Aktualizováno: 21. 4. 2026
Konec léta a začátek podzimu patří pozdním malinám a ostružinám. Když k nim přidáte hrst borůvek a křehké listové těsto, máte za půl hodiny na stole dezert, který vypadá jako z cukrárny. Tvarohový krém ho drží vláčný, bobule dodají svěží kyselost a hotové kapsičky se podávají vlažné ke kávě. Listové těsto seženete prakticky v každém obchodě, takže nepotřebujete nic složitě shánět.
Doba přípravy: 30 minut (20 minut příprava, 10 minut pečení)
Obtížnost: snadné
Vegetariánský recept, 4 porce
Suroviny na 4 porce
Na náplň:
- 1 balení listového těsta
- 200 g tučného tvarohu
- 200 g sýra typu Lučina
- 200 g dvojitého smetanového sýra
- 1 vanilkový lusk
- 1/2 lžičky mletého kardamomu
- javorový sirup na oslazení krému (dle chuti)
- 100 g borůvek
- 125 g malin
- 125 g ostružin
K podávání:
- lístky čerstvé máty
- moučkový cukr na pocukrování
- zmrzlina dle chuti
Výživové údaje (na porci): energetická hodnota 2500 kJ / 597 kcal (30 %); sacharidy 38 g (15 %); bílkoviny 15 g (30 %); tuky 45 g (64 %). Hodnoty jsou orientační, vztažené k referenčnímu příjmu průměrné dospělé osoby.
Postup přípravy
Nejdřív si připravte těsto. Rozválené pláty nakrájejte na 8 stejných (nebo aspoň podobných) čtverců. U čtyř z nich veďte z každého rohu řez směrem do středu, ale nedořízněte je úplně – nechte uprostřed asi 2 cm celistvé. Vznikne vám tak na čtverci velké X. Vrcholy vzniklých trojúhelníčků přeložte k okraji, aby uprostřed zůstal otvor. Troubu předehřejte na 180 °C.
V míse utřete tvaroh a oba sýry dohladka. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vydlabejte dužinu a přidejte ji ke krému spolu s kardamomem a javorovým sirupem. Vše důkladně promíchejte. Bobule opatrně opláchněte – ideálně je na 10 minut ponořte do vlažné vody s troškou soli a octa, který spolehlivě vyplaví drobnou havěť i nečistoty, pak je propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
Do středu nenakrojených čtverců dejte asi lžíci tvarohového krému a rozetřete ho, ale ne až k okrajům – ty nechte volné, aby šlo těsto dobře spojit. Navrch položte druhý díl s vyříznutým otvorem a okraje plátů pevně přitlačte k sobě. Doprostřed na krém naskládejte bobule a kapsičky vložte do předehřáté trouby. Pečte zhruba 10 minut dozlatova. Podávejte vlažné ke kávě, ozdobené lístky máty, pocukrované a podle chuti i s kopečkem zmrzliny.
Tipy: jak kapsičky vyladit a obměnit
Okraje těsta nejlépe spojíte vidličkou – pevně dosednou a zároveň vznikne hezký pravidelný vzor. Pokud nemáte čerstvé bobule po ruce, výborně poslouží i konzervované ovoce dobře okapané od nálevu, nebo lžíce kvalitního ovocného džemu či medu vmíchaná přímo do krému. Když chcete dezert posunout k pečení od základu, na domácí listové i křehké těsto se hodí jemně mletá mouka a krém krásně provoní pravá vanilka nebo skořice z nabídky přísad na pečení. Kapsičky chutnají nejlépe v den pečení, druhý den je krátce prohřejte v troubě, ať těsto znovu zkřehne.