Aktualizováno: 20. 4. 2026
Vánoce a Silvestr patří hlavně sladkostem – vanilkovým rohlíčkům, lineckému i medovým perníčkům. Ne každý ale sladké vyhledává, a tak si u stolu rád sáhne po něčem jiném. Tady přichází na řadu slané cukroví, lidově „súloví“, které k tradičnímu pečivu přibírá stále víc příznivců. A má jednu nespornou výhodu – na silvestrovské oslavě po něm zpravidla rychle zmizí, takže ho nebudete dojídat ještě o Velikonocích.
Proč se vyplatí upéct slané cukroví
Slané cukroví je vítaná změna na vánoční tabuli a hodí se nejen pro hosty, kterým sladké moc neříká, ale i na silvestrovský raut. Je variabilní, dobře se skladuje a nabízí spoustu podob – od drobných krekrů po zatočené tyčinky. Přestože působí moderně, vychází z osvědčených receptů, jen přizpůsobených dnešním chutím. Základ tvoří pár surovin, které máte nejspíš doma: kvalitní mouka, máslo, sýr a špetka koření.
Nejoblíbenější druhy slaného cukroví
Sýrové krekry
Sýrové krekry jsou klasika, která nezklame. Jsou křehké, chutné a snadno se připravují. Základ tvoří těsto z hladké mouky, másla a kvalitního strouhaného sýra – třeba parmezánu nebo čedaru. Dochutit je můžete bylinkami, černým kmínem nebo chilli pro výraznější chuť. Pestrý výběr zralých i tvrdých sýrů najdete v kategorii Másla a sýry.
Slané tyčinky
Slané, respektive sýrové tyčinky jsou ideální volba, když chcete rychlý a snadno snězitelný snack. Posypou se solí, mletým kmínem, sezamem nebo strouhaným sýrem a upečou dokřupava. Pro zábavnější vzhled je můžete před pečením zakroutit do spirály.
Na těsto budete potřebovat:
- 250 g hladké mouky,
- 200 g másla,
- 200 g strouhaného sýra eidam,
- 1 lžičku soli,
- 0,5 lžičky jedlé sody,
- 50 ml mléka.
Na ozdobení:
- 1–2 vejce,
- 30 g strouhaného sýra dle chuti,
- kmín nebo hrubozrnnou sůl (lze nahradit sezamem).
Postup je jednoduchý: troubu předehřejte na 200 °C a suroviny smíchejte v hladké těsto. Vyválejte plát silný asi 5 mm, nakrájejte na proužky zhruba 1,5 cm široké a 10 cm dlouhé a rozložte na plech. Potřete rozšlehaným vejcem, posypte sýrem, solí, sezamem nebo kmínem a pečte přibližně 12 minut dozlatova.
Ořechové a semínkové mixy
Ořechy a semínka jsou zdravější a chutná alternativa k těžkým sladkostem. Stačí je opéct na suché pánvi nebo v troubě, dochutit solí, bylinkami nebo medem a podávat jako originální zobání. Vyplatí se mít po ruce zásobu – mandle, kešu i dýňová semínka seženete mezi sušenými plody, ořechy a semeny.
Plněné slané pečivo
Miniatury plněné masovou, sýrovou nebo zeleninovou náplní vánoční pohoštění hezky zpestří. Použít můžete listové i kynuté těsto, naplnit podle chuti a upéct dozlatova. U cukroví s masem či uzeninou ale dbejte na správné uchování a včasnou spotřebu.
Inspirace na netradiční slané cukroví
- Bylinkové sušenky: křehké těsto obohacené o čerstvé nebo sušené bylinky, jako je tymián, rozmarýn nebo bazalka.
- Parmezánové kuličky: drobné koule z parmezánu, mouky a másla, které se pečou dokřupava.
- Mini quiche: malé koláčky s různými náplněmi, například se špenátem a sýrem feta nebo uzeným lososem.
Jak slané cukroví servírovat a skladovat
Servírování súloví je snadné a efektní. Naaranžujte ho na etažér, dřevěný podnos nebo talíř ozdobený snítkami jehličí. Na větší oslavu zkuste zkombinovat víc druhů pečiva na jednom místě, ať si každý vybere.
Slané cukroví se obvykle rychle sní, ale když přece jen něco zbyde, skladujte ho ve vzduchotěsných krabičkách, aby si zachovalo křupavost. Pro delší trvanlivost lze některé druhy, třeba sýrové krekry, zamrazit. A pokud nevíte, co se zbytky, rozdrťte je a použijte jako posypku na saláty nebo těstoviny.
Letos tak na vánoční i silvestrovský stůl klidně přidejte něco netradičního, co potěší i hosty, kteří sladké minou. Hotové slané dobroty, když se vám péct nechce, najdete mezi slanými pochutinami.
Pro další inspiraci a recepty zamiřte do naší rubriky Blog a recepty. Mohly by se vám hodit i tyto články:
- Vánoční dekorace: Tradice, trendy a inspirace
- Vytvořte si vlastní adventní kalendář
- Nečekaná historie čokoládových mincí
- Vánoční cukroví na poslední chvíli
Tipy: aby slané cukroví vyšlo dokřupava
Máslo i sýr používejte vychlazené z lednice – těsto pak méně lepí a tyčinky lépe drží tvar. Před pečením dejte vykrojené kousky na 15 minut do lednice, krekry si tak udrží ostré okraje a nerozejdou se. Pro výraznější chuť sáhněte po vyzrálém sýru (parmezán, starý gouda) a soli ubírejte, protože tvrdé sýry už samy solí dost. Čerstvě nasekané bylinky vmíchejte až na konci, aby v troubě nezhořkly, a tyčinky pečte raději kratší dobu při vyšší teplotě – získají barvu i křupavost, aniž by vyschly.