Posledními plody léta a podzimu jsou pozdní maliny a ostružiny. Jak je zužitkovat? Co takhle zkusit tyto lahodné a křehké kapsičky z listového těsta? Listové těsto je velmi všestranné a naplněné náplní právě z těchto plodů s tvarohovým krémem chutná vážně výtečně. Navíc těsto lze koupit skoro na každém rohu a tak bude tento dezert připravený dřív než se nadějete.
Doba přípravy: 30 minut (20 minut příprava, 10 minut pečení)
Obtížnost: Snadné
Vegetariánský recept
Suroviny na 4 porce:
Na náplň taštiček:
1 balení listového těsta
200 g tučného tvarohu
200 g sýra typu lučiny
200 g dvojitého smetanového sýra
1 vanilkový lusk
půl lžičky mletého kardamomu
javorový sirupu dle chuti (na oslazení tvarohového krému)
100 g borůvek
125 g malin
125 g ostružin
K podávání:
lístky čerstvé máty
zmrzlina dle chuti
Výživové údaje:
Energetická hodnota 2500 kJ/ 597 kcal (*30%); sacharidy 38 g (*15%); bílkoviny 15 g (*30%); tuky 45 g (*64%)
*Referenční hodnota příjmu u průměrné dospělé osoby
Postup přípravy:
Začneme přípravou těsta. Těsto si rozválejte na tenké pláty, pokud máte těsto již rozválené nakrájejte ho na 8 stejných, nebo alespoň podobných čtverců. 4 z nich z prostředka rozříznete do kraje, ale nedořízněte je, nechte do kraje asi 2 cm – v podstatě budete mít na čtverci velké X, které vám ve čtverci udělá 4 malé trojúhelníčky. Vrcholy trojúhelníků přeložte k okraji těsta aby vám uprostřed vznikl otvor. Troubu předehřejeme na 180 stupňů.
V míse smíchejte tvaroh a sýr do hladka. Poté k němu přidáme vanilkovou dužinu – lusk podélně rozřízneme a dužinu vydlabeme. Poté přidáme kardamom a javorový sirup a směs důkladně zamícháme. Bobule důkladně opláchneme, ideálně necháme v roztoku soli, vody a octa stát asi 10 minut. Roztok spolehlivě vyplaví veškeré nezvané hosty a zbaví ovoce všech nečistot, poté ovoce opláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Do středu nerozříznutých čtverců těsta nandáme asi lžící tvarohového krému a rozetřeme ji. Neroztíráme ji ale až k okrajům, ty necháme volné abychom mohli těsto dobře spojit. Poté na těsto dáme druhý díl s vyříznutým otvorem a pevně spojíme okraje plátů k sobě.
TIP: Na pomoc vezměte třeba vidličku, která těsto dokonale spojí a navíc udělá hezký a pravidelný vzor.
Doprostřed na tvarohový krém naskládáme bobule a vložíme do předehřáté trouby. Kapsičky pečeme asi 10 minut. Podáváme ke kávě ozdobené lístky máty, pocukrované moučkovým cukrem a případně i s oblíbeným druhem zmrzliny.