Pečivo je jedním z nejzákladnějších a nejoblíbenějších potravinářských výrobků, které nacházejí své místo na našich stolech. Bez ohledu na to, zda jde o měkký chléb, křupavé rohlíky, housky nebo sladké koláče, pečivo má zvláštní místo v české kuchyni. Nicméně, navzdory jeho oblíbenosti, se pečivo často stává jednou z nejvíce nespotřebovaných potravin. Podle statistik končí velké množství pečiva v koši, což je nejenom plýtvání potravinami, ale také ekonomicky nevýhodné. Jak tomu můžeme předejít? Jak můžeme udržet pečivo čerstvé co nejdéle a jak ho správně skladovat? Tento článek se pokusí odpovědět na tyto otázky a nabídne i několik tipů, jak zužitkovat starší pečivo.
Jak předejít plýtvání pečivem
- Plánování nákupu: Jedním z nejjednodušších způsobů, jak snížit množství vyhozeného pečiva, je pečlivé plánování nákupu. Před návštěvou obchodu si udělejte seznam potřebných potravin a zvažte, kolik pečiva skutečně potřebujete. Pokud máte tendenci nakupovat více, než potřebujete, zkuste se držet menších balení nebo kupujte pečivo častěji a v menších množstvích.
- Správné skladování: Nesprávné skladování může výrazně zkrátit životnost pečiva. Chléb a jiné pečivo by měly být uchovávány v chladném a suchém prostředí, ideálně v chlebníku nebo ve skleněných či plastových nádobách s víkem, které umožní cirkulaci vzduchu. Vlhkost je nepřítelem pečiva, protože podporuje růst plísní.
- Zmrazování: Pokud víte, že pečivo nespotřebujete včas, je nejlepší ho zamrazit. Pečivo se dá zamrazit prakticky v jakékoliv podobě. Pro optimální výsledky zabalte pečivo do plastových sáčků nebo do alobalu a dejte ho do mrazáku. Když budete pečivo potřebovat, stačí ho vyjmout a nechat při pokojové teplotě rozmrazit, nebo použít mikrovlnnou troubu.
Jak udržet pečivo čerstvé co nejdéle
- Správné balení: Pečivo, které je balené do plastových sáčků, má tendenci déle vydržet měkké, zatímco pečivo v papírových sáčcích lépe udrží křupavou kůrku. Pro delší skladování je dobré pečivo balit do čisté utěrky a uložit ho do chlebníku.
- Vhodné prostředí: Chléb by se neměl skladovat v lednici, protože nízká teplota způsobuje rychlejší stárnutí pečiva. Lepší je udržovat ho při pokojové teplotě na suchém a dobře větraném místě.
- Ochrana před plísní: Aby se zabránilo vzniku plísní, pravidelně kontrolujte stav pečiva a čistěte chlebník nebo nádobu, ve které pečivo skladujete. Můžete také přidat kousek čerstvého jablka nebo bramboru do chlebníku, což pomáhá udržet vlhkost v rovnováze.
Jak skladovat pečivo, aby vydrželo křupavé
I přesto, že si z obchodu donesete pečivo nebo chleba v igelitovém sáčku, po příchodu domů je vždycky vybalte. Skladování v igelitových sáčcích se nedoporučuje kvůli vzniku plísní. Nejlépe uděláte, když budete pečivo skladovat v bavlněném nebo lněném plátně či v ošatce. Jde o efektivní způsob, jak ho udržet nejen čerstvé, ale i zdravotně nezávadné. Takto zabalené ho můžete skladovat i v chlebníku.
Relativní novinkou je ještě pořád balení pečiva do voskových ubrousků, které jsou ekologickým řešením. Správně zabalené pečivo ve voskovém ubrousku nebo voskovém sáčku vydrží čerstvé až 5 dní. Nezapomínejte však na to, že je nutné skladovat ho mimo sluneční paprsky a ideálně na chladnějším místě.
Chlebník jako skvělý ochránce proti oschnutí
Nejjednodušším způsobem, jak zachovat pečivo i chleba čerstvé, je jejich skladování v chlebníku. Aby si chléb a rohlíky zachovaly svoji čerstvost co nejdéle, opět je před uložením zabalte do bavlněné nebo lněné utěrky. Chlebník byste měli umístit tam, kde nedochází ke změnám teploty. Nezapomeňte dbát ani na jeho čistotu – stačí pravidelné utírání vlhkým hadříkem, který namočíte v octové vodě. Jeho největší nevýhodou je naopak velikost, kvůli které je velmi obtížné jeho uložení v menších kuchyních.
Další možnosti skladování pečiva
- V šuplíku: V případě, že nemáte chlebník nebo nechcete pečivo skladovat v proutěných košících na stole, můžete ho uložit do větších šuplíků, které vaše kuchyňská linka nabízí. Opět by mělo být uložené na místě, kde se nemění teploty a taktéž by mělo mít v šuplíku dostatek místa. Nedoporučuje se skladování v blízkosti lednice nebo trouby na pečení.
- Zmrazení: Další možností, jak zachovat čerstvost pečiva, je jeho skladování v mrazáku. V tomto případě je nutné jej předem zabalit do igelitového sáčku a nechat zamrazit. Při skladování v mrazáku je ještě lepší pečivo pevně zabalit do alobalu nebo speciálních mrazicích sáčků, aby se zabránilo vysušení a tvorbě ledových krystalků. Jakmile se rozhodnete pro jeho rozmrazení, nezapomeňte sáček pootevřít. V opačném případě by mohlo pečivo při rozmrzání navlhnout.
- Keramika nebo kamenina: Skladování pečiva v uzavřené keramické nebo kameninové nádobě představuje skvělý způsob, jak prodloužit jeho čerstvost a zachovat kvalitu. Tyto materiály jsou prodyšné a umožňují cirkulaci vzduchu, což zabraňuje vzniku vlhkosti a plísní. Pečivo tak zůstává déle křupavé na povrchu a vláčné uvnitř. Keramika a kamenina navíc působí přirozeně a esteticky, takže nádoba může sloužit i jako atraktivní doplněk na kuchyňské lince nebo jídelním stole. Při výběru dbejte na to, aby nádoba měla dobře těsnící víko, které ochrání pečivo před vysycháním a vnějšími pachy.
Jak „oživit“ tvrdé nebo gumové pečivo?
Pokud se vám stane, že pečivo již není tak čerstvé a křupavé, jak byste si přáli, existuje jednoduchý trik, jak ho rychle oživit. Stačí pečivo lehce navlhčit vodou, například pomocí rozprašovače nebo vlhkého ubrousku, a poté ho krátce zapéct v troubě předehřáté na 150–200 °C nebo v topinkovači. Vlhkost pronikne do struktury pečiva a oheň oživí jeho texturu i chuť. Tento proces by měl trvat jen pár minut, aby se pečivo nesušilo příliš. Po vychladnutí bude opět křupavé na povrchu a vláčné uvnitř, téměř jako čerstvě upečené. Tento trik funguje skvěle u baget, rohlíků, housek i krájeného chleba. Takto rozpečené pečivo ale rovnou snězte, jinak zase ztvrdne.
Jak zužitkovat starší pečivo
- Strouhanka: Starší pečivo je ideální na výrobu domácí strouhanky. Stačí ho nechat vyschnout a poté nastrouhat nebo rozmixovat.
- Krutony: Chléb můžete nakrájet na kostky, pokapat olivovým olejem, posypat kořením a upéct v troubě. Krutony jsou skvělým doplňkem do polévek a salátů.
- Chlebová polévka: Ze staršího chleba můžete připravit chutnou chlebovou polévku. Stačí ho namočit do vývaru, přidat koření a další ingredience podle chuti a rozmixovat.
- Francouzský toast: Starší pečivo je také ideální pro přípravu francouzského toastu. Nakrájejte ho na plátky, namočte do směsi vajec a mléka, a osmažte na pánvi.
Pečivo je neodmyslitelnou součástí našeho každodenního jídelníčku, ale jeho nesprávné skladování a nedostatečné plánování nákupů často vedou k jeho plýtvání. Dodržováním několika jednoduchých pravidel, jako je správné skladování, zmrazování a využívání staršího pečiva, můžeme výrazně snížit množství vyhozeného pečiva. Tím nejen šetříme peníze, ale také přispíváme k udržitelnosti a ochraně životního prostředí. Pečivo si zaslouží naši pozornost a péči, aby nás mohlo těšit svou čerstvostí a chutí co nejdéle.
Pro více inspirace a receptů navštivte naši rubriku Blog a recepty