Aktualizováno: 11. 5. 2026
Pikantní špenátová polévka s cizrnou, jak ji znají v Egyptě, podávaná s teplou chlebovou plackou. Tahle krémová špenátová polévka je hotová za půl hodiny, zasytí jako hlavní jídlo a koření Ras el Hanout jí dává nezaměnitelnou severoafrickou chuť.
Informace o receptu
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 20 minut
Celkový čas: 35 minut
Na porci: 921 kJ / 220 kcal, 20 g sacharidů, 10,4 g bílkovin, 9 g tuku, 0 mg cholesterolu, 7,1 g vlákniny
Obtížnost: snadné
Suroviny
- 1 červená cibule
- 1 stroužek česneku
- 400 g cizrny (konzervovaná, lze použít nakládanou cizrnu G&G)
- 250 g porciovaného špenátu (čerstvého i mraženého)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce koření Ras el Hanout (severoafrická směs, najdete ji mezi kořením)
- 1 litr zeleninového vývaru (poslouží i Maggi zeleninový vývar)
- 3 čajové lžičky tahinu (sezamová pasta ze sušených plodů, ořechů a semen)
- šťáva z půlky citronu
- mletý kmín, mletý pepř a sůl
Postup přípravy
1. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek jemně prolisujte nebo posekejte. Cizrnu propláchněte v sítku a část jí rozmačkejte vidličkou na hrubší kaši, polévka tak bude krémovější. Špenát omyjte a nakrájejte.
2. Na oleji osmahněte cibuli s česnekem, dokud cibule nezesklovatí. Vsypte Ras el Hanout, krátce orestujte, aby koření rozvonělo, a zalijte vývarem. Přidejte cizrnu i špenát a vařte zhruba 10 minut, občas zamíchejte.
3. Vmíchejte tahin a citronovou šťávu, dochuťte kmínem, pepřem a solí.
4. Podávejte horké s chlebovou plackou nebo čerstvým pečivem.
Tipy: jak polévku vylepšit
Pro hustší, opravdu krémovou polévku rozmixujte před koncem vaření ponorným mixérem zhruba třetinu obsahu hrnce a vraťte zpět – získáte sametovou konzistenci a přitom v ní zůstanou kousky cizrny a špenátu. Tahin klidně nahraďte lžící zakysané smetany nebo kokosového mléka, pokud chcete jemnější chuť. Místo čerstvého špenátu funguje i mražený porciovaný špenát, jen ho přidejte přímo do vývaru a nechte rozpustit. Kdo má rád pikantní jídla, přisype špetku chilli nebo harissy; Ras el Hanout naopak můžete zaměnit za samotný mletý kmín a koriandr, pokud směs zrovna nemáte po ruce.