Aktualizováno: 6. 5. 2026
Kapustová polévka je sytá jednohrncovka, ve které se potkává nasládlá hlávková kapusta, uzené vepřové bez kosti a opečená klobása. Je to klasika studenějších dnů, kdy chcete jedním hrncem zahnat hlad celé rodiny. Vsadíme na poctivý zeleninový vývar a německé koření – bobkový list, hřebíček a čerstvě drcený pepř.
Informace o receptu
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 80 min
Na porci: 2721 kJ / 650 kcal, 29 g sacharidů, 42 g bílkovin, 40 g tuku, 109 mg cholesterolu, 9 g vlákniny
Obtížnost: snadné
Přísady
1 kg hlávkové kapusty
sůl
120 g cibule
2 lžíce rostlinného oleje
1,25 l zeleninového vývaru (z kostky)
1 bobkový list
2 hřebíčky
6 kuliček pepře
400 g uzeného bez kosti
250 g mrkve
400 g brambor
4 klobásy
pepř
Příprava
1. Kapustu umyjeme a rozkrojíme napůl. Vyřežeme tvrdé listové žebroví a listy nakrájíme na proužky. Spaříme je ve slané vodě, omyjeme studenou vodou a necháme okapat.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a cibuli osmahneme dosklovata. Přidáme zeleninový vývar, koření, kapustu i celý kus uzeného masa a dusíme asi 1 hodinu.
3. Mezitím oloupeme mrkev a brambory. Mrkev nakrájíme na tenké plátky, brambory na kostky velké asi 1,5 cm. Přidáme do polévky mrkev, brambory a celé klobásy a vaříme 25 minut.
4. Klobásy a uzené vyjmeme, nakrájíme na kostky a vrátíme zpět do hrnce. Dochutíme solí a pepřem a podáváme.
Tipy: jak kapustovou polévku vyladit
Pokud hledáte kapustovou polévku s klobásou a uzeným masem ještě výraznější, opečte nakrájené klobásy nakonec zvlášť na pánvi – získají kůrčičku a polévka chuťově ožije. Hloubku dodá lžíce polévkového koření, kterou přidáte ke konci vaření. Pro krémovou variantu oddělte část uvařené zeleniny bez masa, rozmixujte ji a vrátíte zpět – polévka pak nepotřebuje smetanu a přesto je hustá. Kdo chce kapustovou polévku s bramborem hutnější, část brambor po uvaření rozšťouchá přímo v hrnci. Polévka druhý den ještě zraje, takže klidně uvařte větší dávku.