Aktualizováno: 21. 4. 2026
Vánoční cukroví u nás peče skoro každá domácnost a každá rodina má svoje neměnné jistoty: vanilkové rohlíčky, linecké a třeba medvědí tlapičky. Tradice je sice stará staletí, ale tu dnešní podobu – plný stůl plechovek s desítkou druhů – jsme si vypiplali až po válce. Pojďme se podívat, kdy které cukroví péct, jak ho správně skladovat, ať vydrží svěží, a na čem se rozhodne, jestli se rohlíčky budou rozplývat, nebo lámat.
Kdy péct jaké cukroví
Dobré naplánování je půlka úspěchu. 3–4 týdny před Vánocemi se pouštějte do suchých druhů, které potřebují uležet a změknout – vanilkových rohlíčků, lineckého a išelského (zatím nepotírejte marmeládou ani krémem a nesypte moučkovým cukrem), perníčků, zázvorek a marokánek. Takové cukroví časem získá na chuti a mazání jde pak hladce, bez lámání.
Zhruba dva týdny předem přijdou na řadu pracny a ořechové cukroví z formiček a kokosové těsto. Tehdy se taky linecké slepuje a zdobí, perníčky polevuje a připravují se krémy. Poslední týden nechte na nepečené cukroví, vosí hnízda a případně vánočku. Nepečené dělejte až nakonec – nevydrží tak dlouho jako suché druhy.
U rohlíčků a lineckého rozhoduje hlavně těsto: na rohlíčky se hodí jemně mletá německá mouka a hodně mletých ořechů, na linecké zase máslové těsto, které si po vyválení musí odpočinout v chladu. Místo nekvalitního tuku sáhněte radši po pořádném másle – na chuti i křehkosti je to znát.
Perníčky a vůně Vánoc
Perníčky stojí a padají s kořením. Klasická perníkové směs je mletá skořice, hřebíček, nové koření, badyán, zázvor a muškátový oříšek; čím čerstvější koření použijete, tím výraznější vůni těsto dostane. Med v těstě perníčky krásně provoní a zároveň jim pomáhá změknout, proto je upečte s předstihem a nechte uležet v krabici i s plátkem jablka.
Na poctivé těsto i polevy se vyplatí mít doma zásobu základních surovin – kvalitní máslo, mouku, vejce a špetku soli – a hodí se i přísady na pečení jako kypřicí prášek, vanilkový cukr nebo želírovací cukr na marmeládu do lineckého. Když na něco zapomenete, právě tady to obvykle doženete.
Jak cukroví správně skladovat
Skladování rozhoduje, jestli cukroví vydrží svěží až do Štědrého dne. Sušší druhy jako linecké a perníčky dejte do papírové krabice vyložené ubrousky a nechte v chladu – časem hezky změknou. Křupavé kokosky a pusinky naopak patří do plechové dózy, která jim udrží křupavost.
Cukroví s krémem a čokoládou skladujte v lednici, ať nežlukne, a bezlepkové držte zvlášť. Přebytek klidně zamrazte – z mrazáku ho můžete vytáhnout i na jaro.
Pár triků na svěžest
Pokud cukroví ztvrdne nebo naopak vysychá, pomůžou jednoduché triky:
- Jablka: rozložte do krabice s cukrovím kousky jablka a pravidelně je měňte – udrží uvnitř optimální vlhkost.
- Vlhká utěrka: papírovou krabici lehce přikryjte navlhčenou utěrkou, vlhkost postupně pronikne dovnitř. Občas cukroví promíchejte, ať se rozloží rovnoměrně.
- Trouba: do trouby vyhřáté na cca 120 °C postavte na dno hrnec s vodou, vložte plech s upečeným cukrovím a nechte asi 15 minut. Tvrdé nebo suché cukroví takhle změkne.
Až bude napečeno, zaslouží si i pekař odpočinek. Uvařte si k tomu třeba šálek dobré kávy a dejte si něco na zub. Spoustu dalších receptů najdete v rubrice blog a recepty – třeba na vánočku nebo vláčný perník s jablky. A když na pečení nezbude čas, vyberte si hotové sladkosti a pochutiny; k svátečnímu stolu se hodí i kvalitní víno.
Tipy: ať se cukroví povede napoprvé
Před pečením nechte máslo i vejce vytemperovat na pokojovou teplotu – těsto se pak lépe spojí a nepouští tuk. Linecké těsto nikdy nezadělávejte za tepla a po vyválení ho nechte aspoň hodinu odpočinout v lednici, jinak se při vykrajování trhá. Rohlíčky obalujte ve vanilkovém cukru ještě teplé, ať se cukr lépe chytí. A perníčky pečte radši kratší dobu při nižší teplotě – tvrdé si je necháte změknout, ale spálené už nezachráníte.