Aktualizováno: 28. 4. 2026
Dokud jsou na trzích dýně, je zbytečné kupovat klasické bramborové hranolky. Pečená dýně se zvládne proměnit v křupavou přílohu, která zvládne víc než brambory – je sladší, voňavější a krásně chytne barvu. Dýňové hranolky upečete za necelou hodinu, hodí se k masu, sýrům i salátu a samy o sobě jsou skvělé s dipem. My je podáváme s chilli majonézou, kterou si namícháte za pár minut.
Doba přípravy: 60 minut (z toho aktivní příprava asi 25 minut)
Obtížnost: snadné
Kalorií na porci: 255 kcal / 1068 kJ
Vegetariánský recept
Suroviny na 4 porce
- 500 g máslové dýně
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky kari
- špetka soli a pepře
- 70 g panko strouhanky
Na chilli majonézu:
- 1 stroužek česneku
- 4 lžíce majonézy
- 150 g zakysané smetany
- 1 lžička omáčky sriracha
- 1/2 lžičky mleté uzené papriky
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- špetka třtinového cukru
Výživové údaje: energetická hodnota 255 kcal / 1068 kJ (*13 %); sacharidy 28 g (*11 %); bílkoviny 4 g (*8 %); tuky 15 g (*21 %). *Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby.
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 200 °C (horní/spodní ohřev), u horkovzdušné trouby stačí 180 °C. Dýni oloupejte, zbavte semínek a dužinu nakrájejte na slabší tyčinky. Tyčinky propláchněte v cedníku pod studenou vodou a nechte okapat – čím méně vlhkosti, tím křupavější hranolky.
Dýni přesypte do mísy a obalte v kukuřičném škrobu. Olivový olej smíchejte s paprikou, kari, solí a pepřem a směsí hranolky zalijte. Nakonec je obalte v panko strouhance, rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte na střední příčce 35–40 minut. Sladkou i uzenou papriku, kari a další koření z Německa seženete v jednom balíčku, ať se vám doma nehromadí načaté sáčky. Na potření plechu i do těsta sáhněte po kvalitním olivovém oleji.
Na chilli majonézu prolisujte oloupaný stroužek česneku a smíchejte ho s majonézou, zakysanou smetanou a omáčkou sriracha. Dochuťte uzenou paprikou, mletým římským kmínem a špetkou třtinového cukru. Hotové hranolky vyndejte z trouby a podávejte hned, dokud jsou křupavé, s chilli majonézou.
Čím dýňové hranolky obměnit
Místo máslové dýně se skvěle hodí i dýně Hokaido – nemusíte ji loupat, jen umýt, zbavit semínek a nakrájet. Pečená dýně Hokaido drží tvar a má sytější chuť, takže hranolky z ní bývají o něco pevnější. Kdo to má rád ostřejší, přidá do obalu špetku chilli nebo kajenského pepře; pro jemnější verzi sáhněte po sladké paprice a troše tymiánu.
Pokud zrovna nechcete míchat majonézu, fungují k dýňovým hranolkům i hotové dipy a omáčky – pikantní BBQ, kečup nebo bylinkový dresink. A když dýně zrovna není sezona, můžete recept rozjet i z poctivé dýně či zeleniny z konzervovaných potravin, které máte po ruce celý rok.
Tipy: jak budou dýňové hranolky vždy křupavé
Klíč ke křupavým hranolkům je tenké krájení a dostatek oleje – ten dělá kůrku. Dýni nakrájejte na slabší tyčinky, dobře ji osušte a v polovině pečení hranolky obraťte, aby se propekly rovnoměrně. Neskládejte je na plechu přes sebe; když se dotýkají, spíš se podusí, než aby zkřupavěly. Máte-li doma horkovzdušnou fritézu, dýňové hranolky v ní budou hotové za 12–15 minut. Podávejte hned po upečení, vychladlé měknou.