Aktualizováno: 14. 5. 2026
Vlašské ořechy, lidově vlašáky, patří k nejoblíbenějším a zároveň nejzdravějším ořechům. Jsou plné omega-3 mastných kyselin, antioxidantů, vitamínu E a hořčíku, takže je má smysl zařadit do jídelníčku napořád, ne jen v době vánočního cukroví. Tady je přehled, jak je v kuchyni využít na sladko i na slano, jak je správně skladovat a kolik jich denně sníst.
Vlašské ořechy ve sladkém
- S medem a tvarohem: rychlá zdravá snídaně nebo svačina. Stačí smíchat nasekané vlašské ořechy s tvarohem a medem a podávat s čerstvým ovocem.
- Do dezertů a cukroví: přidejte je do těsta na muffiny, perník nebo do sušenek. Skvěle chutnají v mrkvovém dortu. Při vánočním pečení patří do ořechových rohlíčků, košíčků i myslivecké knoflíky se bez nich neobejdou.
- Ořechové máslo: dva hrnky surových nebo lehce opražených ořechů rozmixujte se špetkou soli a dvěma lžičkami rostlinného oleje, dokud nevznikne hladká pasta. Vydrží v lednici a hodí se na pečivo i jako dip k ovoci.
- Karamelizované ořechy s javorovým sirupem: 1 hrnek ořechů zahřívejte na pánvi se 1/4 hrnku javorového sirupu. Jakmile začne bublat, stáhněte plamen a za stálého míchání nechte sirup téměř odpařit. Hotové ořechy rozprostřete na pečicí papír a nechte zhruba čtvrt hodiny ztuhnout.
Vlašské ořechy ve slaném
- Saláty: dodají křupavost a sytou chuť listovým salátům s rajčaty, sýrem a vinným octem.
- Těstoviny: nasekané ořechy zamíchané do těstovin obohatí texturu i nutriční hodnotu jídla.
- Ryby a maso: ořechová krusta z nasekaných ořechů dodá pečené nebo grilované rybě křupavost.
- Přílohy: přidejte je do rýže, quinoy nebo bulguru pro sytější chuť.
- Slané zobání: opražené ořechy s trochou soli jsou ideální večerní mlsání.
Kolik vlašských ořechů sníst a jak je skladovat
Pro denní porci stačí zhruba 30 g, tedy přibližně sedm celých ořechů. Díky obsahu omega-3 mastných kyselin podporují zdraví srdce i mozku, vitamin E chrání buňky a hořčík se podílí na desítkách procesů v těle. Loupaná jádra jsou citlivá na světlo a teplo, proto je skladujte v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě, ideálně v lednici; pak vydrží svěží i několik měsíců a nezhořknou. Větší zásobu klidně zamrazte. Kvalitní loupaná i nakládaná jádra najdete v sekci Sušené plody, ořechy a semena, na pečení se hodí i suroviny z kategorie Přísady na vaření a pečení. Na rychlou snídani s ořechy zase dobře poslouží cereálie a müsli.
Tipy: jak z vlašských ořechů dostat maximum chuti
Před použitím ořechy krátce opražte nasucho na pánvi nebo v troubě při 160 °C zhruba 8 minut. Olejnaté látky se rozvoní a chuť je výrazně plnější, ať už je sypete do salátu, nebo zapékáte do cukroví. Nasekejte je až těsně před použitím, protože nakrájená jádra rychleji ztrácejí aroma a snadněji žluknou. Pokud ořechy chutnají hořce, jde nejčastěji o staré nebo špatně skladované jádro, čerstvé vlašáky jsou jemně nasládlé.