Aktualizováno: 8. 4. 2026
Když začnou padat teploty, mám chuť na něco vydatnějšího, co se peče v troubě a zaplní celou kuchyni vůní. Přesně takovým jídlem jsou pro mě na podzim zapečené těstoviny s dýní a slaninou – sladká dýně, křupavá slanina a krémová smetanová omáčka, která všechno spojí dohromady. Hodí se na běžnou rodinnou večeři i na víkendovou návštěvu.
Dýně – královna podzimu
Dýně k nám doputovala z Ameriky a dnes patří k podzimu stejně neodmyslitelně jako švestky nebo houby. Kromě dekorace se hodí do polévek, na pyré, do sladkých dezertů i do slaných zapékaných pokrmů. Druhů je celá řada a u tohoto receptu na nich opravdu záleží:
- Hokkaido – malá, sytě oranžová dýně se sladkou chutí a tenkou slupkou, kterou není třeba loupat. Pro tento recept je nejjednodušší volbou.
- Máslová dýně (butternut) – podlouhlá, s jemnou máslovou chutí, skvěle drží tvar a hodí se do polévek i zapékaných pokrmů.
- Špagetová dýně – po upečení se dužina rozpadá na vlákna připomínající špagety, takže ji někdo používá místo těstovin.
- Obří dýně – známá hlavně z výzdoby, ale upéct se z ní dá taky, jen má vodnatější dužinu.
Hokkaido a máslová dýně mají hutnější dužinu, která se při pečení hezky zkaramelizuje – proto je v tomhle receptu mám nejradši. Dýně se dobře doplní výraznějším kořením, hlavně muškátovým oříškem a čerstvým tymiánem.
Recept: Zapečené těstoviny s dýní a slaninou
Ingredience:
- 400 g těstovin (doporučujeme Riscossa nebo Barilla)
- 300 g dýně Hokkaido nebo máslové
- 150 g slaniny
- 200 ml smetany na vaření
- 100 g tvrdého sýra (parmezán nebo grana padano)
- 2 stroužky česneku
- olivový olej
- sůl, pepř
- muškátový oříšek, tymián (volitelné)
Postup:
Nejprve předehřejte troubu na 180 °C. Dýni očistěte (Hokkaido stačí jen umýt a vykrojit jadřinec), nakrájejte na kostky o hraně zhruba 2 cm a rozložte na plech s trochou olivového oleje, solí a pepřem. Pečte asi 20 minut, dokud kostky nezměknou a okraje se lehce nezkaramelizují.
Mezitím uvařte těstoviny podle návodu na obalu, ideálně al dente – při zapékání ještě změknou, takže je nechte raději trochu pevnější. Na pánvi opečte na kostičky nakrájenou slaninu, přidejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte, ať se nepřipálí. K opečené slanině přimíchejte upečenou dýni, zalijte smetanou a dochuťte muškátovým oříškem a tymiánem.
Do zapékací mísy dejte těstoviny, zalijte je smetanovo-dýňovou směsí se slaninou a posypte nastrouhaným sýrem. Pečte přibližně 20 minut, dokud sýr nezezlátne. Před podáváním nechte zapékanou misku pár minut odpočinout, omáčka se tím hezky stáhne.
Jak recept obměnit
- Vegetariánská verze – slaninu vynechte a místo ní orestujte žampiony nebo hříbky; dají pokrmu podobně výraznou chuť.
- S kuřecím masem – přidejte na kostky nakrájené kuřecí prso a orestujte ho spolu se slaninou, ať z těstovin udělá pořádné hlavní jídlo.
- Bylinková variace – zkuste čerstvou šalvěj na másle nebo rozmarýn, obojí se k pečené dýni výborně hodí.
- Výraznější sýr – místo parmezánu použijte gorgonzolu nebo zralý ementál; podívejte se do másel a sýrů, kde najdete poctivé německé kousky.
Pokud zrovna nemáte čerstvou dýni, dá se recept zachránit i z konzervované a nakládané zeleniny – jen počítejte s tím, že chuť bude o něco mírnější. K dochucení se hodí kvalitní olivový olej z naší nabídky kuchyňských olejů a octů.
Těstoviny jsou jistota rychlé večeře a dýně jim na podzim dodá barvu i sladší tón. Z české kuchyně je možná neznáte takhle zapečené, ale stojí za vyzkoušení právě teď, kdy je dýně nejlevnější a nejchutnější. U nás navíc seženete italské těstoviny Riscossa a Barilla, které drží tvar i po zapékání.
Tipy: jak zapečené těstoviny s dýní vylepšit
Dýni klidně upečte už den dopředu a nechte ji v lednici – zkaramelizovaná chuť přes noc ještě zesílí. Než zapékanou misku zalijete smetanou, schovejte si pár lžic vody z vaření těstovin: kdyby omáčka houstla, vmícháte ji a zůstane krémová. A jestli máte rádi křupavou kůrku, posypte vršek navíc strouhaným sýrem a poslední tři minuty zapněte gril.