Aktualizováno: 10. 4. 2026
Bez soli to v kuchyni nejde, to ví každý. Pravda je ale taková, že dobře vybavená spižírna potřebuje mnohem víc než solničku. Pojďme si projít koření, které byste doma mít měli, k čemu se hodí a jak ho skladovat, aby vám déle vonělo.
Základní druhy koření, které mají být po ruce
Sůl netřeba dlouze rozvádět – jen připomenout, že všeho moc škodí. Bez ní se neobejdete, ale ani přesolit se nevyplatí.
Pepř je hned druhý v řadě a hodí se téměř do všeho. Ideální je mít ho doma celý v mlýnku a vždy si namlít čerstvý. Černý pepř se hodí k masu, polévkám a omáčkám, barevný pepř v mlýnku zase k salátům, paštikám a na gril.
Kmín využijete u vařených brambor, zelných pokrmů, polévek, pečínky i při pečení chleba – navíc pomáhá trávení. Bez české majoránky nepřipravíte bramboráky ani bramboračku; před přidáním ji promněte v dlani a sypte až na závěr vaření, ať si udrží vůni.
V české kuchyni se neobejdete bez mleté papriky. Vyplatí se mít doma sladkou, pálivou i uzenou – ta posune chuť jídla o úroveň výš. K nám se paprika dostala až v 19. století, dnes je základem gulášů, omáček i polévek. Ostřejší tón dodá mleté chilli, počítejte ale, že je opravdu pálivé.
Výjimkou mezi slaným kořením je skořice – jemně mletá skořice patří ke kaším, kompotům, jablečným dezertům i ke kávě.
Koření nejen na vývar
Nové koření má matoucí název: u nás se používá dávno, k nám doputovalo už v 17. století z tzv. Nového světa. Přidává se do perníčků, zvěřiny, vývarů i nálevů a seženete ho celé i mleté. Spolu s ním patří k vývaru i bobkový list – bez něj nepřipravíte rajskou omáčku ani nenaložíte okurky. Vůni polévce dodá také libeček.
Směsi a koření na konkrétní pokrmy
Oregano potřebujete na italskou kuchyni – pizzu i těstoviny – sáhněte po sušeném oreganu. Muškátový oříšek svým aroma dochutí krémové polévky, omáčky i těstoviny; strouhejte ho radši čerstvý než kupovaný mletý a přidejte špetku i do vánočky.
Na asijská jídla se hodí chilli a mletý zázvor (s oběma opatrně), na indickou kuchyni je nepostradatelné kari koření. Pokud rádi grilujete, oceníte grilovací směs – třeba steakové koření v mlýnku, které dochutí všechny druhy masa na gril. Hotových směsí koření najdete v obchodech desítky; vybírejte podle toho, co nejčastěji vaříte. Většinu zvládnete namíchat i doma v hmoždíři – dá to trochu práce, ale čerstvá směs bývá výrazně aromatičtější.
Jak koření skladovat, aby vonělo
Jakmile koření otevřete, přesypte ho z původního sáčku do dobře uzavíratelné nádoby. Skladujte ho v tmavé skříňce, ne na slunci a ne u sporáku – teplo i světlo mu škodí. Kořenky si popište; u směsí to oceníte nejvíc, protože jednotlivé koření po vzhledu nerozeznáte. Při nabírání používejte čistou suchou lžičku a nesypte koření zpět ze skleničky, ať ho nepřidáte víc, než chcete. I koření má trvanlivost – po jejím uplynutí je sice jedlé, ale ztrácí aroma, proto kupujte jen tolik, kolik za sezónu spotřebujete.
Velký výběr najdete v naší kategorii Koření – od pepře a papriky přes bylinky až po hotové směsi a vývary. Když si chcete vařit s vůní bylinek, mrkněte i na sekci Omáčky, kečupy a hořčice, kde najdete bujóny a dochucovadla do polévek a omáček.
Koření nejlépe využijete při vaření, a tak v rubrice Blog a recepty najdete spoustu inspirace – třeba Gratinované brambory, Filet Wellington nebo tipy, jak se vyhnout plýtvání potravinami.
Tipy: jak si vybrat a namíchat koření doma
Pořiďte si celé koření a mlýnek – čerstvě namletý pepř nebo nové koření voní nesrovnatelně víc než mleté ze sáčku. Při míchání vlastních směsí vyjděte z toho, co reálně vaříte: na maso z grilu funguje sůl, barevný pepř, sladká paprika a trocha chilli; na provensálské koření oregano, tymián, rozmarýn a saturejka; na perníkové koření skořice, hřebíček, nové koření, zázvor a špetka muškátového oříšku. Bylinková sůl vznikne jednoduše umletím soli se sušenými bylinkami. Drobné porce kupujte častěji než velká balení – koření ztrácí aroma a má smysl ho mít čerstvé. K dochucení polévek a vývarů se hodí i hotové bujóny ze sekce Omáčky, kečupy a hořčice.