Jogurty jsou oblíbeným a zdravým pokrmem, který se vyrábí fermentací mléka pomocí probiotických kultur bakterií a jsou bohatým zdrojem bílkovin, vápníku, vitamínu D a probiotik, což jsou přátelské bakterie, které podporují zdraví trávicího systému. Pravidelná konzumace jogurtů může také pomoci snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a obezity. O tom jaké typy jogurtů máme si můžete přečíst v dnešním článku a navíc se dozvíte jak si jogurt vyrobit doma.
Existuje mnoho typů jogurtů, například řecký jogurt, bílý jogurt, skyr, kefír a mnoho dalších. Řecký jogurt má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku, bílý jogurt je klasickou variantou jogurtu, skyr pochází z Islandu a má podobnou konzistenci jako řecký jogurt, a kefír je tekutý jogurt, který se vyrábí fermentací mléka s kvasinkami a bakteriemi. Podrobnější popis naleznete níže.
Je důležité si vybírat jogurty s nízkým obsahem cukru a umělých sladidel. Pokud hledáte zdravou variantu, vyberte si jogurt bez přidaného cukru, který si můžete ochutit dle vlastní chuti např. přidáním čerstvého ovoce.
Jogurty jsou tradiční potravinou mnoha kultur po celém světě. Jsou to produkty z kyselého mléka, které se vyrábí fermentací pomocí živých kultur bakterií, zejména Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Jogurt má výborné nutriční vlastnosti a je bohatý na bílkoviny, minerály a vitamíny.
Existuje mnoho druhů jogurtů, a každý z nich má své vlastní specifické vlastnosti.
Bílý jogurt
Bílý jogurt je nejtradičnější forma jogurtu. Má jemnou a hladkou konzistenci a jeho chuť se může lišit od velmi kyselé po velmi sladkou, v závislosti na výrobci a přidaných ingrediencích. Bílý jogurt se nejčastěji konzumuje samotný nebo s přídavkem ovoce nebo marmelády.
Řecký jogurt
Řecký jogurt je hustší a krémovější než bílý jogurt a obsahuje mnohem více bílkovin. Je to oblíbená volba mezi sportovci a těmi, kteří se snaží udržet si svou váhu, protože vysoký obsah bílkovin udržuje pocit sytosti po delší dobu. Řecký jogurt je ideální jako náhrada za tvaroh nebo zakysanou smetanu.
Skyr
Skyr je původem z Islandu a podobá se řeckému jogurtu. Je to hustý jogurt s jemnou a hladkou konzistencí a vysokým obsahem bílkovin. Skyr se vyrábí fermentací kravského nebo ovčího mléka a následně se odstraní voda a syrovátky. Skyr je ideální jako snídaně nebo svačina a lze ho kombinovat s ovocem nebo ořechy.
Kefír
Kefír je tekutý jogurt s jemnou konzistencí a je méně sladký než bílý jogurt. Kefír obsahuje velké množství probiotik a kvasinek, což je výborné pro trávicí systém a imunitní systém. Kefír lze pít samotný nebo ho můžete použít jako základ pro smoothie nebo koktejly.
Další typy jogurtů zahrnují například jogurt s ovocem, který obsahuje kousky ovoce nebo ovocnou příchuť, a jogurt s nízkým obsahem tuku, který je vhodný pro ty, kteří sledují svou hmotnost nebo mají potíže s trávením.
Jogurty lze jíst samotné, s ovocem, müsli, granolou nebo jako přísadu do smoothies a koktejlů. Jogurt lze konzumovat kdykoliv během dne, jako součást snídaně, svačiny, oběda nebo večeře. Doporučuje se jíst jogurty pravidelně, aby se tělu dodaly důležité živiny a probiotika, které podporují zdraví střevního traktu a imunitního systému.
Jak na výrobu jogurtu
Pokud se zajímáte o výrobu jogurtu doma, není to nijak složité. Potřebujete pouze základní ingredience, jako je mléko a jogurtová kultura, a nástroje, jako jsou hrnce a teploměr. Pokud byste si chtěli vyzkoušet výrobu jogurtu doma, existuje spousta návodů a receptů na internetu. Postup je následující:
Co budete potřebovat:
1 litr plnotučného mléka
2-3 lžíce jogurtu s obsahem probiotik (jako zárodek pro fermentaci)
hrnec
teploměr
utěrku
termosku nebo hrnec s pokličkou
Postup:
V hrnci zahřejte mléko na teplotu kolem 80 stupňů Celsia. Je důležité, aby mléko nebylo příliš horké, aby se jogurtové bakterie nepoškodily.
Nechte mléko vychladnout na teplotu asi 40 stupňů Celsia. Pokud nemáte teploměr, můžete testovat teplotu prstem - mléko by mělo být teplé, ale ne příliš horké na dotek.
Do vychladlého mléka přidejte jogurt jako zárodek pro fermentaci a důkladně promíchejte.
Přikryjte hrnec utěrkou a umístěte ho do termosky nebo do hrnce s pokličkou.
Nechte jogurt fermentovat 6-8 hodin v teplém prostředí. Ideální teplota pro fermentaci jogurtu je kolem 40 stupňů Celsia, ale pokud nemáte termosku, můžete jogurt nechat fermentovat na teplém místě v kuchyni.
Po 6-8 hodinách zkontrolujte, zda je jogurt hotový. Měl by být hustý a krémový. Pokud je jogurt příliš řídký, můžete ho nechat fermentovat déle.
Hotový jogurt přelijte do nádoby a nechte ho vychladit v lednici.
Tento postup můžete vyzkoušet i s jinými druhy mléka, jako je například sójové nebo mandlové mléko. Pokud máte rádi sladký jogurt, můžete přidat med nebo ovocný sirup. Pokud preferujete jogurt s menším obsahem tuku, můžete použít polotučné nebo nízkotučné mléko. Výroba jogurtu doma je skvělým způsobem, jak si zajistit čerstvý a zdravý jogurt bez přidaných konzervantů nebo umělých sladidel.
Nezapomeňte také navštívit na našem eshopu % AKCE - slevové tornádo, kde najdete spoustu skvělých produktů za bezkonkurenční ceny.
Najdete u nás i spoustu sladkých dobrot kterými si jogurt můžete ochutit: Kvalitní medy, džemy a čokokrémy z Německa
Pro více článků navštivte naši rubriku Blog a recepty, kde najdete zajímavé články i chutné recepty.
Najdete tam například:
Pampelišky: Poklad z našich luk a zahrad