Aktualizováno: 19. 5. 2026
Lasagne nemusí být jen s mletým masem. Dokud trvá krátká chřestová sezóna, zkuste jejich svěží jarní variantu: vrstvy těstovinových plátů, jemný bešamel, bílý i zelený chřest a navrch holandská omáčka s parmazánem. Hotovo máte za zhruba 70 minut a jako bonus přidáváme recept na rychlou domácí holandskou omáčku, kterou rozšleháte za pár minut tyčovým mixérem.
Doba přípravy: Přibližně 70 minut, z toho 40 minut aktivní pracovní doby
Obtížnost: Snadný
Porce: 381 kcal/ 1595 kJ
Vegetariánský recept
Suroviny na 4 porce:
3 lžíce pšeničné hladké mouky
1/2 lžičky muškátového oříšku
3 lžíce másla
300 ml polotučného mléka
250 g bílého chřestu
250 g zeleného chřestu
pláty lasagní (osvědčí se italské pláty z naší kategorie těstoviny z Německa) asi tak 14 plát lasagní by mělo stačit, ale záleží na vás
100 ml holandská omáčky
100 gramů parmazánu
sůl
pepř
Výživové údaje:
Energetická hodnota: 1595 kJ/ 381 kcal (*19 %); sacharidy 28 g (*11 %); bílkoviny 15 g (*30 %); tuky 22 g (*31 %)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Chřest zbavíme spodního konce, umyjeme a ten bílý ještě oloupeme. Poté si připravíme bešamelovou omáčku. Mouku smícháme s nastrouhaným muškátovým oříškem a v mělkém hrnci nebo pánvi si rozehřejeme máslo. Poté, co je máslo rozehřáté přidáme postupně mouku s muškátovým oříškem a důkladně rozmícháme a necháme trošku opéct- Vzniklou jíšku zalijeme vlažným mlékem. Mléko přilíváme po částech, aby nám vznikla hladká omáčka. Důkladně promícháme a přivedeme k varu. Poté odstavíme z plotny. Pokud vám vznikly hrudky, stačí omáčku procedit skrz síto.
Mezitím si v druhém hrnci přivedeme k varu asi 3 litry vody, povaříme v něm nejprve bílý a poté zelený chřest, zelený chřest vaříme asi 6 minut, bílému stačí o trochu méně času. Troubu si zapneme na horkovzduch a to na 165°C. Z chřestového vývaru si odebereme asi 150– 200 ml a to přidáme do bešamelové omáčky. Ochutíme solí a pepřem.
Do hrnce či zapékací mísy vrstvíme lasagne následovně: pláty lasagní, chřest, omáčka. Na vrch přijde vrstva chřestu, kterou zalijeme holandskou omáčkou a navrch dáme strouhaný parmazán. Holandskou omáčku můžete použít koupenou nebo si ji připravit podle následujícího receptu:
(Pozor recept je na více než 100 ml omáčky!)
Budete potřebovat:
180 g másla
3 žloutky
160 ml suchého bílého vína
lžička citronové šťávy
sůl, pepř, kajenský pepř
Jak na to?
Máslo si rozehřejeme v hrnci a připravíme si vajíčka, žloutky dáme do nádoby tyčového mixéru a přidáme citronovou šťávu, sůl a oba pepře, bílé víno. Krátce promixujeme a přidáme rozpuštěné máslo. A je hotovo!
Lasagne pečeme na střední příčce asi 25–30 minut do zlatovo-hněda.
Chřest má krátkou sezónu, tak si ho užijte naplno. Kvalitní máslo na bešamel i holandskou omáčku a strouhaný parmazán najdete v kategorii másla a sýry, muškátový oříšek, kajenský i bílý pepř pak v kategorii koření.
Tipy: jak lasagne s chřestem vyladit
Bílý chřest před vařením vždy oloupejte od hlavičky dolů a odkrojte tužší konce, jinak zůstane vláknitý; zelený stačí jen na koncích. Holandskou omáčku zpracujte vlažnou, ne horkou: kdyby se máslo přidalo k žloutkům příliš horké, omáčka se srazí. Místo bešamelu z mléka můžete jíšku zalít částečně chřestovým vývarem, který jste odebrali z vaření chřestu, omáčka pak chutná intenzivněji po chřestu. Lasagne nechte po upečení 5 minut odpočinout, lépe se pak krájí a vrstvy se nerozjedou.