Aktualizováno: 13. 4. 2026
Curry z květákové rýže
Voňavé zeleninové kari s křupavou květákovou rýží místo klasické přílohy. Je hotové zhruba za 35 minut, vyjde na 4 porce a je veganské, bez lepku i bez laktózy. Květákovou rýži si snadno nastrouháte z čerstvého květáku, nebo sáhnete po mražené variantě. Tady je celý postup krok za krokem.
Doba přípravy: 35 minut
Obtížnost: snadné
Počet porcí: 4
Suroviny na 4 porce
- 1 čerstvý květák (nebo 500 g mražené květákové rýže)
- 2 pomeranče
- 1 stroužek česneku
- 3 stonky jarní cibulky
- 15 g zázvoru
- 150 g hráškových lusků (cukrový hrášek)
- 2 větší mrkve
- 1 žlutá paprika
- 2 lžíce arašídového oleje
- 400 ml kokosového mléka
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička kari koření
- 1 lžička garam masaly
- 1 lžička chilli vloček (podle toho, jak pálivé to máte rádi, lze vynechat)
- 1 lžička sójové omáčky
- šťáva z 1 limetky
- kokosový cukr na dochucení
- špetka soli a pepře
- 50 g arašídů
- 1/2 svazku čerstvého koriandru
Základ chuti tvoří trojice kurkuma, kari koření a garam masala — všechny tři pořídíte mezi kořením z Německa, kde najdete i hotové směsi na kari. Arašídový olej a sójovou omáčku seženete v sekci kuchyňské oleje a octy.
Postup přípravy
1. Květák zbavte vnějších listů a rozdělte na růžičky. Růžičky propláchněte v cedníku, nechte okapat a nastrouhejte na hrubo do velikosti rýžových zrn. Pokud spěcháte, použijte mraženou květákovou rýži.
2. Česnek oloupejte a prolisujte. Jarní cibulku zbavte kořínků, omyjte a nakrájejte šikmo na zhruba 2 cm dlouhé kousky. Zázvor oloupejte a nasekejte nadrobno. Cukrový hrášek očistěte, omyjte a osušte. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké tyčinky. Papriku omyjte, odstraňte stopku i jadřinec a nakrájejte na proužky.
3. Na pánvi nebo ve woku rozehřejte polovinu arašídového oleje. Přidejte mrkev, papriku, jarní cibulku, zázvor a česnek a 3–5 minut orestujte. Zalijte kokosovým mlékem a krátce povařte.
4. Přidejte šťávu a najemno nastrouhanou kůru z pomerančů, ochuťte kurkumou, kari kořením, garam masalou, chilli vločkami a sójovou omáčkou. Vařte 5–6 minut na mírném ohni pod pokličkou.
5. Na druhé nepřilnavé pánvi rozehřejte zbylý arašídový olej a 5–6 minut na středním plameni opékejte nastrouhaný květák. Občas promíchejte a dochuťte limetkovou šťávou, kokosovým cukrem, solí a pepřem.
6. Arašídy nasucho, bez oleje, 1–2 minuty opražte ze všech stran. Koriandr omyjte, osušte a otrhejte lístky.
7. Na talíře navršte květákovou rýži, vedle ni rozdělte zeleninové kari, posypte praženými arašídy a čerstvým koriandrem. Podávejte ihned, dokud je rýže teplá.
Tipy: jak si curry z květákové rýže vyladit
Květákovou rýži strouhejte spíš na hrubo a opékejte ji jen krátce na rozpálené pánvi — když ji budete dusit dlouho, pustí vodu a rozbředne. Zbylou rýži můžete druhý den orestovat s vejcem a sójovou omáčkou jako rychlou náhradu smaženky. Chcete kari sytější a zasytí víc? Přihoďte do omáčky scezenou cizrnu nebo červenou čočku z konzervovaných potravin; do plnohodnotné večeře pak stačí přidat hrnek uvařené basmati nebo jasmínové rýže. Místo limetky můžete použít citron, místo kokosového cukru obyčejný třtinový.