušené houby.
Příprava: Směs nasypte do horké vody, přiveďte k varu a krátce povařte, dokud suroviny nezměknou a polévka nezhoustne.
Krémová instantní česnečka
Na 2 velké porce po 400 ml budete potřebovat:
- 20 g sušené zeleniny (mix mrkve, květáku, celeru, petržele)
- 40 g jemně mletých ovesných vloček
- 4 g lahůdkového droždí
- 10 g mandlové mouky (nebo více vloček)
- 30 g sušeného mléka
- 15 g sušeného krůtího masa
- špetka mletého muškátového oříšku
- špetka sušeného česneku
- 1 lžička sušeného libečku a petržele
- sůl, pepř
Čtyři kombinace na husté polévky
Žlutá čočková: sušená kořenová zelenina, žlutá čočka, sušená cibule, ovesné vločky, sušený libeček, tymián, oregano a sůl.
Červená čočková: sušená kořenová zelenina, červená čočka, čirok, pohankové nebo jáhlové vločky, mleté nové koření, lahůdkové droždí, sůl a pepř.
Houbová: sušené houby, sušené brambory, sušený vývar, sušený hrášek, žitné vločky, majoránka, libeček, sušená cibule a sůl.
Gulášová: gulášové koření, mletá paprika, žitné vločky, sušené brambory, domácí sušené hovězí maso, sušený česnek, cibule, sůl a pepř.
Recept na domácí polévkové koření
Základní ingredience:
- 250 g mrkve
- 250 g bulvového celeru
- 250 g petržele nebo pastináku
- 1 až 2 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- ¼ pórku
- 2 hrsti čerstvých bylinek (petržel, libeček, nať z mrkve)
- sůl, pepř, bobkový list, koriandr, oregano, tymián, paprika, chilli vločky, lahůdkové droždí
Postup:
- Zeleninu a bylinky omyjte, osušte a nakrájejte.
- Rozložte je na síta sušičky nebo na plech s pečicím papírem.
- Sušte v troubě při 50 až 60 °C nebo v sušičce na střední stupeň.
- Usušenou směs rozdrťte nebo umelte.
Domácí polévkové koření uchovávejte ve skleněné nádobě na suchém a tmavém místě. Hodí se do polévek, rizota, slaných kaší i jako základ salátové zálivky. Vydrží zhruba 6 až 12 měsíců, ale chuťově je nejlepší během prvních pár měsíců, dokud silice z bylinek nevyprchají.
Když na sušení není čas
Občas prostě není čas zeleninu sušit a míchat vlastní směsi. Proto se vyplatí mít doma v záloze hotovou polévku, kterou připravíte raz dva. Vybírat můžete z instantních polévek z Německa i z konzervovaných hotových jídel. Tady je pár tipů z naší nabídky:
- Maggi Guten Appetit žampionová krémová polévka pro 3 talíře
- Erasco polévka s játrovými knedlíčky 395 ml
- Erasco smetanová polévka s liškami 390 ml
- Edeka hovězí polévka s nudlemi 480 ml
- Maggi hovězí vývar pro 6 l
- Maggi zeleninový vývar pro 7 l
- Knorr kuřecí silný vývar pro 4,4 l, 88 g
- Knorr zeleninový vývar pro 6,8 l, 136 g
- G&G polévkové nudle z čerstvých vajec 500 g
- G&G polévkové koření, mrazem sušené 35 g
Tipy: jak na instantní polévku, která chutná jako vařená
Hotový hovězí, kuřecí i zeleninový bujón vždy rozmíchejte v horké, ne vroucí vodě, ať se nezhořkne. Místo soli dochuťte lžičkou sušeného libečku nebo špetkou muškátového oříšku, polévce to dodá hloubku domácího vývaru. Nudlovou polévku do hrnečku zjemně vylepšíte čerstvou pažitkou nebo kapkou kvalitního oleje až na talíři. A pokud řešíte sodík, sáhněte po bio vývaru bez zvýrazňovačů chuti a osolte si až podle sebe.