Aktualizováno: 21. 5. 2026
Milujete kávu a zároveň neodoláte sladkému? Pak je tenhle recept přesně pro vás. Kávový moučník z hořké čokolády provoní celou kuchyni a hosté si o něj řeknou znovu. Příprava je na zvládnutelnou střední úroveň, takže to dáte i bez cukrářské praxe.
Doba přípravy: 45 minut
Obtížnost: střední
Vegetariánský recept
Suroviny na 16 porcí
- 4 vejce – žloutky a bílky zvlášť
- 150 g másla
- 160 g cukru
- 1 balíček strouhané pomerančové kůry
- 3 lžičky rozpustné kávy
- 300 g pšeničné mouky
- ½ balíčku kypřicího prášku
- mletá skořice
- špetka soli
- 100 g jemně hořké čokolády na vaření nebo švýcarské hořké čokolády
Na dozdobení a pečení:
- kousky hořké čokolády a moučkový cukr
- šlehačka ve spreji
- kousek másla a mouka nebo strouhanka na vymazání formy, případně pečicí papír
- špejle na zkoušku propečení
Výživové údaje (na porci): 1001 kJ / 239 kcal; sacharidy 28 g; tuky 12 g; bílkoviny 4 g.
Postup
Troubu si předehřejeme na 180 °C. V míse vyšleháme změklé máslo nakrájené na kostičky se špetkou soli a polovinou cukru do krémové pěny. Pěnu vytvoříme dostatečně dlouhým šleháním – pokud máte kuchyňský robot, využijte ho; ručně šlehejte alespoň 7 minut.
Žloutky ze 4 vajec důkladně rozmícháme se 3 lžičkami rozpustné kávy a vzniklou směs vmícháme do máslovo-cukrové pěny. Přidáme skořici a pomerančovou kůru a znovu pořádně promícháme. Do odvážené mouky vmícháme kypřicí prášek a polovinu této směsi postupně vsypeme do těsta.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a ke konci do něj zašleháme zbylou polovinu cukru. Ke sněhu přidáme zbytek mouky, opatrně přimícháme k těstu a nakonec vmícháme nasekanou čokoládu. Hotové těsto nalijeme do připravené formy, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20 až 25 minut. Propečení ověříme špejlí – když ji vytáhneme čistou, je hotovo. Moučník necháme vychladnout a podáváme posypaný kousky čokolády a se šlehačkou, nebo jen pocukrovaný moučkovým cukrem.
K tomuto dezertu si uvařte šálek lahodné kávy – tu nejlepší najdete v naší nabídce špičkové německé kávy.
Tipy: jak z kávového moučníku udělat rychlý zákusek ke kávě
Tenhle moučník ke kávě zvládnete i ve spěchu. Místo dortové formy ho upečte v papírových nebo silikonových košíčcích na muffiny – těsto plňte zhruba do dvou třetin, košíčky není potřeba vymazávat (silikonovou formu ano) a pečení se zkrátí na 15–18 minut. Pro intenzivnější kávovou chuť přidejte do těsta o lžičku rozpustné kávy víc, nebo část mouky nahraďte mletými ořechy – vznikne ořechovo-kávová varianta. Hotový kávový dort vydrží v dóze 3–4 dny vláčný; pokud ho chcete připravit dopředu, klidně ho zamrazte a před podáváním nechte rozmrznout při pokojové teplotě. K servírování se hodí čerstvě uvařená káva i čaj z německého sortimentu.