Aktualizováno: 13. 4. 2026
Co jíst v postním období? Vsaďte na brambory
Pomasopustní období je čtyřicetidenní půst před Velikonocemi a odjakživa znamenalo skromnější jídelníček. Naši předci v zimě sahali po tom, co měli doma uskladněné: po čočce, hrachu, kysaném zelí, kroupách, kořenové zelenině a hlavně po bramborách. Brambory se daly snadno skladovat, nebyly drahé a uvařilo se z nich za pár korun pořádné jídlo. Pokud chcete jídelníček odlehčit i vy, inspirujte se prostými pokrmy z brambor. Než ale půjdete nakupovat luštěniny a další zásoby, mrkněte, co máte doma, ať nic nepřijde nazmar.
Bramborové lokše
Lokše patřily k oblíbeným postním pokrmům a zvládne je každý. Budete potřebovat:
- 500 g brambor
- 100–150 g polohrubé mouky
- 1 lžičku soli
- sádlo nebo máslo na maštění placek
Brambory uvařte ve slupce, nechte dobře vychladnout a oloupejte. Pak je nastrouhejte najemno nebo rozmačkejte vidličkou. Postupně přidávejte mouku, dokud nevznikne vláčné těsto. Z těsta vyvalujte placky velikosti palačinek a na rozpálené pánvi je nasucho pečte dozlatova. Hotové lokše potřete máslem nebo sádlem. Dají se podávat nasladko s povidly či mákem, nebo naslano se zakysaným zelím. Mimo postní období do nich zkuste zabalit trhané maso, cibulové chutney a oblíbený dresing jako tortillu. Chuť pohlídá špetka kvalitního koření a placky osmažíte na poctivém oleji z nabídky kuchyňských olejů a octů z Německa.
Bramborové škubánky
Škubánky jsou další klasika, kterou si zamilujete nasladko i naslano. Připravte si:
- 1 kg brambor
- 200 g sádla nebo másla
- 200 g moučkového cukru
- 250 g hrubé mouky
- 150 g máku
Oloupané a nakrájené brambory uvařte v osolené vodě téměř doměkka. Vodu zpola sceďte, koncem vařečky udělejte v bramborách několik důlků, zasypte je hrubou moukou a pod poklicí nechte ještě deset minut pařit. Pak brambory rozšťouchejte a vypracujte hladké těsto. Lžící máčenou v rozehřátém sádle z něj vykrajujte škubánky. Porce posypte mletým mákem a moučkovým cukrem a omastěte rozehřátým sádlem nebo máslem. Naslano stačí vykrojené škubánky zmáčknout na placičky a osmažit na sádle dozlatova. Jako přílohu podávejte salát z kysaného zelí, nastrouhaných jablek a cibule.
Bramborový kucmoch
Nejjednodušší ze všech. Olejem vymaštěný pekáč pokryjte slabší vrstvou plátků syrových brambor a bez koření i soli zapečte v troubě. Zapečenou placku pak potřete česnekem utřeným se solí a nakonec zalijte vejcem rozšlehaným v mléce. Vraťte do trouby a nechte dopéct. Naši předci si k podobným pokrmům dělali i kaše z obilí, luštěnin a zeleniny. Co se nesnědlo, sušili na placky, které pak přikusovali k polévkám.
Tipy: jak z brambor vykouzlit víc
Na lokše a placky volte spíš moučné brambory typu C, lépe drží a pěkně se rozmačkávají. Brambory ve slupce uvařte raději den dopředu, vychladlé se strouhají i loupou mnohem snáz. Těsto z brambor nepřemíchávejte víc, než je nutné, jinak začne být gumové. Když si chcete osladit škubánky nebo lokše, mák čerstvě umelte těsně před podáváním, vonět bude úplně jinak. A zbylé vařené brambory nevyhazujte: druhý den z nich uděláte bramboráky, polévku zahuštěnou rozmačkanými bramborami nebo rychlou zapečenou placku s vejcem. K bramborovým jídlům se hodí i hotové dochucovadlo, třeba dobrá omáčka nebo poctivé konzervované potraviny jako zelenina ze sklenice, díky kterým rychle doplníte talíř i mimo sezónu.