Těstoviny

Italské těstoviny pro každý recept

Těstoviny jsou základ rychlé i sváteční kuchyně a u nás vybíráte z opravdu široké nabídky, v jejímž čele stojí italská Barilla. Najdete tu klasické špagety Nr. 5 i tenké spaghettini, penne rigate, fusilli, farfalle, linguine, bucatini i celozrnné Integrali. Z německého dovozu doplní řadu tvrdá pšenice Edeka Italia – tagliatelle, farfalle, spaghetti, gnocchi – i plněné tortellini a tortelloni s mortadelou, šunkou nebo ricottou se špenátem. Pro domácí kuchyni jsou tu i švábské špecle a polévkové vaječné nudle G&G.

Od špaget po plněné tortellini

Dlouhé tvary jako špagety, linguine a bucatini se hodí k olejovým a rajčatovým omáčkám, krátké penne, fusilli a farfalle skvěle nabírají hutnější masové i smetanové omáčky a zapékají se. Na zapečené těstoviny sáhněte po penne nebo fusilli, které drží tvar i po zapečení. Plněné tortellini a tortelloni stačí krátce povařit a doplnit jednoduchou omáčkou či máslem a šalvějí – jsou hotové za pár minut. Kdo hledá lehčí variantu, ocení celozrnné Barilla Integrali z tvrdé pšenice.

Jak těstoviny vařit a kombinovat

Vařte je v dostatku osolené vody a scezujte „al dente", tedy na skus – přesný čas najdete na obalu podle tvaru. Vodu po těstovinách si nechte, škrob v ní pomáhá omáčce krásně obalit těstoviny. K dokonalému talíři se hodí i kvalitní omáčky, kuchyňské oleje a octy nebo si prohlédněte celé italské zboží.

Často kladené otázky

Jaké těstoviny jsou nejlepší na zapečené těstoviny?

Na zapékání se hodí krátké tvary jako penne rigate, fusilli nebo farfalle, protože drží tvar a dobře nabírají omáčku i sýr. Uvařte je jen do polovičního změknutí, dopečou se v troubě.

Co znamená vařit těstoviny al dente?

Al dente znamená „na skus" – těstovina je uvařená, ale uvnitř ještě klade lehký odpor a nerozpadá se. Dosáhnete toho tak, že je scedíte přibližně minutu před časem uvedeným na obalu; u kvalitní Barilly z tvrdé pšenice tvar drží spolehlivě.

Jaká omáčka se hodí ke špagetám a jaká k penne?

K dlouhým špagetám a linguine se hodí spíš jemnější olejové a rajčatové omáčky, které obalí celou délku. Krátké penne a fusilli mají dutiny a rýhy, takže lépe nabírají hutné masové a smetanové omáčky a kousky.

Jak dlouho vařit plněné tortellini a tortelloni?

Plněné tortellini a tortelloni Edeka stačí krátce povařit podle návodu na obalu, obvykle jen pár minut, dokud nevyplavou na hladinu. Pak je doplníte jednoduchou omáčkou, máslem nebo sýrem a podáváte.