Podzim je obdobím, kdy se naše kuchyně mění v útulné místo plné vůní, barev a hřejivých chutí. Dny se krátí, večery se prodlužují a právě tehdy přichází čas na vydatnější jídla, která nás zahřejí a zároveň potěší svou pestrostí. Jednou z nejoblíbenějších podzimních surovin je dýně – krásná, univerzální a nesmírně chutná zelenina, která dokáže rozzářit každý talíř.
Dnes pro vás máme recept na zapečené těstoviny s dýní a slaninou, které kombinují jemnou sladkost dýně, křupavost slaniny a krémovost smetanové omáčky. Je to jídlo ideální na rodinnou večeři i víkendové setkání s přáteli.
Dýně – královna podzimu
Dýně se k nám dostala z Ameriky a dnes už si bez ní podzim nedokážeme představit. Nejen, že krásně zdobí naše domovy, ale především má široké kulinářské využití – od polévek, pyré, přes sladké dezerty až po slané zapékané pokrmy.
Existuje nespočet druhů dýní:
- Hokkaido – malá, sytě oranžová dýně se sladkou chutí a tenkou slupkou, kterou není třeba loupat.
- Máslová dýně (butternut) – podlouhlý tvar, jemná máslová chuť, ideální do polévek a zapékaných pokrmů.
- Špagetová dýně – po upečení se dužina rozpadá na vlákna připomínající špagety, perfektní jako zdravější alternativa těstovin.
- Obří dýně – typické pro dekorace, ale dají se i využít v kuchyni, pokud je správně upravíte.
Dýně jsou bohatým zdrojem vitamínů A, C a E, obsahují vlákninu a antioxidanty, které posilují imunitu. Navíc mají nízký obsah kalorií, takže si je můžete dopřávat bez výčitek.
Recept: Zapečené těstoviny s dýní a slaninou
Ingredience:
- 400 g těstovin (doporučujeme Riscossa nebo Barilla)
- 300 g dýně Hokkaido nebo máslové
- 150 g slaniny
- 200 ml smetany na vaření
- 100 g tvrdého sýra (parmezán nebo grana padano)
- 2 stroužky česneku
- olivový olej
- sůl, pepř
- muškátový oříšek, tymián (volitelné)
Postup:
Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C. Dýni očistěte, nakrájejte na kostky a dejte péct na plech s trochou olivového oleje, solí a pepřem. Pečte asi 20 minut, dokud nezměkne a lehce nezkaramelizuje.
Mezitím si uvařte těstoviny podle návodu – ideálně al dente, aby se při zapékání nerozvařily. Na pánvi opečte na kostičky nakrájenou slaninu, přidejte česnek a krátce osmahněte. K opečené slanině přimíchejte upečenou dýni, zalijte smetanou a dochuťte muškátovým oříškem a bylinkami.
Do zapékací mísy dejte těstoviny, zalijte smetanovo-dýňovou směsí se slaninou a posypte nastrouhaným sýrem. Pečte přibližně 20 minut, dokud se sýr krásně nerozpustí a nezezlátne.
Tipy, jak recept obměnit
- Vegetariánská verze – vynechte slaninu a místo ní použijte orestované žampiony.
- S kuřecím masem – přidejte na kostky nakrájené kuřecí prso, které krátce orestujte spolu se slaninou.
- Bylinková variace – zkuste čerstvou šalvěj nebo rozmarýn, které podtrhnou chuť dýně.
- Sýrové obohacení – místo parmezánu zkuste sýr gorgonzola pro výraznější chuť.
Podzimní pohoda v kuchyni
Vaření s dýní přináší do kuchyně barvy, radost i kousek zdraví. Navíc těstoviny jsou vždy zárukou rychlého a chutného jídla. Pokud chcete udělat radost sobě i své rodině, zkuste tento recept právě teď, kdy jsou dýně v nejlepší formě.
Nezapomeňte se podívat na náš e-shop, kde najdete široký výběr italských těstovin značek Riscossa a Barilla, které jsou pro tento recept jako stvořené.