Aktualizováno: 6. 5. 2026
Jakmile přijde sezóna jahod, nemůže na stole chybět šťavnatý jahodový koláč. Tenhle stojí na nadýchaném piškotovém korpusu, vrstvě voňavých čerstvých jahod pod červeným dortovým želé a lehkém bazalkovém krému, který chuti jahod sluší víc, než byste čekali. Příprava zabere zhruba 70 minut a zvládne ji i začátečník — stačí dodržet pořadí kroků.
Doba přípravy: 70 minut
Obtížnost: snadné
Vegetariánský recept
Suroviny na 12 porcí
Na bazalkový krém:
- 2 balení smetany ke šlehání, alespoň 30 % tuku (vychlazené, ať jdou lépe vyšlehat)
- 60 g cukru
- 1 polévková lžíce čerstvé bazalky
Na jahodovou vrstvu:
- 70 g jahodového džemu
- 1¼ kg čerstvých jahod
- 2 sáčky červeného dortového želé
- 80 g cukru
Na piškotové těsto:
- 4 vejce
- 130 g cukru
- 40 ml slunečnicového oleje
- 140 ml polotučného mléka
- 230 g hladké mouky
- 1 sáček kypřicího prášku do pečiva
- 1 sáček vanilkového cukru
Hladkou mouku i další základ na pečení doplníte z naší nabídky mouk, cukru a přísad na vaření a pečení z Německa — najdete tu kypřicí prášek, dortové želé i vanilkový cukr od německých značek.
Výživové údaje na porci: 1587 kJ / 379 kcal; sacharidy 52 g; bílkoviny 7 g; tuky 17 g.
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 180 °C (horní/spodní ohřev), u horkovzduchu stačí 160 °C. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky utřete s cukrem do světle žluté krémové pěny — vezměte si na pomoc robota, chvíli to zabere. Pak vmíchejte mléko a olej a přidejte mouku smíchanou s kypřicím práškem. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, zašlehejte do něj vanilkový cukr a vše opatrně spojte v nadýchané těsto.
Plech vyložte pečicím papírem, těsto na něj rovnoměrně rozetřete a uhlaďte. Pečte zhruba 25 minut a nechte úplně vychladnout. Vychladlý piškot zbavte papíru, vraťte na plech a potřete jahodovým džemem. Čerstvé jahody omyjte, osušte, odstopkujte a nakrájejte na plátky nebo kousky a rozložte na korpus. Podle návodu na obale připravte dortové želé a jahody jím přelijte; nechte ztuhnout v chladu. Nakonec vyšlehejte smetanu s cukrem do tuha, vmíchejte nadrobno nasekanou bazalku a krémem koláč před podáváním ozdobte. Dobrou chuť!
Tipy: jak jahodový koláč vyladit
Piškot bude nadýchanější, když bílky šleháte v naprosto čisté a suché míse — i kapka tuku sníh srazí. Dortové želé připravte až těsně před zaléváním a lijte ho na jahody vlažné, ne horké, ať se ovoce nezapeče a vrstva zůstane svěží. Kdo nemá rád bazalku, může korpus místo krému doplnit vrstvou vanilkového pudinku nebo dezertního krému — k jahodám se hodí stejně dobře. Koláč chutná nejlépe dobře vychlazený, takže ho po ztuhnutí želé nechte ještě pár hodin v lednici.