Aktualizováno: 10. 4. 2026
Mezi oblíbené suroviny pro přípravu snídaně patří v mnoha zemích vajíčka. I u nás v Čechách jsou velmi oblíbené. Nejčastější způsoby jejich tepelné úpravy jsou míchaná vejce, vajíčka na tvrdo, omeleta nebo takzvaná volská oka. My si však dnes představíme recepty na italskou vaječnou frittatu. Připravíme si ji s batáty, chřestem a nebo cuketou. Výborně chutnají k snídaní, obědu i k večeři.
Frittata s batáty a pórkem
Doba přípravy: 55 minut
Obtížnost: snadné
Vegetariánský a bezlepkový recept
Suroviny na 4 porce:
350 g batátů
150 g pórku
1 malou cibuli (asi 80g)
1 stroužek česneku
1 lžíci rostlinného oleje
sůl
pepř
špetka muškátového oříšku
4 vejce
100 ml plnotučného mléka
50 ml smetany
1 lžička tymiánu
40 g tvrdého sýra (ideálně parmazánu, strouhaného)
Výživové údaje:
Energetická hodnota 1294/ 309 kJ/ kcal (*15 %); sacharidy 26 g (*10 %); bílkoviny 13 g (*26%); tuky 17 g (*24 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Pórek očistíme, zbavíme kořenů. Odstraníme zbytky písku mezi listy a nakrájíme na malé kolečka. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vše orestujeme krátce na pánvi, na které jsme rozehřáli lžíci oleje. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Batáty omyjeme, oloupeme a nakrájíme na co nejtenčí plátky. Pomoci si můžeme struhadlem. Vejce rozšleháme spolu s mlékem a smetanou. Přidáme k nim koření – tymián, sůl, pepř a nastrouhaný sýr.
Do jedné větší či do čtyř menších forem navrstvíme batáty, ty překryjeme pórkovou směsí a zalijeme směsí vajec a mléka.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů horní/spodní ohřev nebo na 160 stupňů na horkovzduch, asi 30-35 minut.
Cuketová frittata
Doba přípravy: 45 minut
Obtížnost: snadné
Vegetariánský a bezlepkový recept
Suroviny na 4 porce:
600 g cukety
2 stroužky česneku
10 listů čerstvé bazalky
10 vajec
80 ml smetany
špetka soli
špetka pepře
1 lžička tymiánu
1 lžíce olivového oleje
150 g ricotty
50 gramů parmazánu
Výživové údaje:
Energetická hodnota 1708/ 408 kJ/ kcal (*20 %); sacharidy 9 g (*3 %); bílkoviny 28 g (*56%); tuky 29 g (*41 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Dáme si předehřát troubu na 200 stupňů horní/spodní ohřev (horkovzdušná trouba na 180 stupňů). Vejce rozšleháme se smetanou a dochutíme solí, pepřem a tymiánem. Na pánvi vhodné do trouby si rozehřejeme olivový olej a podusíme na něm česnek, který jsme předtím oloupali a prolisovali. Cuketu omyjeme a nakrájíme na menší kousky nebo nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme ji k česneku a za občasného míchání dusíme asi 4 minuty. Poté zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou, k směsi vajec přidáme půlku listů bazalky nakrájených na drobnou a posypeme parmazánem a ricottou. Pečeme v troubě asi 20 minut, před podáváním ozdobíme zbylými lístky bazalky.
Frittata s chřestem a pikantní salsou
Doba přípravy: 45 minut
Obtížnost: snadné
Vegetariánský a bezlepkový recept
Suroviny na 4 porce:
Na rajčatovou salsu:
500 g rajčat
1 chilli paprička
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
Na frittatu:
4 vejce
100 g zeleného chřest
50 g hrášku, čerstvého nebo mraženého
50 gramů parmazánu
1 červenou cibuli
2 lžíce másla
1 hrst čerstvých bylinek (např. tymián, pažitka, oregano nebo petržel)
sůl
pepř
Výživové údaje:
Energetická hodnota 791/ 189 kJ/ kcal (*9 %); sacharidy 5 g (*2 %); bílkoviny 13 g (*26%); tuky 14 g (*20 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Mimo sezónu čerstvého chřestu se nemusíte recepty zbavit – stejně dobře poslouží sterilovaný chřest či hrášek z konzervy, který jen scedíte a vmícháte. Chřest omyjeme a nakrájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Na pánvi si rozehřejeme máslo a osmažíme v něm cibuli a chřest. Po zarestování přidáme hrášek. Směs chřestu, cibule a hrášku přendáme do prázdné misky. druhé misce si smícháme vejce s parmazánem, solí a pepřem. Na prázdnou pánev dáme trochu másla a přilijeme směs vajec. Na to dáme po chvíli obsah druhé misky. Přikryjeme poklicí a necháme vařit na mírném ohni dokud nebudou vajíčka udělaná podle vaší libosti. Zpravidla tak 10 minut.
Mezitím se dáme do přípravy salsy. Troubu dáme předehřát na 220 stupňů. Rajčata si nakrájíme na větší kousky, česnek oloupeme a rozpůlíme. Chilli papričku podélně rozpůlíme a zbavíme semínek. Pozor po manipulaci s chilli papričkou si umyjte ruce a vyhněte se kontaktu s obličejem! Všechny suroviny umístíme na pečícím papírem vyložený plech a vložíme do předehřáté trouby. Zapneme horkovzduch a pečeme do zhnědnutí rajčat asi 5 až 10 minut.
Všechny ingredience na salsu zakápneme olivovým olejem a rozmixujeme v mixéru na nízký stupeň, aby zbyly ještě kousky, a dochutíme solí a pepřem. Podáváme s frittatou, posypanou čerstvými bylinkami.
Do frittaty si můžete přidat to, co vám chutná – skvěle se do ní hodí třeba houby nebo na kostičky nakrájená slanina či párky. S kvalitní uzeninou z Německa je hned vydatnější a posune ji od snídaně k plnohodnotné večeři.
K vaječným pokrmům se výborně hodí pečivo. Zkuste si jej k tomu připravit podle našich receptů:
Pečeme doma – Díl 1:Chleba, houstičky a vegan bulky
Pečeme doma – Díl 2: Bagel, hamburgerová bulka a tipy jak pečivo uchovávat
Navštivte také naši kategorii Pečiva, kde najdete bohatou nabídku produktů k rozpékání.
Tipy: jak frittatu vždy trefíte
Frittata je italský bratranec omelety, který se dopéká v troubě, takže zvládne i nečekanou návštěvu. Vyplatí se vsadit na poměr přibližně 2 vejce na 1 hrnek zeleniny a vejce vždy prošlehat se lžící mléka nebo smetany – budou nadýchanější a nevysuší se. Zeleninu před zalitím vajec krátce orestujte, ať pustí přebytečnou vodu a frittata nezvodnatí. Výrazné koření a sušené bylinky jako tymián, oregano nebo uzená paprika rozhodnou o chuti víc než cokoliv jiného. Zbylou frittatu klidně snězte druhý den studenou – vařená vejce v ní krásně drží a skvěle se hodí i do krabičky na svačinu.