Aktualizováno: 29. 4. 2026
Dva letní recepty z čerstvé sezónní zeleniny
Začátek léta přináší do kuchyně barevnou paletu čerstvé zeleniny a chce se vařit lehčeji. Připravili jsme dva recepty, které to vystihují: voňavou zeleninovou polévku plnou bylinek a krémové kuřecí rizoto se špenátem. Oba zvládnete bez velké přípravy a hodí se jako sytý letní oběd i lehčí večeře. Postup jsme popsali krok za krokem, takže se do nich pustíte i bez velkých zkušeností v kuchyni.
Letní zeleninová polévka s čerstvými bylinkami
Lehká, barevná a hotová zhruba do tři čtvrtě hodiny. Je veganská i bezlepková, takže ji v klidu nabídnete komukoli u stolu.
Časová náročnost: příprava 15 minut, vaření 30 minut.
Obtížnost: snadná.
Počet porcí: 4.
Co budete potřebovat:
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 středně velké mrkve na kolečka
- 2 stonky řapíkatého celeru na plátky
- 1 žlutá paprika na kostičky
- 1 cuketa na kostičky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 4 rajčata, nahrubo nakrájená
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 lžička sušeného oregana a 1 lžička sušeného tymiánu
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- hrst čerstvých bylinek na ozdobu (bazalka, petrželka nebo koriandr)
Postup:
- Ve velkém hrnci rozehřejte trochu oleje a osmahněte cibuli, mrkev a celer doměkka.
- Přidejte papriku, cuketu a česnek a restujte ještě asi 5 minut.
- Vmíchejte nakrájená rajčata, oregano, tymián, sůl a pepř a nechte krátce provařit.
- Zalijte vývarem a vařte na středním plameni zhruba 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Polévku dochuťte, rozdělte do misek a posypte čerstvými bylinkami.
Chuť polévky stojí na dobrém vývaru a kvalitních sušených bylinkách. Sáhnout můžete po koření z německé nabídky, kde najdete oregano i tymián v dobré kvalitě. Před podáváním se hodí pár kapek citronové šťávy nebo trocha nastrouhané kůry, které polévku krásně provoní.
Kuřecí rizoto se špenátem a sýrem
Klasické italské rizoto v letní variantě se špenátem. Tajemství krémové konzistence je v rýži arborio a v trpělivém podlévání vývarem po menších dávkách.
Časová náročnost: příprava 10 minut, vaření 25 minut.
Obtížnost: střední.
Počet porcí: 4.
Co budete potřebovat:
- 2 kuřecí prsa (asi 250 g) na kostičky – nebo místo masa houby pro bezmasou verzi
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 200 g rýže arborio (rizotová rýže)
- 500 ml zeleninového vývaru
- 150 g čerstvého špenátu
- 50 g parmezánu nebo jiného tvrdého sýra
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup:
- Kuřecí maso nakrájejte na kostičky, lehce osolte a opepřete.
- V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli s česnekem dozlatova.
- Přidejte maso a orestujte ho ze všech stran.
- Vsypte rýži a chvíli ji za stálého míchání opékejte, dokud nezačne sklovatět.
- Postupně podlévejte vývarem, zhruba po půl naběračce, a vždy počkejte, až se vstřebá. Míchejte a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud není rýže al dente.
- Vmíchejte špenát, dochuťte solí a pepřem a před podáváním posypte nastrouhaným parmezánem.
Na rizoto se vyplatí dobrý olivový olej; rýži arborio i sýry pak najdete mezi těstovinami a rýží. Kdo rád vaří z poctivých surovin, ocení i nabídku bio potravin. Sladkou tečku za sezónním menu si necháme na příště.
Tipy: jak recepty vyladit podle sezóny
Krása obou jídel je v tom, že se snadno přizpůsobí tomu, co je zrovna čerstvé na trhu. Do polévky klidně přidejte hrášek, fazolové lusky nebo mladou cuketu, podle toho, co máte po ruce. Rizoto zase můžete odlehčit: místo masa použijte žampiony nebo hříbky, a kdo to má rád výrazné, přihodí na konci lžíci kvalitního pesta. Zbylé rizoto druhý den nevyhazujte, dají se z něj usmažit křupavé rýžové placičky.